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- 傳 DEN （東京）：結合日式懷石料理的現代創意。2007年由主廚長谷川在佑於東京開設的日式料理「傳 DEN」，目前DEN為米其林二星餐廳。自2016年首次出現在世界50大餐廳榜單中奪得37名後一直於榜中屹立不搖，到了2022年，傳 DEN 更成為亞洲50最佳餐廳「榜首」及世界50大餐廳第20名。
- Florilège（東京）：獨特日法美食。本次名列世界50大最佳餐廳 30 名的 Florilège，同時是第二年進入榜單，目前 Florilège 為米其林二星餐廳。
- La Cime（大阪）：高端品味的精緻法餐。位於大阪的 La Cime 法式餐廳為主廚高田裕介所創設，曾於米其林三星廚師 Yannick Alléno 旗下工作的他，回到日本後賦予自己極大的期許，餐廳名 La Cime 在法語中即是「頂點」、「山頂」之意，頗有高田故鄉「奄美群島」登山俯瞰群海之意象。
- Narisawa（東京）：森林系的翩翩花草。Narisawa 是成澤由浩（Yoshihiro Narisawa）主廚的同名餐廳，位於東京青山區，Narisawa 曾是亞洲50大最佳餐廳的首屆榜首，更曾連續三年得到亞洲No.1排名，主廚成澤由浩被譽為亞洲第一名廚，今年則以45名進入世界50大最佳餐廳榜中。
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- 吃飯前說「開動了」離開時說「多謝款待」一般日本人在用餐開動之前會雙手合十，說聲「Itadakimasu（我開動了）」，而用餐後再度雙手合十說「Gochisousamadeshita（多謝款待）」，表示對製作料理的人及蔬菜、肉類等食材的感謝，而我們前往日本旅遊，雖然店家了解我們是外國人，不一定期待我們照做，但入境隨俗總是不會出錯！
- 吃東西發出聲音（吃麵和喝湯例外）因為台灣與日本都屬於東亞文化，生活的禮節相去不遠，因此大部分只要遵守一般「我們認為的」餐桌禮儀，基本上就不會有問題，例如吃東西不發出聲音，像是發出嘖嘖聲響、打嗝或發出其他聲音，不只是日本人，相信也是台灣的用餐禮儀，但是有一個比較特別：日本人會在喝湯、吃麵時發出吸允聲，他們認為這樣更能吃出麵的美味，且有助於吃麵時降低麵條的溫度，以免燙傷自己，同時也是對店家美食的讚賞，去到日本的時候不妨試試！
- 飯碗放桌上吃。另外，在吃飯時日本人會單手拿起飯碗並用筷子用餐，這點和台灣人平時的飲食習慣相同，而享用味噌湯時，也使用相同的方式，並將湯碗就口，而不是使用湯匙，這點需要注意。
- 將筷子插在飯上。以上三點就算沒做到，多半就是讓人覺得有點失禮，但是關於筷子的使用錯誤，可是犯了日本人的大禁忌，關於筷子的使用方式有兩大禁忌：第一個，日本人不將筷子垂直插入飯中，這個和台灣人相同，是代表向往生者供奉食物的方式，因此在用餐期間有這樣的行為相當不妥。
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