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2015年10月12日 · 準備好的材料大致如下. 首先，處理雞肉的部分，用「雞腿骨頭」拿個小鍋子來熬湯（先煮滾一次到掉，因為會有浮渣，再加水一次熬湯備用） 熱鍋放少許油煎雞腿肉，皮先朝下煎，煎到肉快熟有點金黃色就拿出來備用。 接著同個鍋，放一點點油，煎蝦子，放一點米酒（或清酒）蓋上鍋蓋，煎大約快熟、已捲曲就可以拿起來了！ 蝦子放涼後，把蝦殼撥掉，尾巴留著就好（沒有蝦殼比較方便吃，而且先撥好，吃的人就不用撥蝦殼了，這樣比較貼心），然後蝦頭放入剛剛雞腿骨頭的湯，繼續開小火熬湯頭. 蝦頭熬的湯最後會變成咖啡色，非常的鮮美～這要用來燉飯使用的湯汁. 如果你有使用蕃紅花，只要用一點點就好囉～（一點點泡水就有顏色，而且很貴不要浪費），蕃紅花不容易買到，我是之前在國外的超市買的，蕃紅花英文名字是Saffron.
2016年10月31日 · 香料煮的差不多，就可以把湯頭裡的洋蔥、老薑、白蘿蔔，還有後來放入的香菜和大蒜都撈起來，就用不到囉！ 接著就可以把牛肉從湯裡拿出來放涼，切片（切薄片）就可以到時候跟麵一起食用！
queen.talk.tw
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