植物性蛋白質 相關
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蛋白質 （英語： protein ）舊稱「 朊 」 [1] [2] ，常簡稱「蛋白」，是大型 生物分子 ，或 高分子 ，它由一個或多個由α- 胺基酸 殘基 組成的長鏈條組成。 α- 胺基酸 分子呈線性排列，相鄰α-胺基酸 殘基 的 羧基 和 胺基 通過 肽鍵 連接在一起，最後經過折疊形成有功能的立體結構。 蛋白質的α-胺基酸序列是由對應 基因 所編碼。 除了 遺傳密碼 所編碼的20種「標準」胺基酸，在蛋白質中，某些α-胺基酸殘基還可以以被改變原子的排序而發生化學結構的變化，從而對蛋白質進行活化或調控。 多個蛋白質和礦物質可以一起，往往是通過結合在一起形成穩定的 蛋白質錯合物 ，這樣的大分子結構就像機械一樣，來發揮某一特定功能。
植物組織蛋白 （英語： textured vegetable protein, TVP ），也稱 植物拉絲蛋白 ，俗稱 蛋白素肉 ，是由植物種子 制油 剩下的 脫脂 （英語：Degreasing） 油渣經過磨粉、混水、熱 擠型 得到的產品，主要用於做 素肉 ，也可混合在肉類製品中做延伸劑。. 大豆TVP干品約含52 ...
水解植物蛋白 （英語： Hydrolyzed vegetable protein ，縮寫 HVP ） [1] 是將蛋白質含量高的植物原料（一般是 糧食 或 莢果 ，如 大豆 豆粕 、 玉米 或 小麥 ）經過水解得到的產品。. 水解產品一般顏色深，富含 穀氨酸 等帶有 鮮味 的胺基酸，一般有類似肉湯的風味，可 ...
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蛋白質有幾個結構?
水解植物蛋白是什麼?
蛋白質組學是什麼?
蛋白質在哪些食物中含量豐富?
臺灣正體. 工具. 蛋白質結構 是指 蛋白質 分子的空間結構。 作為一類重要的 生物大分子 ，蛋白質主要由 碳 、 氫 、 氧 、 氮 、 硫 等 化學元素 組成。 絕大部分蛋白質都是由20種不同的 L型α胺基酸 連接形成的 聚合物 ，但還存在另外兩種不常見胺基酸， 硒半胱胺酸 、 吡咯離胺酸 ，參與到極少數的蛋白質合成中（其轉譯機制也不同於61種密碼子）。 在形成蛋白質後，這些胺基酸又被稱為殘基。 蛋白質和 多肽 之間的界限並不是很清晰，有人基於發揮功能性作用的 結構域 所需的殘基數認為，若殘基數少於40，就稱之為多肽或肽。
植物營養學是研究植物生長、植物代謝及其外部供應所需的化學元素和化合物的學科。 如果沒有這種元素，植物就無法完成正常的生命周期，或者說這種元素是某些基本植物成分或代謝物的一部分。
植物 、 真菌 （菌物）、 藻類 和 原核生物 都具有細胞壁，而 支原體屬 細胞不具有細胞壁。. 細胞壁的組成隨著不同物種而變化，並可能取決於細胞的類型和發展階段。. 陸生植物的初生細胞壁（ primary cell wall ）的組成是多醣類的 纖維素 ， 半纖維素 和 果膠 ...
蛋白質 （英語： protein ）舊稱「 朊 」 [1] [2] ，常簡稱「蛋白」，是大型 生物分子 ，或 高分子 ，它由一個或多個由α- 氨基酸 殘基 組成的長鏈條組成。 α- 氨基酸 分子呈線性排列，相鄰α-氨基酸 殘基 的 羧基 和 氨基 通過 肽鍵 連接在一起，最後經過折疊形成有功能的立體結構。 蛋白質的α-氨基酸序列是由對應 基因 所編碼。 除了 遺傳密碼 所編碼的20種「標準」氨基酸，在蛋白質中，某些α-氨基酸殘基還可以以被改變原子的排序而發生化學結構的變化，從而對蛋白質進行活化或調控。 多個蛋白質和礦物質可以一起，往往是通過結合在一起形成穩定的 蛋白質複合物 ，這樣的大分子結構就像機械一樣，來發揮某一特定功能。
