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2020年6月11日 · 便祕一直是讓很多人感到難以啟齒的困擾，尤其當太多宿便累積在身體裡，便容易危害腸道健康並影響身材曲線。. 除了少吃多運動以外，排除體內的宿便更是減重的方法之一！. 綠藤設計的火龍果綠拿鐵食譜，含有滿滿的膳食纖維，也特別增加了綠拿 ...
- 綠拿鐵是怎麼來的？
- 綠拿鐵的特性
- 人體與綠拿鐵的關係
- 芽菜在綠拿鐵中扮演的角色
東方有神農氏在嚐百草後寫下的《本草經》，裡頭記載了各樣中醫與草藥的傳統療法；但近十幾年來，歐美許多先進國家也開始極力研究植物科學，並嘗試找出植物性食物的營養價值與藥效。而來自美國的安・威格摩爾醫學博士（Dr. Ann Wigmore），自 1960 年開始，便透過教導生食自然健康療法幫助了許多癌症患者，以不傷害身體的情況下為病患治療，讓身體回復到原本營養均衡的狀態。 安・威格摩爾醫學博士曾說過，「沒有人能治好你的病，只有大自然。」因為相信大自然的療癒能量，加上安博士認為將食物磨碎後更能幫助吸收，所以就有了以蔬、果、穀、芽四種元素所打成，現在大家耳熟能詳的「綠拿鐵」（Energy Soup）。 1961 年，安博士在美國波士頓也創辦了自然生食健康中心（Hippocrates Health In...
可能很多人會覺得，是不是用新鮮蔬果打成的飲品，就能被稱作為綠拿鐵？其實綠拿鐵與其他飲品最大的差異就在於，它需要依照蔬、果、穀、芽四大元素的原則下去挑選適合的食物，並以合宜比例、與不違背食物之間的化學效應去做搭配。在精細的計算與搭配下，才能真正打造出一杯，有實質食療效果的綠拿鐵，以達到增強人體原有自癒力和免疫系統的目的。（也來看看：什麼是印加果？提升免疫力，不能錯過的 2020 十大超級食物！） 而透過綠拿鐵本身的高鹼性、高礦物質、高維生素和高酵素的特性，長期適當飲用能幫助防止壞菌入侵、分解毒素與多餘膽固醇和脂肪，使腸胃裡的老廢物質能順利排出體外，讓身體維持健康的平衡。以下，我們也特別將四大元素的食物代表做了簡單分類：
想像身體像一個倉庫，東西每天都會被搬進搬出（血液、水分、體內營養等等），所以與其問吃進多少東西，不如問到底吃進了些什麼？如果吃了會讓身體感到不適，就可能是身體發出的毒素警報。雖然對健康的人來說，毒素累積一兩天並不會有特殊感覺，但一兩年下來就可能成為身體極大的負擔，提高文明病的罹患率（包括第二型糖尿病、高血壓、腎臟疾病、中風等）。 當察覺到自己皮膚的光澤和彈性不如以往般膨潤，甚至肌肉、骨骼、膠原以及荷爾蒙的損耗也變得越來越多時，不一定都直接與年紀有關，更根本的原因可能是來自於營養不良（Malnutrition）。一般人聽到營養不良，可能會立即想到飢餓、骨瘦如柴的畫面，但其實體重過重或局部肥胖的人，也都可能因為營養沒被完整吸收而造成營養不良。 而綠拿鐵之所以會讓許多生機飲食專家願意為它背書，除了...
很多人可能會好奇，為什麼綠拿鐵的四大元素「蔬、果、穀、芽」，會特別將「芽」給獨立出來？芽菜之所以會被視為超級食物，主要是因為它正處於蔬菜營養飽滿度最高、還沒被外界因素給影響品質的階段。 1. 植物的各個部位含有不同且濃縮的硫化葡萄糖（可在人體內轉化為健康代謝物的植物性物質），有些存於根部，有些則在被摘掉的葉子裡，還有一些聚集在莖部；因此將芽菜整株放進綠拿鐵，就等於已連同根莖葉吃了一整顆的幼齒植物或蔬菜。 1. 芽菜是蔬菜最初期狀態，也是生命力最飽滿的時刻；由於少了外在環境帶來的氧化傷害和農藥殘留的問題，營養價值也遠比成熟植物來得高。另外，芽菜除了有豐沛的膳食纖維和蛋白質，還含有豐富的活性酵素和植化素營養成分（e.g. 青花椰苗含有微量礦物質、氨基酸，抗癌成份吲哚素、蘿蔔硫素等），能幫助消滅結...
