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名称と定義. 中国語 の火鍋という言葉は、本来「鍋の下に 明火 をつけ、食材を鍋の中のスープで煮ながら食べる」ことを指す。. その故、現代の 中国人 、また中国文化の影響を強く受けた シンガポール人 ・ マレーシア人 は世の中の鍋料理を全て ...
ジャガイモ料理の一覧. ジャガイモ料理の一覧 （じゃがいもりょうりのいちらん）では、 ジャガイモ を主たる材料とした 料理 を、その調理法に着目して分類する。. なお、本稿における項目の羅列が、 50音順 などの統一された方法に依っていない ...
芋煮会 （いもにかい）とは、 山形県 や 宮城県 など 東北地方 各地で行われる季節行事で、 秋 に 河川敷 などの野外にグループで集まり、 サトイモ を使った 鍋料理 などを作って食べる行事である。 バーベキュー と併行して行われることが多い。 呼称には地域差があるが、ここでは総称として「芋煮」「芋煮会」という呼称を用いる。 概要. 芋煮会は、親睦を深める行事として、家族・友人・地域・学校・職場などのグループで行われている。 山形県、宮城県では特に盛んに行われ、秋の 風物詩 となっている。 また、 新潟県 や 関東地方 では、地域イベントを中心に芋煮会が行われている。
概要. 麺は中力粉や強力粉を用いた腰の強い幅広のもの（およそ2.5 cm 、厚さ1.5 mm 程度 [4] ）を用い、生麺のまま野菜を中心とした具とともに煮込んだうえ、 醤油 で味付けを行ったものである。 生麺から煮込むことで、適度なとろみが生まれる [4] [6] 。 具には深谷特産の 深谷ねぎ のほか、 根菜 類がよく使われる。 調理法. 深谷市は ホームページ 上で、「家庭で作れる煮ぼうとう レシピ 」として次のように紹介している（『武州煮ぼうとう研究会』の情報提供による） [4] 。 1070ccの水に、 昆布 、 干し椎茸 などを入れ、ダシを作ります。 1.のダシに、粉末ダシ（市販のダシでOK）を入れ、沸騰したら鶏肉とごぼうを入れます。
南アメリカ の アンデス山脈 原産。 世界中で栽培され、 デンプン が多く蓄えられる 地下茎 が 芋 の一種として食用される。 揚げる、蒸す、茹でる、煮込み料理にするなどのほか、 コロッケ や ポテトチップス などの加工食品にもされ、デンプン原料としても需要がある。 保存がきく 野菜 として扱われる一方で、 主食 にもなりえる重要な食物であり、 ビタミンC や カリウム などの豊富な栄養を含む特徴がある。 芋から発芽した 芽 や光に当たって緑色になった皮などに有害物質を含む（ #毒性 を参照）。 世界的に多く食されている食物である。 リンネ の『 植物の種 』 ( 1753年) で 記載 された植物の一つである [2] 。 名称 [ 編集] 様々な品種の塊茎.
特徴. ナガイモ の一種ではあるが、一般的な長芋が長形や偏形の物が多いのに対し、伊勢いもの形状は塊形（ボール状）である。. 凸凹が多く、表皮は白い。. 一般的な長芋と比べると水分が少なめである代わりにタンパク質、脂肪、炭水化物を多く ...
Category. : 芋料理. ウィキメディア・コモンズには、 芋料理 に関連するカテゴリがあります。. 芋 を主な食材]とした料理に関するカテゴリ。.
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