搜尋結果
其他人也問了
什麼是食物中毒?
常見食物中毒致病原有哪些?
食物中毒多久會好?
什麼是細菌性食物中毒?
2024年4月10日 · 食物中毒症狀包括嘔吐、噁心、腹瀉等，經常和腸胃炎難以區分，吃什麼容易食物中毒？食物中毒怎麼辦？多久會好？6方法緩解食物中毒症狀，還有6大感染源要避開。
- 沙門氏菌感染症狀解析，掌握治療、預防8招和殺菌溫度
注意衛生與期限：被蒼蠅及病媒沾染、過期或腐敗等不潔食物 ...
- 吃隔夜菜恐食物中毒、敗血症 保存、食用重點一次看懂
不浪費食物是美德，但不少人連吃好幾天隔夜菜，不只營養沒 ...
- 沙門氏菌感染症狀解析，掌握治療、預防8招和殺菌溫度
- 拉肚子想吐=食物中毒？食物中毒的定義解說。根據衛福部食藥署防治食物中毒專區的資料，單一「食品中毒案件」指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，但若為以下情況，也可視為食品中毒案件：
- 食物中毒分5種。依據中毒原因，食物中毒可分為以下5種：
- 食物中毒7大原因。食品烹調後在室溫下放置過久。生食與熟食交叉污染。烹調人員衛生習慣不良。調理食品的器具或設備未清洗乾淨。食物冷藏及加熱處理不足。水源被污染。誤食含有天然毒素之食物。
- 食物中毒常見病徵及症狀：拉肚子、想吐。食物中毒的症狀嚴重度，主要視患者年齡、個人健康狀況、中毒原因及毒素的攝取量而定；若個人抵抗差，症狀可能就比較嚴重；症狀通常會在進食後1~36小時出現，其中以嘔吐與腹瀉最常見。
- 近五年食物中毒的常見致病原
- 八種常見致病原的特徵
- 預防食物中毒的原則
根據衛福部食藥署的統計資料，近五年 (2017 – 2021) 有通報之食物中毒案例中，平均人數為5705人，且季節更替時常是感染高峰，致病物質以諾羅病毒、仙人掌桿菌 、金黃色葡萄球菌的佔比較高。 註：若由不同細菌或病毒共同引起，則患者數重複計算。
諾羅病毒
近五年諾羅病毒所造成的食物中毒，每年幾乎都有上千例，其潛伏期約在24-48小時，傳染方式包括： 1. 糞口途徑 2. 人與人直接接觸 3. 食用被污染的食物 根據統計資料，其傳染高峰為11月至隔年3月。特別的是，諾羅病毒可在受污染的水、食物或環境中存活數天，且酒精並無法將其殺死，所以容易在人群密集的場所造成大規模感染，像是醫院、照護機構、學校、軍隊、餐廳等。 感染至發病的潛伏期約24-48小時，症狀通常持續24到72小時。感染期間應注意補充水分與電解質，可透過少量多餐的方式補充營養，切記避免高油或高糖份食物，以免刺激腸胃。若是出現腹瀉加劇、抽搐、意識不清、生命徵象不穩時應立即送醫。
仙人掌桿菌
此類病菌常透過灰塵、昆蟲等媒介傳染食物，一般食物中的帶菌率可高達20-70%，食物被污染後常出現腐敗、變質的現象。 症狀可分為兩類：嘔吐型、腹瀉型，嘔吐型的潛伏期約1-6小時，常因米飯等澱粉類食物在室溫下存放過久所致，主要的症狀為嚴重嘔吐，併有頭暈、發燒、四肢無力等；腹瀉型的潛伏期約12-16小時，常見於肉類、海鮮製品、乳製品、甜點等，以腹瀉表現為主。 由於此類菌體的耐熱性較差，在80℃加熱20分鐘即可將其殺死。治療方面以支持性治療為主，適當補充水分與電解質，約1～2天即可痊癒。 ※ 補充小百科：支持性療法的原則是以緩解症狀、維持人體正常生理機能、提高病人舒適度為主。
金黃色葡萄球菌
此類病菌廣泛存在於人體的鼻腔、皮膚及毛髮等處，且在環境中的適應力強，可在多種食物中生長。在衛生條件不佳、溫度適宜的環境下，金黃色葡萄球菌大約5個小時就會產生腸毒素，且出現症狀的淺伏期僅有2-4小時，包括噁心、嘔吐、食慾不振、腹痛、腹瀉等，症狀會持續24小時到數日。 由於此類菌體的耐熱性佳，即便高溫加熱後仍然會出現在食物中，因此環境衛生及食材的保存方式相當重要。治療方面以支持性治療為主，通常症狀在數日內就會緩解。
用餐前清潔雙手外食選擇衛生環境佳的餐廳處理食材時，生熟食應用不同器具處理，避免交叉污染安全解凍食材：置於冰箱冷藏室、微波解凍、流水解凍、加熱日前百貨公司美食街造成食物中毒事件，引發大家對於食物中毒的關注，目前確認是由於保存不當的穀物製品產生的「米酵菌酸，又被正名為邦克列酸」毒素造成，還有仙人掌桿菌造成的「炒飯症候群」，這些食物中毒嚴重將導致肝功能損害或急性腎衰竭，甚至死亡。 到底為什麼食物中毒嚴重到會致命？ 其實在我們的日常生活中，食物中毒是一個不容忽視的問題，由於食用了受細菌、病毒或寄生蟲污染的食物而引起。 此外，不當的食物儲存和處理也是食物中毒的常見原因。 以下為大家詳細說明食物中毒的定義、症狀、成因以及治療方式。 文章目錄. 一、食物中毒的定義. 二、常見食物中毒的原因. 三、食物中毒的症狀. 四、食物中毒的致病原因以及種類. （一）細菌性食物中毒. （二）病毒性食物中毒. （三）化學性食品中毒. （四）動物性天然毒.
2024年3月28日 · 00:00 / 00:00. 知名素食餐廳寶林茶室出現疑似 食物中毒 事件，多人就醫且造成死亡、器官衰竭重症，民眾擔憂該如何預防這類事件。 林口長庚醫院營養師陳姿吟表示，「病從口入」，食物中毒原因常見細菌、 病毒感染 ，食材被化學物質汙染，以及吃到植物性天然毒、動物性天然毒等。 食物中毒原因多 最快1小時出現症狀....
2024年4月11日 · 造成食品中毒的常見原因包括食品加熱處理不夠、食品未妥善保存、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨，以及水源被污染等原因，而引起由腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、肉毒桿菌等病菌造成食物中毒，因此要預防必須從這些問題著手。 預防食物中毒5大原則. 想要降低食物中毒風險，首先要養成洗手習慣、保持食材新鮮衛生，盡量將生熟食分開處理、完全加熱食品以減少細菌和病毒，並注意食物保存的溫度。 食物的危險溫度是指7°C～60°C 之間，這是細菌快速繁殖的溫度，若是食物長期儲存在此溫度帶，就非常容易導致細菌毒素孳生，進而提高食物中毒機率。
2024年2月23日 · 食物中毒是一种食源性疾病，是一种因食用或饮用的东西而引起的疾病。病因是食物或饮料中的细菌或其他有害物质。 食物中毒的症状通常包括胃部不适、腹泻和呕吐。症状一般在食用后的几小时或几天内出现。大多数患者病情轻微，无需治疗就可好转。
