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2015年3月23日 · 趁麵團發酵的時候打發鮮奶油，把鮮奶油+糖粉打發，裝擠花袋冷藏備用（夏天打發鮮奶油時最好在底下墊冰塊，以免油水分離會打不發哦）↓↓↓ 要吃的時候才切開麵包，擠上鮮奶油擺上草莓，再撒上糖粉裝飾 ↓↓↓
2014年11月20日 · 1. 用Food Processor食物處理機把魚肉絞碎，沒有機器的話就用菜刀剁，把碎魚肉放塑膠袋桿平冷凍，絞肉也可以用食物處理機再絞一次. **2015/11/20更新**今天我把冷凍魚肉放室溫一下到用刀子可以切下的程度，切方塊後用食物處理機絞碎，這樣可以直接進行下一個步驟，比較省時間. 2. 冷凍到硬，但又可以掰開的程度，把魚肉與絞肉剝成小塊丟入攪拌缸，加入鹽，低速攪拌到不會飛出來再改中高速打成濃稠狀，紅色點點是豬絞肉↓↓↓. 3. 加入碎冰塊與剩下的調味料繼續打到均勻，最後完成的魚漿約950克，質地很綿密，比華人超市賣的濃稠很多↓↓↓. 我拿1/2來炸甜不辣，炸出了一大盤，撒點胡椒鹽很好吃，連以前完全拒吃魚丸甜不辣的兒子女兒都說好吃↓↓↓.
2015年8月17日 · 微波麵包. 第一次聽到「微波麵包」的時候以為這個麵包是用微波爐做的，或者是說吃的時候要微波過才吃，後來才知道原來是因為造型有微微的波浪，因此取名 「微波麵包」. 這好像跟釋迦有異曲同工之妙，水果釋迦之所以被取名為「釋迦」不是因為它跟 ...
2015年8月31日 · 1. 奶油乳酪放室溫軟化，加入細砂糖打發. 2. 分兩次加入蛋白打勻，加入鮮奶油和酒再打勻，備用. 上下層的戚風蛋糕材料（**這是一層的分量，上下兩層要乘以2哦**） 蛋黃糊材料： 蛋黃3顆. 細砂糖15克. 鹽0.8克. 植物油25克. 牛奶25克. 無糖可可粉12.5克. 低筋麵粉35克. 蛋白霜材料： 蛋白3顆. 細砂糖30克. 塔塔粉1/8小匙（原食譜沒有加，不過塔塔粉有穩定蛋白霜的作用，巧克力又容易讓蛋白霜消泡，所以我有加） 做法： 1. 低筋麵粉過篩，烤箱預熱上火170°C/下火140°C（我的狗大呆美式烤箱只有下火，我用155°C=315°3F） 2.
2015年11月30日 · 法式甜點-閃電泡芙Eclair（影片）. 第一次聽到閃電泡芙時我以為是造型像閃電的泡芙，後來才知道原來是因為太好吃了，會用閃電般的速度吃完，所以才叫閃電泡芙. 本來感覺這個名字好像有點浮誇，實際吃過後發現形容的很貼切，我吃了一個後用閃電的 ...
2014年12月15日 · 做法： 1. 全部材料2速攪拌9分鐘，4速5分鐘到拉開的薄膜有點粗，裂口有鋸齒狀（我的攪拌機是Kitchenaid Pro 600） 終溫是完美的24°C好開心，冬天做麵包的唯一好處就是不用擔心攪拌終溫會太高. 2. 室溫20°C發酵30分鐘，翻麵再發30分鐘，大概長大了一半，放入5°C的冰箱冷藏16小時. 3. 早上7:00出門去兒子學校參加Breakfast With Counselor之前把麵團從冰箱拿出來，經過16小時的冷藏發酵麵團又再長大一半，我把它放在18°C的室溫退冰，一小時後回家測量麵團溫度16°C，可以分割了. 4.
2014年11月5日 · 做法： 1. 電熱毯接上控溫器，綠色是控溫器的電源指示，紅色是電熱毯的電源指示，達到設定溫度後紅燈會熄滅自動斷電↓↓↓. 2. 電熱毯放底部，擺一個CoolingRack因為我不想讓麵團直接接觸熱源，再擺一杯熱水增加濕度，控溫器附贈的吸盤吸不住塑膠表面，所以用膠帶貼住↓↓↓. 放入我的Half-Sheet烤盤嘟嘟好↓↓↓. 如果要放兩盤也沒問題，再擺個Cooling Rack就可以蓋二樓了↓↓↓.
