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1. • 鹹酥雞不建議加九層塔

     • 高敏敏建議，鹹酥雞不建議加九層塔，因為九層塔非常吸油，若不慎跑到鹹酥雞裡面的話，建議不要食用～除此之外，也要避免回鍋油，可以先觀察店家的油是否已經炸到很黑，油鍋冒煙狀況，或是黏稠度，都是很好觀察的點！ 只要吃到食材有油耗味，那就表示油已經炸過久囉。
     news.ebc.net.tw/news/living/311244

     神配料居然是吸油高手！鹹酥雞「九層塔」油炸前後熱量差5倍，營養師揭12種配料誇張卡路里！｜東森新聞 ...

2. 其他人也問了

   為什麼鹹酥雞有九層塔?

   • 不過日前一名網友表示，他發現店家為了去除鹹酥雞油膩感，而經常會附上配料「九層塔」，似乎逐漸被其他2種配料所取代，貼文一出，在網上掀起熱議，更釣出老饕點出關鍵原因。 該名網友在 PTT 以「鹹酥雞店的九層塔越來越少見？ 」為標題PO文，原PO先是提到在他小時候，爸爸去買鹽酥雞一定會請老闆「加爆九層塔」，不過等他長大後漸漸發現，「10家鹹酥雞店可能只有2、3家有九層塔，不然就是蒜頭或洋蔥替代」，讓他不禁好奇，是否因為九層塔價格較貴，「沒有九層塔的鹹酥雞根本不是鹹酥雞了，九層塔將成為時代的眼淚嗎......」。 該文一出，吸引不少熱愛鹹酥雞的網友議論紛紛。

   鹹酥雞絕配組合「九層塔」逐漸被2物取代？ 老饕曝關鍵原因 - 生活 - …

   news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4424523

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   鹽酥雞怎麼炸?

   • 一般在鹽酥雞攤子上看到鹽酥雞，是經過一次油炸的半成品，當客人點單後老闆會將雞肉下鍋再炸一次，就是二次油炸。 二次油炸是為了逼出雞肉中的多餘油脂與表面的多餘水分，這樣吃起來才會酥脆夠味。

   在家自製鹹酥雞，蔡季芳老師教你先懂「醃、炸」的秘訣！ - 食譜自由 …

   food.ltn.com.tw/article/1870

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   鹽酥雞是台灣的嗎?

   • 鹽酥雞是台灣的平民小吃，幾乎無人不愛， 台灣鹽酥雞 累積30年的經驗，將這誘人的炸物，以電腦化經營，企業化的管理，創新開發新口味，令消費者吃到新鮮的食材，多元化的選擇，可以說是 鹽酥雞 界的楷模也不為過！ 【西門站】我！

   西門站 | 台灣鹽酥雞 西門直營店新開幕 令人失心瘋的炸物 - ifunny 艾方 …

   ifunny.blog/taiwanyansuji/

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   鹽酥雞為什麼會爆卡?

   • 鹽酥雞會爆卡，最主要是因為炸過之後，外頭會跟著沾上一層油，所以同樣一份食材，油炸前和油炸後的熱量很可能翻了整整一倍不止。 而且食物在經過高溫油炸後，更容易產生一級致癌物——聚丙烯醯胺，這可是鹽酥雞最可怕的地方啊！ 而且別以為只要點花椰菜、杏飽菇等蔬菜就能吃得比較健康，由於蔬菜含水量高，在炸的過程中油脂反而會取代水分，讓低卡蔬菜變成高熱量食物呀！ ٩ (ŏ﹏ŏ、)۶ ★ 食材吸了多少油？ 算式告訴你它的可怕！ 呼～一次列出上面這麼多項目，大家是否好奇，為何油炸過後的熱量會變這麼高呢？ 因為油炸會讓食材吸附許多油，把原本低卡的食材變得油膩膩，炸物的吸油量有多驚人？ 套用下列公式你就知道了。 Q：200 克的馬鈴薯，不裹炸粉，直接油炸成薯條，會吸多少油？

   愛吃鹽酥雞嗎？熱量大公開！ - 【iFit 愛瘦身】

   i-fit.com.tw/context/1847.html

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3. tw.news.yahoo.com › 鹹酥雞沒了九層塔-2配料取代鹹酥雞沒了九層塔？ 「2配料取代」遭酸：邪門歪道 - Yahoo奇摩新聞

   tw.news.yahoo.com › 鹹酥雞沒了九層塔-2配料取代

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   2023年9月11日 · 鹹酥雞是常見的臺灣小吃之一，特點是會加入九層塔一起油炸，帶有特殊的香氣。 鹹酥雞在臺灣夜市或市集當中隨處可見，更是無法取代的台灣國民美食，獨特的台灣滋味讓外國人來台都爭相品嘗。 （封面圖／東森新聞） 更多東森新聞報導. 家變游泳池！ 嘉義光頭哥曬泡水慘照 嘆：兩面夾攻. 餐廳桌上擺「迴紋針」？ 外國人看嘸 真實用途曝. 超害羞！ LINE可愛貼圖「交疊狂抖」網秒懂：晚上來用....

