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2020年9月29日 · 甜不辣為魚漿製品，主要也是澱粉及油脂製成，掌心大小的圓形片或是3條就差不多100大卡，加上容易吸附烤肉醬汁的特性，很容易就爆卡。 對策： 可改以生菜包肉取代吐司一起吃，不僅解膩，也可減少熱量攝取 。
2018年4月19日 · 洋漁船隻數位居全球之冠、鮪魚捕撈量世界第一，造就出全球水產貿易龍頭、世界前三大漁網製造商等國際大咖 ，這些霸主們背後的人脈與金脈與崛起過程值得探究。 最新一期《財訊》以「揭密台灣漁業霸主」為題，報導台灣不為人知的日不落國產業。 根據《財訊》報導，西太平洋上，巴布亞紐幾內亞的外海，為世界鮪魚產量最豐的漁場，這裡也是台灣遠洋漁業最重要的基地，時時都有漁船等待作業。 由這座漁場孕育的一尾尾性格迅猛、被作家海明威譽為「魚中之王」的鮪魚，也是一條條的魚金，五十年來為台灣漁民創造了數百億的財富，幫台灣贏得了各種世界冠軍：船隻數全球最多、特定魚種撈捕量世界之最，還有網具生產巨擘金洲海洋、水產貿易龍頭豐群水產，以及水產超低溫物流順億與獲歐盟認證的東和食品罐頭。
2017年9月6日 · 雖然冷凍可以殺死生魚片的寄生蟲，但是不見得能夠殺死所有的寄生蟲，吃生魚片時最好選擇海水魚製成的生魚片，像是鮪魚、旗魚等，而淡水魚的體內所含的寄生蟲種類遠大於海水魚，甚至有些寄生蟲是無法依靠冷凍方式進行處理，如果貿然吃下 ...
- 百頁豆腐是不是豆腐？
- 百頁豆腐是不是都是油？
- 百頁豆腐是化工白磚，食用還會吃下凝固劑與防腐劑？
- 百頁豆腐都有加蛋，吃素的一吃就破戒？
- 那百頁豆腐到底健不健康？
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百頁豆腐是近代才被發明出來的產品，跟傳統豆腐不同，傳統豆腐原料為黃豆，而百頁豆腐的主原料是黃豆提煉出來的大豆蛋白，大豆蛋白是素食界常用的原料，許多素肉、素火腿的主原料都是大豆蛋白，最近幾年在健身界也有許多人食用大豆蛋白來增肌，是個不錯的植物性蛋白質來源。 而百頁豆腐的作法是將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後，放入成型盤中拿去蒸熟就完成了，當時的發明者，應該是看它外形跟豆腐一樣也是白白方方的，而在名字中選用了「豆腐」二字，而不是「布丁」或「果凍」。其實依成分來看，百頁豆腐比較近似於大溪豆干，但口感不同，個人則認為「百頁豆腐」應該四個字一起看，當作一個獨立的品項，就跟魚豆腐或芙蓉豆腐一樣。
坊間有很多報導指出百頁豆腐有 7 成是油，或是有鄉民說有一半以上都是油，這是錯誤的，百頁豆腐其脂肪比例依各家配方不同約在 10 %～20 %上下，大家去逛賣場時可以看一下百頁豆腐外包裝的營養標示，大多在這範圍，現今台灣法規嚴謹，業者們都不敢亂寫。 當然如果跟市面上的傳統盒裝豆腐相比，脂肪比例確實比他們高，但也不到網路上謠傳的整塊都是油，脂肪比例約莫就跟大溪豆干差不多。
