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2020年3月3日 · 迷迭香的香味能讓人提振情緒、對抗憂鬱、安定神經、促進血液循環。 車窩草(chervil) 也叫細葉香芹,西餐食物料理中極為常用的傳統香草,具有辛辣的香氣,常運用在沙拉、菜餚,甚至是甜點的裝飾上。 羅勒(Bazil)
2017年2月12日 · 可麗露是源自法國波爾多地區的家常小點,最大特色便在於外層焦黑香脆、內裡布滿孔洞,有些做法還會於外層再塗一層食用蜂臘,更勾人食慾。 蒙布朗 Mont Blanc. 又名「白朗峰」,主要是以甜栗子泥為主,入口要能品到濃郁栗子香甜才道地。 正統做法是將栗子泥一層層擠出、覆蓋在蛋糕體上,形狀宛如山峰,最後再撒上糖粉,就像是冬日降雪的白朗峰。 聖奧諾黑塔 Saint-Honoré. 取自法國甜點師傅 Saint-Honore 的名字,他在 19 世紀時將酥塔、泡芙、瑪卡龍、鮮奶油等法國經典甜點元素集合,演變出這款新點心,特色在於以酥塔為底,中間擠上一層濃濃鮮奶油,再加上小顆的泡芙或瑪卡龍,精緻可愛。 閃電泡芙 éclair.
2017年9月2日 · 可可固形物是讓巧克力帶有苦澀味、堅果香或果香等各種風味的來源,市面上的巧克力標示的「%數」,指的就是產品中可可固形物含有的比例。 舉例來說,72%的巧克力代表它還有72%的可可塊,剩下的28%則是糖、香料、乳化劑或其他添加物;所以%數越高的 ...
2017年11月28日 · 照燒指的是將食材塗抹或浸泡大量的照燒醬後,再置於烤網上燒烤而成。因料理成品會帶有漂亮的光澤感,故以「照り」(日文中有著照耀、發亮之意)來形容醬汁塗抹在肉品上的油亮色澤,中文翻為「照燒」。
2020年5月21日 · 認識常見的芒果. 台灣目前的芒果種類,市面上較常見的是「愛文、金煌、土芒果」等大家都很熟悉的品種,另外亦有一些改良過的特殊品種,風味也很不賴! 愛文芒果. 產季: 4~8月. 特性: 皮紅肉黃,香氣濃,紅通通的外表像蘋果一樣,別稱是「蘋果檨」;另外也因為果肉金黃,所以又有「太陽果」之稱。 挑選時表面顏色紅,尾部不發青就表示夠熟,吃起來就會甜。 挑選愛文芒果以紅中帶黃最佳,熟度剛好,最適合品嘗。 夏季芒果第一名:愛文. 南部溫度高,陽光日照充足加上溫暖的南風夾帶海面的濕氣,所帶來的鹽分會增加愛文芒果的甜度,屏東枋山、獅子及台南玉井、南化等地,因為有排水性佳的山坡沙質地形,加上天氣適合,所以都是愛文芒果的主要產地。 玉井是台灣最早種植愛文芒果的地區,因此有愛文芒果故鄉之美稱。