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2022年4月11日 · 營養師大推這些飲料選項幫助減重，從花草茶、綠茶、堅果奶到水通通都能選擇！
2018年6月8日 · 許多節食的人都相信，想保持身材苗條，要少吃富含碳水化合物(carbs or carbohydrates)的食品。因此，各種低碳食譜應運而生，而且已經有一段時間了。
- 碳水化合物、糖類、澱粉有什麼差別？哪個熱量最高？
- 精緻碳水化合物 / 非精緻碳水化合物的差別是什麽？
- 攝取碳水化合物的好處有哪些？
- 好的碳水化合物食物材有哪些？低碳水食物表解析
- 一天需要吃多少碳水化合物？
- 假如實行低碳飲食、生酮飲食等減少碳水化合物的行為，會導致什麼後果？建議嗎？
- 誰需要提高碳水化合物攝取比例？
- 誰不需要提高碳水化合物攝取比例？
碳水化合物分為：單醣、雙醣、多醣 ● 單醣： 葡萄糖（Glucose）、果糖（Fructose）、半乳糖（Galactose），單醣為腸道最終吸收的型態，雙醣跟多醣都得經過體內消化分解成「單醣」。 ● 雙醣： 乳糖（Lactose）、蔗糖（Sucrose）、麥芽糖（maltose），由兩個單醣組成，單醣跟雙醣皆可溶於水，也就是常聽到的「糖」。 ● 多醣： 澱粉（Starch）、纖維（Fiber)，其中纖維結構較為緊密，人體沒有對應的消化酵素，因此無法分解纖維，也因此纖維熱量極低（無法被消化產生熱量），幾乎可以不計算在內。 糖類（雙醣、單醣）跟澱粉（多醣）只差在結構，皆會被人體消化吸收所以熱量是一樣的，營養標示上會統一寫「碳水化合物」，唯有纖維會額外標示，因為纖維近乎沒有熱量喔！
常聽到健康相關的報章雜誌、電視節目提到「精緻澱粉」，其實醫學上並沒有定義何為「精緻澱粉」，一般來說會以升糖指數（GI）和澱粉形態（比方說含糖量、加工程度）來大致判定此類澱粉是否精緻，大家對精緻澱粉的想像是血糖上升速度快（升糖指數）、營養含量少（過度加工）。 延伸閱讀：【低GI食物+低GI水果懶人包】跟著營養師這樣吃，才會維持健康！ 非精緻碳水化合物例如根莖類澱粉，升糖指數不高、偏原型而且纖維（不容易消化的多醣）含量高，可讓血糖較平穩的上升，且同時提供人體需要的維生素、礦物質。
提供身體最有效率的能量來源維持運動、訓練表現含碳水化合物的天然食物多半不含脂肪，有利於調整脂肪攝取總量膳食纖維利於維持消化道機能含有碳水化合物的食材百百種，哪些是特別推薦的呢？ 推薦稍微需要限制碳水總量的人，選擇以下 3 種好取得又好吃的「低碳水密度」的食物，營養師提供記憶口訣：三種食材都很適合做成「濃湯」！但濃湯主體是麵粉，就沒那麼低碳囉～
活動量正常（走路步數 5000-8000 步/天，且偶爾運動者）： 總熱量 50%-60%； 活動量偏低、因各種因素而無法走動者、短期調整脂肪者： 可抓總熱量 40-50%； 活動量、運動量高（一週運動四天以上，日常生活走動多）： 建議攝取 60% 甚至更多的碳水化合物。 專業運動員亦可與營養師討論，以訓練量來推估每公斤體重需要幾克的碳水化合物，更有利於訓練及賽後恢復。 糖尿病患者亦需與營養師或醫師討論，在使用藥物的情況下，適合的每餐碳水化合物量。
● 低碳飲食 一天攝取 < 130g 碳水化合物（低於總熱量的 25%），每餐僅能攝取極少量的澱粉食物。 延伸閱讀：「低碳飲食菜單」如何規劃？營養師6大秘訣傳授！ ● 生酮飲食 一天攝取 < 50g 碳水化合物（低於總熱量 10%） ，幾乎是只能以蔬菜做為碳水來源。 延伸閱讀：生酮飲食可以吃什麼？「一週菜單」讓營養師幫你規劃！ 兩者在血糖、體重方面都有些成果，但研究大多是短期效果好，長期無顯著差異（對比正常碳水化合物飲食），且研究中受試者的活動量、血液檢查狀況是可掌控的，想要自行執行相關飲食的讀者，建議至醫療院所檢查並與醫療人員討論，不建議擅自執行。