有許多人因為對於百頁豆腐的製程並不了解，無法跟傳統豆腐連結，所以用到「化工」二字，其實有些太過了。其原理較像做蛋糕一樣，把原料放到大型調理機，攪拌完成後放到成型模具中，再拿去蒸箱蒸，就完成了百頁豆腐蛋糕，同時再次提醒是不用加凝固劑哦！不用加凝固劑哦！ 不用加凝固劑哦！ 百頁豆腐靠的是大豆蛋白本身的膠性去成型，所以不用去額外添加凝固劑；好啦凝固劑沒加，那防腐劑呢？其實百頁豆腐最大的特色就是「可以冷凍」、「可以冷凍」、「可以冷凍」，很重要所以說三次，百頁豆腐是豆類製品中少數可以冷凍保存，且解凍後口感不會差異太多的，所以因為可以冷凍保存，當然就沒有一定需要加防腐劑。 當然有些業者還是會加，我們是沒加啦！所以在意的人購買時可以看看外包裝上的成份標示，挑沒添加的購買即可。
百頁豆腐的製程有分有加蛋白跟沒加蛋白的，因為百頁豆腐沒加凝固劑，所以有些業者的製程會用蛋白來提升它的凝固性與彈性，但也有許多業者的製程是單純使用大豆蛋白的全素製程，目前台灣的法規相當嚴謹，全素與蛋素都必須於外包裝上標示清楚，所以其實只要購買時多注意外包裝上的標示，都能選到合適的產品，如果是要去買鹹酥雞或滷味攤的，是不是素的應該也不太重要吧。
健康其實很主觀，也很看需求，依用料來說，我能保證原料絕對安全，也都有經過檢驗，添加物也絕對依法規劑量添加，你可以說它不健康嗎？若依成份來看，拿類似的大溪豆乾來比較，百頁豆腐還沒有使用色素與防腐劑，感覺起來百頁豆腐應該比大溪豆干健康，但，大溪豆干算是不健康的產品嗎？ 有的人會認為百頁豆腐熱量高，若以 100g 為單位來計算比較，百頁豆腐 100g 是 215卡，乾麵條 100g 是 357 卡，吐司 100g 是 299 卡，白飯 100g 是 186 卡，那百頁豆腐比較起來算是高熱量嗎？好像跟麵飯類差異不大，那健不健康的重點應該是在攝取的數量，而不是在產品本身。 最後建議還是多看看食品的成分與營養標示，看你的需求是什麼，要減重的，可以吃，但要注意熱量不要攝取超過，要生酮的或減醣的，可以吃，但...
螞蟻不吃真蜂蜜嗎 —— 錯！養蜂第四代掌門人：關鍵在蜂蜜的「含水量」 冰箱被過年食物塞滿滿——保存期限、有效期限、賞味期限，你搞得清楚差異嗎？ 【別再歪樓討論吃蝗蟲】成群蝗蟲有毒、天敵只有一個！鄉民舉「台灣 3 次蝗災史」籲：全球都該正視蝗災 （本文經原作者 Oscar Chen 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文 連結。首圖來源：BO 編輯攝影，未經授權，請勿轉載。）
2018年3月9日 · 在三餐的選擇上，我們盡量以食物的原形取代加工製品，多吃優質蛋白質，避免紅肉，選擇 Omega-3 及膳食纖維取代的精緻碳水化合物，同時補充身體的抗氧化力，多吃深綠色蔬菜、豆類、堅果及酪梨等。
2017年3月3日 · 這家餐廳陳張府—作客空間的老闆，因為一日客人點了一盤「茄汁起司肉丸麵」，卻邊吃邊唸說「 這不就只是貢丸嗎 」讓老闆深受打擊，忍不住結合了生物分類學及食品加工科學，做了這樣一張堪比「生物分類圖」超精細的「台灣常見食用丸類分類」。
2019年1月19日 · #?魠魚 原名為康氏馬加鰆，多使用油炸食用。 #虱目魚 受歡迎的平民料理，魚肚更是老饕最愛。 #白鯧魚 因為「昌隆」的諧音，是過年討喜菜。 #石斑魚 肉質細嫩，是辦桌與喜宴常出現的食材。 #吳郭魚 重要的養殖魚類，現改良為「台灣鯛」。 #鮭魚
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