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1. 其他人也問了

   橄欖油可以炒菜嗎?

   • 橄欖油可以炒菜、油炸嗎？ 總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾醬，難道就不能用來炒嗎？ 其實，油品適合的烹飪方式取決於「發煙點」， 低於油的發煙點才不會吃進劣變氧化的油脂 。 初榨橄欖油因未經精煉，發煙點較低，約莫 190℃。 一般家庭在炒菜或煎炸的溫度介於 140℃～180℃ 左右，因此拿來煎煮炒炸是沒問題的。 但在高溫烹煮的過程中，橄欖油的抗氧化物質會遭到破壞，部分營養素也會因高溫而流失，既然選擇初榨橄欖油是為了吃進它的好處，要煎炸的時候不妨換成其他油品，荷包也不會那麼傷心。

   橄欖油可以炒菜、油炸嗎？營養師揭橄欖油好處，油品分級一次看！ - …

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   橄欖油怎麼選?

   • 小編有話說：橄欖油可以根據自身是油性皮膚、幹性皮膚還是混合性皮膚， 選擇自己的喜歡的和適合的。 建議買一瓶迴圈使用。 小編有話說：步驟最後需要戴上手套， 所以建議晚上進行自製。

   橄欖油的美容方法 自製手膜呵護肌膚 - 色彩地帶

   www.beforeout.com/article/9464.html

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   午餐可以吃橄欖油嗎?

   • 午餐是最不能控制的一餐。 因為錄影通告或廚藝課程等因素，我通常都是吃便當或外出用餐，因此我會 隨身帶一小瓶橄欖油，時而淋在餐點上、時而先品飲再用餐 ，這樣一天當中第二份26.6cc油品就吃下肚了，也可以藉由單元不飽和脂肪酸來維持高代謝率，排除外食對身體帶來的負擔。 晚上我盡可能回家自己煮地中海料理，將第三份油品用於餐點中。 如果事先知道要晚歸，也會自己先準備好一個冷食便當。 還有另一個方法，就是在 睡前刷好牙後用橄欖油漱口5分鐘，讓好油脂流動於口中，用來保養自己的牙齒與牙齦。 因為剛刷完牙口腔還很乾淨，漱完口直接把油吞下肚就好，有助於潤滑腸道，讓隔天早晨與馬桶的邂逅更順暢。 橄欖油的魅力之所以歷久不衰千百年，除了適合運用於料理，並帶有迷人香氛之外，最主要的原因，其實是營養性。

   挑「橄欖油」必懂6大重點》橄欖油不耐高溫、不能炒菜？專業品油師解 …

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   冷壓初榨橄欖油好嗎?

   • 除了橄欖油刺激醛之外，冷壓初榨橄欖油也富含單元不飽和脂肪酸，這是一種健康的脂肪，可以維持血管與肝臟的健康，甚至幫助減重。 一湯匙冷壓初榨橄欖油中，維生素E 的含量達每日建議攝取量的10%。 維生素E是一種抗氧化物，可保護體內富含脂肪的構造（例如大腦），讓這些構造不受老化傷害。 尼可拉斯．柯曼（Nicholas Coleman）是舉世少有的「橄欖油專家」之一，專門鑽研冷壓初榨橄欖油。 他指出幾個找到好橄欖油的祕訣。 首先，油的顏色與品質無關。 要判斷一種油的好壞，唯一的最佳方法就是品嚐它。 好的冷壓初榨橄欖油，嚐起來應該有青草味，絕不能有油膩的感覺。 初榨橄欖油的辛辣味來自橄欖油刺激醛，因此油裡面是否富含橄欖油刺激醛，可以從辛辣程度判斷。

   顧大腦吃初榨橄欖油 頂級專家教你「咳三下」挑好油 - Heho健康

   heho.com.tw/archives/51346

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2. npower.heho.com.tw › archives › 260743橄欖油可以炒菜、油炸嗎？營養師揭橄欖油好處，油品分級一次看！ ...