運動員、勞動工作者，由於消耗量大，身體肌肉無時無刻有能量需求，因此需要把碳水化合物的量放在第一位（甚至更勝蛋白質），依據狀況不同，選擇合適的碳水化合物種類，譬如運動中、戶外勞動就會需要含糖的飲品，可以及時補充糖（快速吸收的碳水化合物）又可以同時補充水分。
活動量偏低、有限制需求者（譬如糖尿病及前期），可將碳水化合物控制在一定的比例之間，對身體健康較有幫助，但建議先諮詢專業醫療人員喔。 謝謝你閱讀到這邊，我們還寫過非常多的內容，接下來這 3 篇非常推薦你繼續閱讀： 1. 苦瓜胜肽的功效、作用有哪些？推薦誰吃？副作用為何？ 2. 魚油早上吃還是晚上吃？5大「魚油的功效好處」 幫助調整體質！營養師唯一推薦這品牌 3. 薑黃早上吃還是晚上吃？營養師推薦5大薑黃功效，幫你滋補強身！
2020年11月1日 · 不過根據衛生福利部國民健康署的每日飲食指南中，給一般人的建議是：每天攝取的碳水化合物需占整體飲食的50%~60%。 不過應避免攝取人工添加糖（Added Sugar）。 衛福部國民健康署也建議：「添加糖攝取量不宜超過每日總熱量的10%。...
用複雜的碳水化合物（例如來自蔬菜和豆類的碳水化合物）代替簡單的碳水化合物（例如精製的穀物和糖）具有許多和低碳飲食一樣的好處。 Schaub解釋說。
- Grace Hsieh
2023年11月3日 · 什麼是碳水化合物？ 好壞醣類這樣吃才健康. 碳水化合物（醣類）是人體重要三大的熱量來源之一（還有： 蛋白質 與 脂肪），不過近年來，不少人害怕吃碳水化合物，深怕體重升高、血糖飆升，針對碳水化合物的爭論也越來越多，包括低醣（碳）飲食、生酮飲食（極低碳攝取）等，都在挑戰著過去我們對碳水化合物的認知，因此以下將深入介紹碳水化合物，讓民眾在面對五花八門的飲食方式時，不再看得一頭霧水。 什麼是碳水化合物、醣類？ 碳水化合物（Carbohydrate）又稱作醣類，顧名思義，就是含有碳（Carbon）和氫和氧原子（H2O，水）的化合物，是人體三大營養素的其中之一，攝取碳水化合物的主要目的，是為了提供人體能量，多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖，讓人體吸收。 若根據分子的組成，大致上可分為以下三個種類：
重點是在補充「碳水化合物＋水」，市售的運動飲料都有達到此標準。 除此之外，運動飲料「冰冰的喝更有效」，研究發現，飲用冰飲（0.5°C），有助於降低體內核心溫度，減少人體負擔，增加體力效能。 小小補充大學問，個別化評估更給力. 無論是想補充純水或是運動飲料，皆應以「個別化的方式評估」。 舉例來說，在涼爽通風的室內中打籃球，與在高溫豔陽曝曬的環境下，如何補充水份及電解質的方法截然不同，絶對不可從一而論之。 所以，想找到更適合自已的方式嗎？ 除了單在商店買瓶運動飲料補充水份外，更可以找專業的營養師討論其中補充密法，讓運動變得更帶勁！ 參考文獻：Thomas, D. T., Erdman, K. A., & Burke, L. M. (2016).
其他人也問了
什麼是碳水化合物?
碳水化合物吃太多會怎樣?
過量碳水化合物會導致什麼症狀?
碳水化合物是肥胖的主因嗎?
低碳是什麼?
減肥可以吃碳水嗎?
碳水化合物的飲料 相關
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