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2024年3月28日 · 毒物科專家、林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示,若不慎吃入遭米酵菌酸污染的食物,會出現噁心、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎症狀,嚴重者可能在1天內多重器官衰竭,死亡率達4成以上,且米酵菌酸沒有解毒劑,僅能提供支持性療法,如呼吸衰竭就插管、休克就打強心劑。 台灣首見米酵菌酸中毒 別吃不當存放澱粉發酵品. 哪些情形常造成食物中毒? 食品未充分加熱、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等,都可能造成食物中毒。 食物保存在幾度較安全? 攝氏7度至60度之間稱為危險溫度帶,許多細菌能快速生長繁殖。 食藥署提醒,冷藏要在7度以下、保溫要在60度以上,存放逾2天則要冷凍。
3 天前 · 台大醫學院毒理學研究所所長劉秉慧今天在台北榮總「食物中毒研討會」上指出,「紅麴」是一種紅色的黴菌,因為可以增色、增添風味,在中國有悠久使用歷史,日本學者又從中分離出可以抑制膽固醇生成、降血脂的成分,逐漸成為熱門保健食品。 劉秉慧說明,黴菌會製造「次級代謝物」,這些代謝物雖然並非生存必須,卻是可以畫出地盤的「武器」,分子小、耐高溫,不易以烹煮破壞,且包山包海、功能繁多;光在紅麴米中,就已經確認出約100種次級代謝物,其中包含確定有毒的「橘黴素」,因此小林紅麴事件爆發初期,就曾經懷疑是此造成。 至於後續驗出的「軟毛青黴酸」劉秉慧說,曾有報告指出,其能有效抑制小鼠體內的瘧原蟲,但是其他哺乳動物毒理資料極為有限;若從化學結構來看,是較不穩定的結構,推測可能具有毒性。
2024年3月27日 · 台灣過去未發生過米酵菌酸食物中毒,但印尼、非洲、中國都有案例,米酵菌酸少見卻致命,民眾不慎吃到污染食物,毒素直接攻擊人體細胞負責 ...
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米酵菌酸有毒嗎?
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金黃色葡萄球菌會產生毒素嗎?
2024年3月27日 · 衛福部次長王必勝今晚表示,經召集毒物學專家、收治病患醫院醫師及疾管署、食藥署等單位討論,偏向認為毒素引起,且米酵菌酸 可能性高。 米酵菌酸1毫克就能致命 無解毒劑1天內器官衰竭. 信義區寶林茶室疑食品中毒案多人就醫,目前2人身亡。 王必勝今天傍晚在疾管署接受媒體聯訪說明,已召集6名毒物學專家、收治相關患者醫院的醫師代表、感染科權威醫師張上淳,及疾病管制署、食品藥物管理署、法務部法醫研究所代表、環境部化學署等單位,首次召開專家會議。 王必勝說明,此會議主要目的就是交換臨床訊息、毒理知識、實務疫調等訊息,希望收斂討論,找到比較貼近事實的原因,並且展開檢驗。
2024年3月28日 · 值得注意的是,李建璋指出,目前中國大陸傳出的報告都是自家製的發酵穀物產品導致,而工業化生產的穀物發酵產品尚未被發現導致中毒;但台灣商家一般應該不會自製粄條,若是工廠製造受污染就要源頭管制、擴大回收。 並建議民眾短期內對於不是新鮮烹煮,而是重複加熱的米、麵主食應該都要小心避免。 李建璋說,確診米酵菌酸中毒的方法,是患者或是食物細菌培養陽性,或經蛋白質鑑定確定米酵菌酸存在。 然而致死最大的原因是毒素,利用器官支持期待自我康復,是目前唯一可行。 (編輯:李亨山)1130328. #李建璋. #食物中毒. #薛瑞元. #寶林茶室. #米酵菌酸. 本網站之文字、圖片及影音,非經授權,不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。 台北市寶林茶室食物中毒案通報累計14例、其中2死,衛福部初步認為米酵菌酸可能性高。
2024年3月29日 · 吳昌騰認為,以臨床上來看,一般食物中毒症狀多是與腸胃道或肝臟相關,米酵菌酸中毒精準攻擊細胞,讓細胞餓死,造成肝、腎、腦受損。
2024年3月27日 · 疫情調查專家何美鄉今天在臉書提到,這次事件相關個案用餐到發病時間僅數小時,最有可能是食物中毒,可以確定非感染性腸胃炎,死亡案例之一的39歲男性,若無共病,則是相當罕見,健康年輕人因食物中毒死亡,食用的毒素不是巨量、就是劇毒。 何美鄉表示,若肝衰竭是指標症狀之一,則需朝仙人掌桿菌. 毒素、肉毒桿菌. 毒素及菇類中毒3種方向調查,尤其病例曾食用粿條或河粉,這就更趨向於仙人掌桿菌,澱粉被發酵之後的結果。 衛生局現在最需釐清食物保存標準流程、冰箱溫度管理與冰箱容量管理。 何美鄉今天中午接受媒體聯訪進一步提到,仙人掌桿菌毒素生成,主要可能是食品被放得比較久,如有某批粿仔條頻繁從冰箱拿出,每次都拿一點出來再放回,「但工作人員卻無人生病,這是超級奇怪的,我們沒有生長在無菌環境,難道工作人員都不吃公司餐嗎?