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2022年5月3日 · 主打新鮮義大利麵,運用麵粉、蛋、水這三種平凡材料,加入天然食材,透過手工擀製、現切、製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的不同麵體,口感出色且新鮮,透過透明的玻璃更能看見製麵室裡的製作過程。 從小在美國紐約成長的 Chef Timothy,將多款義式經典美食融入創意及兒時回憶,呈現獨特風味。 八種麵體分別搭配不同的醬料呈現,像是以自己愛吃的宮保雞丁發想, 「焗烤宮保彎管麵」融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥等元素,呈現麻香酸辣川菜滋味。 「雞肉鴨肝慕斯餃」將美國常見家常菜瑪沙拉雞肉解構,製成義大利傳統麵食之一的義大利餃,自製麵皮包入雞肉慕斯及鴨肝,襯以義大利瑪沙拉酒及乾香菇烹製醬汁,洋溢果香與蕈菇濃郁香氣;
- Amber Chiu
2023年5月11日 · PASTAIO 最主打的就是新鮮手工製作的義大利麵了,由製麵師使用杜蘭小麥粉、00號麵粉每日製作麵糰,加入雞蛋、牛肝菌、綠藻粉、番茄、墨魚汁等天然食材賦予繽紛色彩,經手擀或製麵機製成如吉他麵、波浪麵、螺旋麵、貝殼麵、長貝殼、寬扁麵、百合麵等
2022年5月9日 · 何謂「真食物精神」?. 英國名廚新餐廳 Fermi Pasta,堅持以最新鮮麵粉製作,用每口滿滿麥香還原美味本質,讓人人都能享受義大利麵的美好滋味. 台灣人熱愛義大利麵,此番飲食偏好造就出義大利麵餐廳滿街是的榮景,卻未見因此有新的突破,這樣的 ...
- GQ Taiwan
2022年12月8日 · 拿坡里義大利麵最關鍵的特色,就是使用含醋的番茄醬調味、調色,將培根、洋蔥、青椒、番茄翻炒焦化調理後,拌入含醋番茄醬,加入煮熟的義大利麵條,拌炒過後撒上 Tabasco 墨西哥酸辣醬、起司粉的義大利麵。 培根能用火腿、小香腸替換,許多人不喜歡的青椒可以說是拿坡里義大利麵的標配,不使用傳統番茄醬、再加上最後 Tabasco 墨西哥酸辣醬的點綴,拿坡里義大利麵整體偏酸,口味強烈,麵條也不如傳統的義大利麵有彈性,經常選用較粗的麵條且徹底煮熟,口感從小到老都非常喜歡。 哪裡才吃得到拿坡里義大利麵?
- Amber Chiu
2020年9月28日 · 糖果麵是Rivioli的一種變形,這道麵裡面包的餡是很多台灣人聞之色變的高級Blue Cheese,但是Timothy的秘訣就是加上了陳年白酒醋膏,用很細緻的醋香與酸調,抹去了藍紋起士發酵時的天然揮發性乳味的稜角,再加上紅亮亮的西班牙Jamon Serrano火腿濃郁的
2021年6月30日 · 冰箱裡 3 個必備食材、拿手菜「蒜香奶油干貝義大利麵」作法一次看!. By Amber Chiu. 2021年6月30日. 疫情延燒至今,三級警戒再度拉長時間,在家待久了老是吃外送也不是辦法,不少人也開啟了自己料理的全新興趣!. 這次跟著七月號GQ雜誌別冊的訪問 ...
2024年1月7日 · Prada 每年的大秀同樣舉辦在 Prada 藝術基金會的園區之中,這次我們趁著參觀 resee 的空檔,一探這個蘭當代藝術據點。. Fondazione Prada(Prada 藝術基金會)內部涵蓋的展覽空間、圖書館、電影院、餐廳及咖啡廳,由 Miuccia Prada 與丈夫 Patrizio Bertelli 以純粹 ...
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