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你可能忘了一步「炒糖色」！ 炒糖色的手法常用於紅燒及醬滷料理，可以幫助食材上色、增加油亮度！ 滷一鍋古早味肉燥！ 什麼是炒糖色？ 常見使用於紅燒、醬滷料理的做法。 在鍋中以小火炒糖的方式，使糖融化炒出焦糖香味，加入滷汁後有助於幫助食材上色、增加料理的油亮度與調整鹹甜風味，使滷汁味道不會過於死鹹。 炒糖色三種做法： 以油炒糖. 以水炒糖. 油水炒糖. 讓滷肉上色變美味，就「炒糖色」！ 找更多「滷肉」： 控肉. 滷肉燥. 滷肉電鍋. 滷雞腿. 可樂雞翅. 可樂滷肉. 滷豬腳. 東坡肉. 愛料理官方品牌廚房. 入口即化的東坡肉搭配濃濃酒香，多重層次的風味，再加上煮到濃稠的醬汁，讓人白飯一口接一口！
2016年5月24日 · 滷肉不再那麼可怕，不需要中藥滷包，不需要太多調味料，只要注意其中幾個小細節，也可以輕鬆出好菜! 新手不用擔心，用心作菜一定可以端出好料理!
2022年5月17日 · 料理步驟. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉，就要放少許油炒香；喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 如果不想要色澤太深，可以用適量鹽調味，減少醬油用量，不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋，顏色才會金黃好看。 將蒜瓣拍碎切末，下鍋拌勻，上蓋，轉小火燜煮15分鐘，其間適度翻動避免黏鍋燒焦，呈現油亮、噴香、濃郁狀態即完成。 如果想做成更濕潤的「淋醬」口感，可以參考 這篇。 香噴噴的滷肉燥，簡單拌麵、拌飯就無比好吃。 ─ 延伸閱讀： 【古早味滷肉飯】免炒糖、免顧火一樣好吃！ (影音) 煮出不敗國民美食：控肉飯，關鍵在火侯！
2019年8月20日 · 台式滷肉 簡單做法. 台式滷肉 超簡單，不需要滷包也能滷出好吃的滷肉。. 餐桌放上一鍋魯肉，白飯淋上香噴噴的滷汁，有滷肉的這一天白飯就會多添幾碗。. 滷一鍋肉的另外一個好處就是可以分批冰在冷凍庫，不想要思考晚餐吃什麼的時候，拿一包出來退冰 ...
滷肉料理怎麼做？. 愛料理精選1292篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷肉燥、養樂多滷肉、菇菇滷肉、魯肉燉花生。. 以及滷肉燥、家常菜、大同電鍋滷肉等相關料理做法。. 一起來做好吃的滷肉料理吧！.
2024年9月2日 · 網路爆紅「養樂多滷肉」只要簡單3步驟！. 肉質軟嫩、微酸甜更下飯. 熱鍋不放油，用乾煎方式將切好的五花肉煎出香氣，需煎到兩面上色並釋出油脂。. 加入蔥、薑、蒜拌炒，用釋出的豬油爆香辛香料。. 在鍋中加入醬油和養樂多、適量水（可蓋過滷肉的量，約 ...
2023年11月6日 · 長大後常常念念不忘阿嬤的滷肉，軟中帶Q、肥而不膩的大塊滷肉，有點欣葉台菜滷肉的那個味，我想這就是台灣早期的簡易滷肉的方法吧！ 沒有華麗的手法、配料，只要單純的醬油香跟肉味，用醬油滷汁慢慢燉煮入味的滷肉，淋上肉香濃郁的滷汁，配上熱騰騰 ...
2014年7月16日 · 滷肉其實很簡單，但怎麼滷的好吃真的有撇步。 滷肉的特色就是要入味、色澤要漂亮，才會一口接一口的下飯。 肉的種類可隨個人喜好來選擇，滷一大鍋可以解決好幾天份的配菜，所以滷肉完全是媽媽的最愛唷～ 配割包、粽子也非常適合喔。 滷肉要加水嗎？
2020年5月15日 · 【食譜】滷肉做法.用電鍋就能輕鬆做出超下飯滷肉,含詳細步驟教學 只要跟著我家廚神菲爸這樣做,就可以輕鬆滷出一鍋人人說讚的滷肉啦!! 記得小時候最期待餐桌上出現香噴噴的滷肉
這個手切滷肉燥我試非常多次，最喜歡這配方，紅蔥頭的香味在肉燥飯裡畫龍點睛，炒糖能得到不死鹹、顏色又漂亮的滷肉喔！ 連豬油都自己煸比較安心，真的不要怕麻煩。