   • 鹹酥雞絕配九層塔消失？「被2物取代」老饕曝關鍵 - Yahoo奇摩新聞

     一名網友在論壇《PTT》發文表示，小時候爸爸買鹹酥雞，一定 ...

4. news.ltn.com.tw › news › life鹹酥雞絕配組合「九層塔」逐漸被2物取代？ 老饕曝關鍵原因 - 生 ...

   news.ltn.com.tw › news › life

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   2023年9月11日 · 不過日前一名網友表示，他發現店家為了去除鹹酥雞油膩感，而經常會附上配料「九層塔」，似乎逐漸被其他2種配料所取代，貼文一出，在網上掀起 ...

5. 影片

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     鹹酥雞沒了九層塔？ 「2配料取代」遭酸：邪門歪道｜東森新聞

     2023年9月10日

   • 

     1:53

     youtube.com

     鹹酥雞有低消？ 網友揭未滿70元「不給九層塔」掀議論

     2023年8月25日

     觀看次數：263

   • 

     1:37

     youtube.com

     20170330中天新聞 鹽酥雞攤會洗九層塔嗎？業者揭真相

     2017年3月30日

     觀看次數：5.4萬

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6. news.ebc.net.tw › news › living鹹酥雞沒了九層塔？ 「2配料取代」遭酸：邪門歪道 - 東森新聞

   news.ebc.net.tw › news › living

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   2023年9月11日 · 台灣鹹酥雞總會加入九層塔來消除油膩感，但最近就有網友發現，最近的店家越來越少加九層塔了，被兩種配料替代，引發網友共鳴。 東森電視 EBC地產王

7. tw.news.yahoo.com › 鹹酥雞絕配九層塔消失-被2物鹹酥雞絕配九層塔消失？「被2物取代」老饕曝關鍵 - Yahoo奇摩新聞

   tw.news.yahoo.com › 鹹酥雞絕配九層塔消失-被2物

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   2023年9月10日 · 一名網友在論壇《PTT》發文表示，小時候爸爸買鹹酥雞，一定會請老闆「加爆九層塔」，不過卻漸漸發現「十家鹹酥雞店可能只有兩三家有九層塔 ...

8. www.ftvnews.com.tw › news › detail鹹酥雞絕配九層塔消失？「被2物取代」老饕曝關鍵 - 民視新聞網

   www.ftvnews.com.tw › news › detail

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   2023年9月10日 · 一名網友在論壇《PTT》發文表示，小時候爸爸買鹹酥雞，一定會請老闆「加爆九層塔」，不過卻漸漸發現「十家鹹酥雞店可能只有兩三家有九層塔，不然就是蒜頭或洋蔥替代」，讓他好奇問說，是否因為九層塔價格較貴，無奈問說「沒有九層塔的鹹酥雞根本不是

9. 圖片

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10. today.line.me › tw › v2鹹酥雞沒了九層塔？ 「2配料取代」遭酸：邪門歪道 | EBC 東森新 ...

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    鹹酥雞是常見的臺灣小吃之一，特點是會加入九層塔一起油炸，帶有特殊的香氣。 鹹酥雞在臺灣夜市或市集當中隨處可見，更是無法取代的台灣國民美食，獨特的台灣滋味讓外國人來台都爭相品嘗。 （封面圖／東森新聞） 一手掌握全世界，立即加入東森網Line官方帳號. 查看原始文章. 鹹酥雞是台灣人最愛吃的國民美食，雖然它的熱量令人充滿罪惡，來上一口都能讓人大大滿足。 而台灣鹹酥雞總會加入九層塔來消除油膩感，但最近就有網友發...

11. news.ebc.net.tw › news › living神配料居然是吸油高手！鹹酥雞「九層塔」油炸前後熱量差5倍，營 ...

    news.ebc.net.tw › news › living

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    2022年4月8日 · 對許多人來說，鹹酥雞沒了九層塔彷彿沒了靈魂，不過，看似乾癟的九層塔，其實就是熱量陷阱！ 高敏敏指出，其實鹹酥雞店，出現的蔬菜就是陷阱！ 因為含水量高，在炸的過程中，油脂反而容易取代食材水分的位置，讓原本只有20幾卡的蔬菜，瞬間吸油熱量暴 ...