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工程施工查核改善對策及結果報告 (41.5MB) 改善對策及結果表附件 (20.3MB) 管路工程 (AC切割作業，施工人員安全措施不足改善範例) 配電管路 (預鑄人孔結構體壁面之界面，平整度欠佳改善範例) 混凝土完成面滲水產生白華缺失改善範例二. 混凝土完成面冷縫缺失 ...
6 天前 · 減糖路徑革新4大方向. 1.配方風味重新訂定 ：消費者有意識想減少糖攝取，卻不見得能迅速接受無糖產品，以天然含糖原料取代添加糖，是執行相對容易且消費者易有感的途徑。 其中，發展最為成熟者為水果素材，已普遍用於烘焙食品、調味品，近兩年延伸至更多品項。 2.找天然、機能新興甜味劑替代 ：美味，是消費者選購食品的首要關鍵。 許多品項仍需有與砂糖相似的甜味，才較易被消費者接受。 與傳統砂糖相較之下，熱量低、用量少的天然新興甜味劑及糖替代品，成為賦予食品甜味的新角色。 3.利用製程技術革新創新 ：透過製程技術，能釋放既有食品配方中的甜味，減少添加糖的需求，是技術門檻較高的解方。 其中的關鍵加工助劑為酵素，較為成熟的技術包括利用乳糖酶將乳糖分解為葡萄糖及半乳糖，使甜味增加。 結語.
1.植物原料健康價值直接加分：消費者對植物原料有好感是近年全球重要的消費趨勢及轉變，無論背後的原因差異，以植物為基礎，產品及配料能更健康、多元及包裝使用便利等，都能為植物肉帶來更多元及年輕的新消費族群，讓市場動能持續翻新與活絡。 如全球植物肉新品的訴求宣稱，前三大訴求為不含動物成份、無過敏原及非基改，但串連社群媒體延伸的生活模式或飲食儀式，包裝環保等特點也是新需求滿足重點。 2.多元新興原料加入有新體驗：隨需求增加，國際廠商及新創企業利用多元植物原料 (豌豆、鷹嘴豆、海藻等)進行不同產品 (植物肉、植物水產品及植物奶等)開發，或透過技術改良產品質地結構，細膩詮釋仿真肉品味道、質地、香氣及營養等產品價值差異，愈趨興盛。
一、原因分析: 對於施工佔用道路管材,施工人員常認為馬上就會用到,而忽略安全警告設施。. 二、矯正措施: 已要求承商料材集中保管,改善如后附[03-1]。. 三、預防對策: 要求承商料材盡量集中保管維護,外圍並置設安全警告設施及安全圍籬。. 標案名稱: 工程 ...
2020年8月5日 · 1.關鍵介質掌握： 了解食品成分特性，善用介質創造食品質地差異，是質地設計研發的基本。 高分子原料如澱粉、蛋白質、脂肪等，在混合、加熱、冷卻等過程中，依其分子特性會形成不同的構造 (表1)。 透過糖或氣體為食品帶來多元口感。 加入添加物如膨脹劑、黏稠劑等，改善質地。 站在食品科技的角度，不同介質在微結構中的角色，產品數據及配方資料庫建置，是質地設計的重要根基。 資料來源：食品所ITIS團隊分析整理 (2020/08) 2.新興質地修飾技術導入： 高壓處理、脈衝電場、電漿處理等非熱加工應用，可軟化食品質地同時保有營養價值。 3D列印、電紡絲等新興技術持續發展，則為質地建構帶來更多精進空間，包括讓植物肉或細胞培養肉具有仿肉肌束的纖維質地。
2024年5月19日 · 食品及生物資源. 產品潔淨升級、風味層次提升、綠色永續、數位轉型及營運韌性強化等供需環境的變化，改變了食品生態及未來飲食的需求。 食品及生物資源技術影響國內上游原料、關鍵食材、加工製程、物流通路至餐飲服務等生態體系，超過新臺幣2兆元的市場規模，深具未來創新及國際合作價值。 國內食品產業的發展，由經濟部、衛福部與農業部等部會分工協力；經濟部產業技術司主責食品關鍵科技的研發及產業引領，系統性引導產業投入關鍵食材及關鍵設備的創新開發與整合，協力九成為中小企業的食品產業與時俱進，展現永續、多元、健康且具層次感的食品價值。 技術研發措施.
2017年8月17日 · 一、系統性思維：突顯食品消費體驗設計之價值. 以糸統思維導入食品消費體驗設計： 能體驗，就能感受價值。 在產品多元化且資訊快速的時代，愈來愈多的食品廠商以設計及創造消費體驗，增加產品能見度及價值。 食品所ITIS團隊剖析食品消費體驗系統，將其分為設計主題、消費者感受點、體驗對象及互動訴求等四個層次 (圖1)。 近年許多食品重新定位或開發新客群，例如以新風味和口感增加趣味性，或應用數位科技，創造不同感官新體驗，都與食品消費體驗設計相關。 資料來源：食品所ITIS團隊 (2017/08) 圖1 食品結構設計具系統食品消費體驗設計及創價的思維. 食品質地設計=產品體驗設計： 食品質地設計本身即是針對產品本身進化及改革，要讓消費者能有感，且願意為口、眼、鼻、耳、手到最終心的感受，付差額費用。
