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  1. 2018年12月26日 · 1 烘烤軟化. 將人蔘置於烤箱中,低溫烘烤約數分鐘,加熱軟化到人蔘可用雙手稍微彎折後,就會變得非常好切了! 2 沙浴軟化. 將炒貨用的黃沙放入鍋中,份量可蓋過人蔘即可,炒至沙子略出蒸氣時,將人蔘埋入,文火加熱,輕輕晃動鍋子,用筷子輕觸人蔘表面發軟即可切片。 3 水蒸軟化. 將蔘鬚剪下,人蔘放入碗中,上方蓋一張廚房紙巾,避免水蒸氣過度滲透人蔘,放入鍋中隔水蒸煮片刻,待蒸氣冒出後2~3分鐘即可切片。 人蔘可以這樣吃! 煎湯或隔水蒸食. 可將蔘片用清水浸泡30分鐘,上蓋,文火煎熬1小時,趁蔘湯溫熱時飲用,對體弱或病癒的人有很好的補益效果,但直接煎湯耗費的蔘片較多,故適合使用品質一般的人蔘。 隔水蒸食. 在容器中放入蔘片和適量清水後上蓋,文火隔水蒸煮1小時,趁蔘湯溫熱時飲用。

  2. 2018年12月17日 · 常見的人蔘種類. 人蔘的營養成分會生長環境、加工方式不同有所差異,進補時必須依照人蔘特性來選擇適合的種類。 以產地區分... 高麗蔘出產自朝鮮半島,新鮮的高麗嵾因剛出土時含有很多水份,又稱做「水蔘」。 品質最佳,進補功效深受肯定,多拿來煲湯、入藥,可改善貧血、高血壓、胃潰瘍、體虛、哮喘等。 經加工的高麗蔘又可分為紅蔘、白蔘、太極蔘。 吉林蔘屬於東北三寶之一,其中最知名的是長白山人蔘,但因為過度開發,野生人參愈來愈見,現以人工栽培為主,品質較良莠不齊。 花旗蔘(西洋蔘) 原產自美國,美國舊稱為花旗國,故得名。 大多採人工培育,並大量施肥以增加產量,食療效果較低,且不經加工。 可改善失眠、體質虛熱、抗疲勞、活血。 表面淺黃褐色或黃白色,以條均勻、質硬、表面橫紋緊密、氣濃清香者為佳。

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  3. 2022年5月27日 · 胡椒粉 1大匙. 其他. 粽葉 60片. 棉繩 2串. 買回來的粽葉對摺放入盆中,沖進熱水後靜置放涼,取出洗淨晾乾。 這個步驟可幫助軟化粽葉並殺菌。 熱鍋,下少許油煸香五花肉,加入蒜頭、蔥段一起拌炒,待炒出香氣後,加入糖炒至融化,連同五花肉炒上色後加入醬油、米酒、300c.c.水煮沸後轉小火,加入五香粉、香菇、市售熟栗子、鹹蛋黃小火燜煮15分鐘後,熄火靜置15分鐘,浸泡入味。 取蒸熟的糯米飯,分次加入內餡滷汁(約6米杯)、胡椒粉、油蔥酥拌勻。 完成備料就可以依照「折‧轉‧握‧裝‧蓋‧包」的口訣開始包粽子囉! 折&轉>取2片粽葉,粗糙面朝外、光滑面朝內,並將蒂頭端與尾端交疊,約在1/3處對折,再轉一圈,即呈現一個杯狀。 粽葉光滑面朝內,原因是米粒較不易沾黏在粽葉上。

  4. 2018年5月9日 · 薏仁水 DIY. 外頭販售的薏仁粉、薏仁水價格不便宜,不如自己煮,還能依照個人喜好調整濃稠度及甜度,想喝無糖原味或加蜂蜜都行! 1 瓦斯爐煮法. 薏仁洗淨,與足量的水入鍋。 開大火煮滾後,轉小火續煮約30分鐘,直到鍋內水呈淡白色即可關火,濾出薏仁水飲用;剩下的薏仁放回鍋內,重新加水再次開大火煮。 重複前述的步驟,直到水色清澈、薏仁碎爛,再更換新薏仁即可。 2 電鍋煮法. 薏仁洗淨後放入內鍋,加進足以蓋過薏仁的水量,浸泡約2~3小時後,薏仁會吸收部分的水分,所以內鍋需要再加適量的水;外鍋則放2杯水,按下開關開始煮即可。 一樣可以重複多次,直到煮不出淡白色的薏仁水為止。 中醫師也提醒,薏仁若不當食用過多,可能會造成便秘,建議多搭配水分一起攝取較佳! –.

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  5. 2019年4月20日 · 因為食品添加物本質對消費者而言,常常就是健康的疑慮來源! 所以除了持續做食品教育以外,食品業者也在安全無虞狀況下,升級製程,用更好的原料,將食品添加物減量,甚至無添加食品添加物,這就是滿足消費者安全又安心的渴望。 Clean Label潔淨標示就是這樣開始的,一個在保障食品安全的狀況下,更進一步滿足消費者「無添加」與「少添加」的飲食革命! 少添加或無添加的趨勢:Clean Label 潔淨標示是什麼? 這是源自於英國的一項飲食革命,Clean Label潔淨標示主要有4個目的: 1 減少添加或是無添加食品添加物.

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  6. 2019年4月12日 · ‧獨立:評審員會支付全額餐飲費用,以保持客觀公正。 ‧專業: 評審員大多出自餐飲及酒店領域,是這兩個領域的專才。 必比登推介(Bib Gourmand)是?

  7. 2021年4月8日 · 初學甜點難免會遇到一些狀況,比如不清楚器材如何使用或製作方面的困擾,這個單元已整理新手常見Q&A,希望大家可從中找到答案,避免烘焙失敗、信心大挫。 為什麼粉類需要過篩? 麵糊中的粉類(例如:麵粉、杏仁粉、泡打粉)先混合過篩,可以讓粉類分布均勻與避免有結塊,如此讓拌好的麵糊更細緻、烤好後口感更佳。 雞蛋所含蛋白蛋黃各多重? 雞蛋1個重量大約50∼60克,蛋白30∼35克、蛋黃20∼25克,宜挑選大小一致的中型蛋來操作為佳。 蛋白打發必須注意什麼? 打發蛋白的器具必須無油無水,只要有殘留物,就會影響打發效果,所以打發前務必確認器具乾淨及乾燥。 吉利丁片需要泡到何程度? 吉利丁片由動物膠製成的透明膠片,以幫助液體凝固,1片吉利丁片可以換成2∼3克吉利丁粉。

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