   npower.heho.com.tw › archives › 260743

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   2023年2月1日 · 橄欖油可以炒菜、油炸嗎？ 總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾醬，難道就不能用來炒嗎？ 其實，油品適合的烹飪方式取決於「發煙點」， 低於油的發煙點才不會吃進劣變氧化的油脂 。

3. www.goodfoodyou.tw › blogs › qna橄欖油不能熱炒或油炸？真的是誤會大了！ - 主廚的秘密食材庫 ...

   www.goodfoodyou.tw › blogs › qna

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   橄欖油的2大謬誤：. - 橄欖油不能熱炒或油炸？. - 橄欖油打開後要放冰箱？. 近年來地中海飲食風靡，加上健康飲食的概念普及，幾乎家家戶戶都會備一罐橄欖油，而賣場上橄欖油琳瑯滿目，真正優質的橄欖油到底該如何使用，今天主廚就來分享橄欖油必須知道 ...

4. 影片

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     4:56

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     橄欖油可以炒菜、油炸嗎？營養師教你橄欖油油溫x健康美味秘訣| FLOS OLEI TAIPEI 台灣好食材 Fooding

     2019年7月22日

     觀看次數：3.8萬

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     7:41

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     橄欖油可以煎炒炸嗎？(從科學角度來看)《油你真好#7》Can you fry with olive oil? (Explained by Science)

     2020年9月29日

     觀看次數：4.1萬

   • 

     8:04

     youtube.com

     橄榄油可以用来炒菜吗？如何选择高品质橄榄油

     2023年2月25日

     觀看次數：1.9萬

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5. www.edh.tw › article › 10200橄欖油不能加熱？需冷藏？專業品油師教你正確用油 - 早安健康

   www.edh.tw › article › 10200

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   2015年9月10日 · 油酸耐熱，特級初榨橄欖油的發煙點為180～210度〈依酸價高低不同〉，因此可拿來炒菜。 但特級初榨橄欖油中的生育酚、酚酸等微量成分，容易因加熱而流失，建議還是多用在涼拌料理上。 ※若是橄欖油混雜其他油種，可能使發煙點降低，若發現家中的橄欖油易冒煙，建議不要使用在加熱料理中。 Q4.不能用特級初榨橄欖油炸食物？ A4：錯！ （誤解率48.4％）

6. health.udn.com › health › story橄欖油可炒菜、油炸嗎？初榨是什麼？橄欖油好處、油品分級一次看 ...

   health.udn.com › health › story

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   2023年2月9日 · 橄欖油可以炒菜、油炸嗎？ 總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾醬，難道就不能用來炒嗎？ 其實，油品適合的烹飪方式取決於「發煙點」， 低於油的發煙點才不會吃進劣變氧化的油脂 。

   • 作者: Heho

7. health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003004382挑「橄欖油」必懂6大重點》橄欖油不耐高溫、不能炒菜？專業品油 ...

   health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003004382

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   2021年2月24日 · 影響橄欖油耐熱度的成分，主要來自「酸價」與「單元不飽和脂肪酸」，酸價越低，單元不飽和脂肪酸就越高，讓油在加熱烹調中不容易變質。

8. www.foodnext.net › column › columnist「特級初榨橄欖油」最適合油炸？從「氧化穩定度」、「油品發煙點 ...

   www.foodnext.net › column › columnist

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   2021年11月28日 · 適合熱炒油炸的油有哪些？ 」內容大致是說：要用「氧化穩定度」而非「發煙點」來看適不適合油炸，而EVOO橄欖油的氧化穩定度最高，所以最適合油炸。

9. today.line.me › tw › v2橄欖油可以炒菜、油炸嗎？營養師揭橄欖油好處，油品分級一次看！ ...

   today.line.me › tw › v2

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   橄欖油可以炒菜、油炸嗎？. 總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾醬，難道就不能用來炒嗎？. 其實，油品適合的烹飪方式取決於「發煙點」， 低於油的發煙點才不會吃進劣變氧化的油脂 。. 初榨橄欖油因未經精煉，發煙點較低，約莫 190℃。. 一般 ...