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- 常煮一大鍋湯又喝不完，只要滾過就沒細菌嗎？ 營養師高敏敏表示，尤其台灣氣溫潮濕又炎熱、溫差變化大，若存放食物方式錯誤恐釀食物中毒。 她解釋，食物放室溫易滋生細菌、毒素，建議以2小時為限；若超過32°C，則要縮短為1小時較為保險。 想要「儲存熱湯」有更安全的做法！ 高敏敏說，熱湯煮滾至沸騰後，必須蓋上鍋蓋，接著待食物降溫至「摸起來溫熱不燙手」即可放入冰箱冷藏，若能密封或真空保存更佳，應趁食材新鮮盡速食用完畢。
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