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1. www.agriharvest.tw › archives › 76436【異鄉人的療癒餐桌】隱藏在炸魚薯條裡的那一味 - 農傳媒

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   對賈斯伯來說，每年夏天的海邊假期最精彩的部分，在於歸途中最後一項重要的儀式：開車去山姆大叔的店買炸魚薯條。 熱騰騰的炸魚與滿滿薯條一起包裹在吸油紙裡，通常都是母親下車去取，拽在懷裡放在前座的空位上。三大包疊在一起的炸魚薯條與隨之飄散的

2. www.agriharvest.tw › archives › 112632【異鄉人英式餐桌】炸魚薯條 - 農傳媒

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   配菜除了萬年不敗的薯條，青豆泥或醋醃蛋亦是經典；若不吃魚，還有裹上麵衣的炸大香腸（Battered sausage），在觀光客中知名度較低，但頗受英國人歡迎。 炸魚薯條店的薯條，跟臺灣人認知中細細長長的速食店薯條不太一樣。英式英文裡的「Chips」指的薯

3. www.agriharvest.tw › archives › tag炸魚薯條 Archives - 農傳媒

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   2021年6月1日 · 這天我挑了一間倫敦市區廣受當地人好評的炸魚薯條店，決心挑戰英國暗黑料理〔註〕初級版。 熱門文章 適合加工、外銷市場 高麗菜「台中3號」耐熱、抗病 平地夏季可栽培

4. 其他人也問了

   薯條怎麼做?

   • 自製薯條一般是將薯條放入190-200°C的熱油中炸至金黃而成，大多數餐館的薯條則是先用175°C左右的油炸，在薯條還未變黃前取出放涼，再用190-200°C的熱油炸約一分鐘即成。 除油炸外也可以使用 烤爐 製作薯條，這種變種不需要大量的食用油 [1] 。 在 比利時 、 荷蘭 等西歐國家，薯條是一種 主食 ，可以單吃也可以用來配合肉類、蔬菜。 在 英國 ， 炸魚 和薯條結合成一道融合料理 炸魚薯條 ，是常見的街邊小吃。 薯條（French Fries）或稱 fries （ 北美洲 ），或稱 chips （英國， 愛爾蘭 ，和大多數 大英國協國家 ）。

   薯條 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/薯條

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   薯條為什麼會酥脆?

   • 金黃酥脆的秘訣就在「油溫」！ 蒙法維國立農業研究所的瓦侯科等人研究出所謂「第四代薯包裝」，經處理後的薯條，味道及口感都與新鮮薯條差不多。 此外，炸薯條油炸的溫度要適中，如果第一次油炸的溫度過高，薯條的外殼會先焦掉，而中心還沒煮熟。 炸油的溫度過低的話，薯條外殼形成速度太慢，薯條就會吸油。 撰文＝Hervé This（法國國家食品及農業局高級研究員） 在法國幾乎所有餐廳裡賣的薯條都是冷凍包裝薯條。 而在家裡，一般人還是比較喜歡新鮮薯條，因為它們有個優點：吸油少。 在蒙法維的國立農業研究所的瓦侯科等人，曾研究出所謂「第四代蔬菜包裝技術」，就是將蔬果在人造大氣下包裝，以保持鮮度的一種技術，這有可能改良冷凍薯條的性質嗎？ 這種改變只會影響到家用薯條。

   該怎麼炸出美味的薯條？金黃酥脆的秘訣就在「油溫」！ @ 食力foodN…

   www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470388288

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   薯仔怎麼煮?

   • 做法： 1. 將薯仔洗淨，可削皮或不削皮，放入鍋中（水約淹至薯仔一半），加入迷迭香及一湯匙牛油（約10g），中火蓋上鍋蓋燉煮，待水滾之後打開鍋蓋繼續滾至水煮乾為止，可以利用筷子插入薯仔確認是否熟透。 2. 撈起煮好的薯仔瀝乾，再切成四等份或自己喜歡的大小。

   薯仔食譜｜免油炸香煎芝士牛油薯塊 金黃香脆超啱小朋友胃口！

   www.hk01.com/教煮/668049/薯仔食譜-免油炸香煎芝士牛油薯塊-金黃香脆超啱小朋友胃口

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   番薯怎麼焗?

   • 番薯唔好買咁粗嘅，洗乾淨後放入冰格個零鐘，之後放入已預熱190 度焗爐，焗 ... 細細d番薯, 放入冰格個零鐘, 已預熱190 度焗爐，焗 40-45 分鐘. 想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。 快乐不是拥有的多，而是计较的少。

   用焗爐可以整焗蕃薯嗎？點整？ - 自由講場 - Baby Kingdom - 親子王國 …

   www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10570867

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5. www.agriharvest.tw › archives › 109129風味口感接近馬鈴薯條 青蕉薯條抗性澱粉含量高 主打低GI飲食市場

   www.agriharvest.tw › archives › 109129

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   如記食品公司以青蕉原果製作薯條，如記食品執行長王文賢表示，因青蕉抗性澱粉含量高，升糖指數（GI）較低，適合健康飲食市場；且青蕉薯條口感風味更接近馬鈴薯條，更適合替代地瓜薯條，補充馬鈴薯條斷鏈時的需求缺口。

6. www.agriharvest.tw › archives › 14655綠薯條事件後，食安專家教你如何重新看待、業界如何精進管理 - 農傳媒

   www.agriharvest.tw › archives › 14655

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   綠薯條事件後，食安專家教你如何重新看待、業界如何精進管理. 這一年來連鎖速食店接連發生綠薯條事件，引發社會關注，促使食藥署參考國際規範，訂定馬鈴薯的茄鹼限量為200ppm，明年一月就上路。. 從食安管理角度來看，中興大學食品暨應用生物科技學系 ...

7. www.agriharvest.tw › archives › 16048【雜糧小學堂】雲林水林鄉的金色甜蜜夢 - 農傳媒

   www.agriharvest.tw › archives › 16048

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   現在，蘇嘉益已開發雪燒地瓜蛋糕、甘藷脆片、香酥薯條、57號地瓜飲等多元的產品；他也曾製作「地瓜全餐」，以一般人認為「粗俗」的甘藷結合高檔食材，做成兼具養生與美味的料理，讓饕客心甘情願地掏腰包 他希望，透過不同管道持續推高水林地瓜的

8. www.agriharvest.tw › archives › 105176吃膩小白菜、高麗菜了嗎？試試野菜箱、野菜醬 跨出部落的不只是 ...

   www.agriharvest.tw › archives › 105176

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   吃膩小白菜、高麗菜了嗎？. 試試野菜箱、野菜醬 跨出部落的不只是食材. 野菜箱直送到家，讓接觸野菜不再困難。. （圖片來源／野菜皇后提供）. 「我住在南迴線太麻里北里村，就叫做北里部落，北里部落族名是Lupagatj，Lupagatj的意思就是野生的牛蒡，代表那邊 ...