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2020年11月27日 · 其實啊，cheese的種類細說起來真的非常多，究竟什麼時候該用哪一種cheese？ 今天就跟大家介紹幾種平常最常用到的吧，這樣做烘焙或是料理時就不會用錯啦！ 1. 忌廉芝士/奶油乳酪 Cream Cheese 跟忌廉（奶油）是沒有關係的，只是英文名字所譯。
2020年1月14日 · 源自四川的麻辣干鍋，相信是不少嗜辣吃貨們的最愛！. 干鍋的特點是口味麻辣鮮香，慢慢煸炒入味的干香的滋味非常誘人，光是聞著那個味就會讓人直流口水！. 以下為大家搜集了9款不同口味的干鍋菜大全，做法簡單又美味，吃貨們趕緊收了吧！. 干鍋杏鮑菇. 1 ...
2020年6月15日 · Best Before指的是食品的品質保存期限，過了期限還是可以吃的~Expired Date指的是產品可食用的最終日期。 各位觀眾！ 你知道嗎？
2020年5月8日 · 1）做餅乾或麵包. 食用級的小蘇打粉可以釋出二氧化碳，能讓糕點成品變得更蓬鬆、更軟、口感更好。 2）清洗蔬果殘留的農藥. 農藥通常都是呈酸性，可以藉由小蘇打粉的鹼性來中和，以去除農藥，但也別忘了要使用大量清水進行沖洗。 3）居家清潔. 在約500cc的溫水中，加入2大匙的小蘇打粉溶解，再裝入噴霧瓶内使用，可去除厨房油污、水槽水垢；又或是家中各處的髒污部分，噴灑小蘇打水後靜置 1 分鐘，再用吸水海綿擦拭，就變得一乾二净了。 4）清潔燒焦鍋具. 在燒焦鍋底，或是泛黃的鍋身，倒入一些食用的小蘇打粉和水，再用小火煮沸，或是將電鍋按壓加熱，熄火靜置一夜後，就可以輕鬆刷洗乾淨了。 5）天然除濕劑.
- 牛油不是鮮奶油！
- 常見的牛油種類
- 其他牛油
牛油非常容易和另一種鮮奶油搞混。一個常態是固體的 Butter、一個常態是液態的 Cream，先看看它們兩者差在哪： 鮮奶油（Cream）的脂肪含量約在30%以上，而奶油（Butter）的比例則會達到80%以上。透過攪動鮮奶油，使脂肪和液體分離，其中固體的油脂就是牛油（又叫黃油），液體則能另外做成白脫牛奶（Buttermilk）。 大部分的奶油都是用牛奶製成，不過像是山羊奶、駱駝奶或馬奶也可以製作奶油，在西藏地區，也有非常特別的犛牛奶油（又稱西藏酥油）；不過這些動物奶製成的奶油味道比較特殊，市面上也少見。
含鹽牛油 Salted Butter 含有少許鹽分的牛油，帶有淡淡的鹹味，適合用來做一般烹調，或是直接抹在麵包上享用。 無鹽牛油 Unsalted Butter 完全不含鹽分，通常會用於烘焙麵包、派塔、餅乾和蛋糕中。
澄清牛油 Clarified Butter 將一般的固體奶油（Butter）經過加工，去除蛋白質、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之後，留下的100%純奶油脂肪（Butterfat）就是澄清奶油，又稱做無水奶油。澄清奶油最常用來製作中式酥皮糕點，像是鳳梨酥、蛋黃酥都能用來取代酥油或豬油，讓外皮更香酥可口。 經過去水、去乳糖的無水奶油，凝固之後為乳白色，是100%的油脂。加熱後為金黃色的液體。 發酵牛油 Cultured Butter 發酵牛油在歐洲地區較為常見，在製作牛油的初期，於牛奶中加入乳酸菌，使之發酵、熟成再提煉製成；在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂中的乳糖（lactose），所以發酵牛油中的乳糖含量會比一般奶油低，不過油脂含量較高（約在82％），且帶有微微的酸味。 濃郁的發酵牛油很適合用...
2020年1月22日 · 吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。 餃子又稱作「交子」，「交」是新舊交替之意，「子」為「子時」，寓意著嶄新的一天的開始。 另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。 餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜及香菇。 韭菜和「久財」諧音，白菜與「百財」諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與「鼓」諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。 蔬菜沙拉「生財有道」 生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。 這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。 清炒四季豆「四季平安」 四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予「平步青雲」「百尺竿頭」「扶搖直上」「欣欣向榮」「四季平安」的意義。
2020年4月8日 · 口感香滑的砵仔糕是香港的傳統小吃，而客家人會叫它缽子粄，用黃糖、粘米粉等材料制作，通常也會加入紅豆，蒸好便可以享用。 12 白糖糕 白糖糕的由來十分有趣，據說明朝有一位小販蒸松糕的時候失手，令粉質下墜，但蒸出來的口感卻深受歡迎。
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