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2017年5月18日 · 不過,其實台灣也有個同樣都是圓形、夾著內餡、吃起來香甜酥脆的甜點「牛粒」,又有人稱之為「台式馬卡龍」,現在就來一探究竟,兩著有哪些不同吧!
2023年1月3日 · 台式馬卡龍「牛粒」30分鐘簡單完成! 巧克力、奶油夾心餡這樣做. 示範/陳昆煌 2023/01/03 14:32. 材料. 雞蛋 2顆. 蛋黃 4顆. 糖粉 140克. 低筋麵粉 180克. 奶油餡. 無鹽奶油 80克. 糖粉 20克. 巧克力餡. 巧克力醬 適量. 奶油餡 適量. 取雞蛋與蛋黃混合放入鋼盆,用另一大盆準備溫熱水(約攝氏35度),分2~3次加入糖粉打發(打至流動時線條不會馬上消失的狀態)。 接著分2次加入過篩後的低筋麵粉,以切拌方式輕輕拌均(避免消泡)。 隔水加溫是為了幫助蛋液稠化,水溫勿過燙以免油水分離。 用糖粉會比砂糖更易融化。 將麵糊放進擠花袋,於烘焙紙上擠出3公分的小圓,撒上糖粉,進烤箱(烤箱預熱,上火攝氏170度,下火攝氏190度)烤約6~8分鐘即可取出放涼。
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2019年10月10日 · 馬卡龍是在台灣知名度最高的經典法式甜點,泛著優雅的光澤,外皮微酥,口感鬆軟,內餡香甜,是品嚐下午茶很好的選擇。 不過它也被很多烘焙新手認為是最困難的點心,總是搞不清楚手法?
2020年2月2日 · 馬卡龍. 「大魔王馬卡龍,全世界最嬌貴的甜點,需要最高規格的對待。. 【外層】將杏仁粉過篩兩次備用。. 蛋白中先加入糖粉A 攪拌,再加入杏仁粉。. 過篩時建議使用湯匙,不要用手壓粉,以免油脂跑出來。. 【外層】用翻拌的方式持續拌到均勻混合 ...
2021年4月10日 · 歐美爆紅「巧克力烏比派」3 個重點簡單做甜點. 示範/郭士弘 2021/04/10 10:00. 烏比派是美國1款烘焙產品,早期的烏比派口味以當地南瓜、薑餅居多,通常是由2片巧克力圓形蛋糕製成,幾年變化下來,它們之間夾有棉花糖,也陸續出現奶油糖霜或彩紅糖等 ...
2016年11月2日 · 馬卡龍. 杏仁粉中加入竹碳粉並攪拌均勻。. 另將蛋白與糖50g打發。. 甜點新手必須知道:「打發」有哪些訣竅?. 將步驟1所有材料拌勻後,用擠花袋擠出適當的圓形大小,接著放入烤箱以160℃烤5分鐘後,轉為120℃,再烤10分鐘即完成外層餅乾。. 將糖100g ...