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2021年9月29日 · 減毒烤肉，除了肉類、海鮮，更要多烤一些蔬食，並且吃水果才健康。蔬果在烤肉前務必先清洗處理，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚...
2022年11月30日 · 美食 美食最速報. 花椰菜一堆蟲他崩潰問「怎麼洗？ 」內行人推薦一物加水. 聯合新聞網／綜合報導 2022-11-30 02:35 ET. 花椰菜。 (本報資料照片) 十字花科蔬菜營養價值高，被認為是抗癌、預防 糖尿病 、降低 心血管疾病 等的「超級食物」，不過有網友日前買了花椰菜，在清洗過程中竟洗出好多隻的「菜蟲」，讓他看了很崩潰。 事後他拍下照片上傳到 臉書 上，求助網友是否有什麼方法清洗比較輕鬆，有過來人就建議使用一物品加水可以輕鬆解決。 從網友在臉書貼出的照片看到，碗裡有幾十隻綠色的「菜蟲」，原來這些都是洗花椰菜時洗出來的，只不過這也花了網友不少時間，讓他無奈地想問「花椰菜該怎麼洗比較輕鬆啊？ 好多高蛋白」。
2023年9月6日 · 生活 編輯精選. 美食樂園╱小蘇打洗蔬果 可除部分細菌農藥. 編譯胡立宗／綜合報導 2023-09-06 10:30 ET. 小蘇打洗蔬菜水果，可除農藥與害蟲。 （取自Getty Images） 很多人都知道小蘇打可以拿來洗衣除臭，但是食品級小蘇打（baking soda，edible）還有一個妙用就是清洗 蔬菜 水果。 不僅可以除去上面的農藥殘留，還可以殺死細菌，而且廢水對環境無害，可說是最適合的食品清潔劑。 雖然現今的農藥使用已受到嚴格管控，但殘留量也只是在容許範圍內，除非自己種，或是只買有機蔬果，否則都還是會有農藥。 一般人在下鍋前可能就是用水龍頭沖個幾下，這樣到底能去除多少農藥？
2022年12月22日 · 營養師建議，蔬菜應先洗再切，先浸泡3分鐘，再以流水清洗，可降低一成左右的硝酸鹽殘留；切菜時愈大塊愈好，葉菜類可切除根部即可，並且「不大火爆炒、不水煮過久」，便可保留最多的營養素，吃得安心也吃得健康。 以台灣為例，根據台灣國健署最新統計顯示，民眾蔬菜攝取份數，僅45歲以上女性達標，男性每日應攝取5份蔬菜，但13至18歲族群嚴重攝取不足，實際攝取量僅1.8份。 台灣營養師劉怡里建議，若想要保留蔬菜內的營養素，不同蔬果需採不同的烹調方式。 富含維生素C的綠色葉菜類，用水煮、電鍋蒸或是微波爐烹調方式，能保留最多的營養素；若為偏紅色的大番茄、胡蘿蔔，因富含維生素B群、β-胡蘿蔔素等營養素，以水油炒方式，最能夠提升這些脂溶性維生素的吸收。 大番茄以水油炒方式，最能夠提升這些脂溶性維生素的吸收。
2023年10月5日 · 編譯胡立宗／綜合報導 2023-10-05 02:00 ET. 小蘇打洗蔬菜水果，可除農藥與害蟲。. （Getty Images）. 很多人都知道小蘇打可以拿來洗衣除臭，但是食品級小蘇打（baking soda，edible）還有一個妙用就是清洗 蔬菜 水果。. 不僅可以除去上面的農藥殘留，還可以殺死 ...
2024年1月23日 · 行家建議掌握4大關鍵. 記者彭宣雅／台北即時報導 2024-01-23 01:05 ET. 高麗菜。 （本報系資料照片） 高麗菜沒有特殊的味道，與很多食物都百搭，又很適合多種烹調方式，清炒、煮湯、火鍋甚至打成綠拿鐵、青汁都可以。 但高麗菜應該怎麼洗？ 農業粉專「韋恩的食農生活」版主韋恩表示，掌握「剝去外葉」、「切菜」、「沖洗」、「浸洗」四大關鍵，就可去除大部分高麗菜的蟲卵與農藥，降低風險。 韋恩表示，高麗菜屬於含植化素豐富的十字花科蔬菜，與羽衣甘藍、青花菜屬於同一家族，都富含含硫植化素如蘿蔔硫素等多種營養，所以機能性很好。 而且依照過去研究，高麗菜外敷還有對抗膝蓋發炎的效果，所以不愧是國人心目中的菜王。
2024年5月9日 · 普瑞斯特表示，最好把芹菜放在冰箱可調節濕度的蔬果抽屜（crisper drawer）裡，這樣可以保存長達兩周時間；在儲存前，去掉塑膠包裝，用一張鋁箔紙包好再放入冰箱。 鋁箔紙有助於芹菜莖部保持水分，如果有時間並想在食品保鮮上多下功夫，還有一種更細緻的芹菜保鮮法。 維吉尼亞州 營養師湯瑪森（Caroline Thomason）表示，為達到最佳效果，可將芹菜先切好，垂直放入淺水中，這樣便能在冰箱裡保存更長時間。 她說，芹菜莖部吸收了這些水分，保鮮期會更長。 不過，只要芹菜沒有黏糊糊、發霉或變色，仍然可以放心使用。 普瑞斯特說，用快過了保存期限的芹菜與其他蔬菜作為蔬菜湯或高湯的基底，是減少食物浪費的好方法。 為了讓變軟的芹菜重新「振作」，她建議將芹菜洗淨，切成條狀，然後在冰水中浸泡約30分鐘。