2017年1月13日 · 其中西瓜是流失情形最不明顯的，尤其在類胡蘿蔔素及酚類化合物都沒有顯著流失；鳳梨和哈密瓜流失情形較為嚴重，但 皆不超過30% 。 不管截切與否，水果放置時間才是關鍵. 從研究報告中可看出，其實截切與否與營養流失並沒有絕對的正相關。 甚至，經過擺放之後有些特定營養素含量不但不會減少，反而還會上升。 例如：鳳梨中的脫氫抗壞血酸（ Dehydroascorbic Acid, DHA，氧化形式的維生素 C）在截切之後，放置時間愈久含量愈高；而草莓不論是否截切，都隨放置時間愈長，維生素 C 含量愈高。 因此，將水果先切起來冷藏不用太擔心營養流失的問題。 比起截切，要留意的是「放置時間」。 綠藤營養師蔡昇諺分享：「 即使冷藏，水果擺放久了之後，細菌、黴菌容易滋生，會影響水果品質與食用健康。
2020年3月7日 · 《西洋芹小黃瓜綠拿鐵》製作 3 步驟. 西洋芹的營養訴求. 西洋芹除了具有調節血壓的功效外，同時也含有非水溶性膳食纖維，纖維較粗，具有刺激腸道蠕動的功效，搭配上一樣含有豐富膳食纖維的苜蓿芽以及蘋果，非常適合有便秘問題的人食用。 但需要特別注意的是，攝取高纖維食物時必須同時搭配足夠的水份，因此會建議飲用 2 公升以上的水以及適度運動，就能有效改善便秘的問題。 另外，西洋芹富含 β-胡蘿蔔素，可協助眼睛適應光暗，維持眼睛正常的視覺功能。 而檸檬汁裡的維生素 C 以及青花椰苗的蘿蔔硫素也都具有良好的抗氧化能力，對於預防改善各種慢性病都有很好的幫助。 《西洋芹小黃瓜綠拿鐵》所需食材. 供應人數：3 人份 (※維生素，由英文 Vitamin 直譯，又被稱為維他命，在營養學上以維生素為正式稱呼)
2020年3月2日 · 綠拿鐵製作 3 步驟. 將苜蓿芽、青花椰苗和粉薑洗淨備用。 奇異果挖出、香蕉切塊、檸檬擠汁、量秤綜合堅果、蜂蜜備用。 將所有食材放進食物調理機後、加入水，先順轉 3 下將食材拌勻，再用高速打約 1 分鐘。 製作小 Tips： 切奇異果時，可以先在中間切半，接著再去掉頭部跟尾部。 用小湯匙繞著果皮外圍一圈，就可以在不用削皮的情況下將奇異果果肉取出。 處理蘋果時，若在切完後，在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質，其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的「酵素性褐變」，除了外觀以及口感上的改變外，對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響，仍然可以安心食用。 在操作時也可以最後再處理蘋果，以減少酵素性褐變的發生。
2019年5月10日 · 簡單三步驟. 1. 將蕎麥苗、青花椰苗、百香果、甜椒、蘋果洗淨備用 ( 10 分) 2. 蘋果、鳳梨、甜椒切塊、百香果肉挖出、量秤綜合堅果備用 ( 3 分) 3. 將所有食材放進食物調理機後、加入水，先順轉 3 下將食材拌勻，再用高速打約1分鐘 ( 2 分) Tips. 蕎麥苗的種皮偏硬，如果覺得打完後渣渣太多不好入口，建議可以先將蕎麥苗泡在水中，並用手指輕輕搓洗蕎麥苗的根部，大部分的種皮會在清洗的過程被沖洗掉，就可以減少渣渣過多的問題。 鳳梨皮含有豐富的酵素，但未經過水煮的鳳梨皮會有苦澀的味道，且表皮清洗不易。 為保留完整酵素，並避免表皮縫隙裡有雜質、寄生蟲或農藥殘留，建議可將鳳梨去皮後再使用。 注意事項. 食材來源. 1.
2019年5月10日 · 簡單三步驟. 1. 將青花椰苗、苜蓿芽、豌豆苗、芭樂、蘋果洗淨備用 (7 分) 2. 量秤綜合堅果備用 (1 分) 3. 將所有食材放進食物調理機後、加入水，先順轉 3 下將食材拌勻，再用高速打約 1 分鐘 (2 分) 注意事項. 1. 如果家裡的食物調理機無法將芭樂籽打碎的話，建議先將芭樂籽挖掉再攪打，否則芭樂籽一顆一顆的會影響綠拿鐵的口感。 2. 處理蘋果時，若在切完後，在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質，其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的 “酵素性褐變”，除了外觀以及口感上的改變外，對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響，仍然可以安心食用。 在操作時也可以最後再處理蘋果，以減少酵素性褐變的發生。 綠拿鐵的好夥伴──綠藤芽菜. 實作心得.
