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什么是高蛋白食物?
富含优质蛋白质的食物有哪些?
什么是蛋白质?
高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等 动物蛋白 ；另一类是黄豆、大青豆和 黑豆 等 豆类 ， 芝麻 、 瓜子 、核桃、 杏仁 、 松子 等 干果 类的 植物蛋白 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。 [1] 在食品中，当固体食品的 蛋白质含量 ≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说 高蛋白 。 即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。 [2] 中文名. 高蛋白质食物. 外文名. High protein foods. 2类. 多种. 目录. 1 分类. 动物蛋白. 植物蛋白. 2 含量列表. 3 营养价值. 4 食用方法.
1、富含蛋白质的食物可分为 豆类 、山产类、 动物内脏 、肉类、 家禽 类、水产类、蛋类等。 2、豆类： 腐竹 ，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。 3、山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克； 冬菇 ，每100克中含蛋白质13.9克。 4、动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克； 猪血 、 羊血 、 牛肝 、 羊肝 、 牛蹄筋 、 猪皮 等也含有大量的蛋白质。 5、肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克； 酱牛肉 ，每100克中含蛋白质32克， 红烧牛肉 ，每100克中含蛋白质25克。 6、家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。
介绍. 播报. 编辑. 高蛋白饮食是影响人体身体健康的重要因素之一， 适量的饮食 高蛋白食物 ,可摄取优质蛋白，为机体提供 必须氨基酸 。 高蛋白食物与蔬菜的合理搭配，有利于机体免疫力的提高。 国际营养协会对成年健康个体蛋白质RDA (每H推荐量)为0.8g/kg/d。 摄入蛋白质的量取决于个人每天的运动量,蛋白质的质量,能量供应状况和 碳水化合物 的摄入量。 蛋白质不仅可帮助替换和形成新的组织，在血液和细胞中运输氧气和营养,调节水和酸的平衡,而且还是产生抗体所必需的物质。 然而，过多的蛋白摄入，尤其是 动物蛋白 消耗过量会导致心脏疾病卒中、 骨质疏松 和 肾结石 。 [1] 高蛋白饮食与肾功能.
0有用+1. 高能量高蛋白质膳食. 播报编辑 上传视频. 此类膳食的热能及蛋白质含量均高于正常人膳食标准. 本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 认证 。 高能量高蛋白质膳食是指此类膳食的热能及蛋白质含量均高于正常人膳食标准。 由于人体在处于分解代谢十分亢进的状态时蛋白质的分解大于合成，造成蛋白质的消耗量增加，主要见于于创伤性疾病、术后伤口愈合者、各种消耗性疾病，应提高蛋白质的摄人量来满足身体的需要，纠正负氮平衡。 作者. 赵世隆. 职称. 营养师. 单位. 北京大学人民医院 营养科. 贡献. 审核. 图集. 科普中国. 致力于权威的科学传播. 本词条认证专家为. 赵世隆 丨 营养师. 北京大学人民医院 营养科审核. 相关视频. 查看全部. 目录. 1 适应证. 2 禁忌证.
为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。 在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。 [1] 谷类是人体最主要的热能来源。 中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。 益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。 经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。
1 简介. 2 常见食物. 3 推荐摄入量. 简介. 播报. 编辑. 优质蛋白质. 蛋白质都是由氨基酸构成的。 到目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种，在这20种氨基酸中， 亮氨酸 、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（刚出生的幼儿还不能合成组氨酸），叫做必需氨基酸。 缺乏必需氨基酸时，人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等徒状。 8种必需氨基酸如此重要，故食物蛋白中含必需氨基酸的数量及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准。 含有必需 氨基酸 的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就称为完全蛋白质，也称优质蛋白质。 [2] 优质蛋白质又称优质 蛋白 、高生物价蛋白质。
高蛋白 饮食. 40%的 糖 ，30%的 蛋白质 等. 优质蛋白. 瘦肉、 鱼 、禽、蛋类等动物性食品. 目录. 1 饮食选择. 饮食建议. 减肥食谱. 注意. 2 注意事项. 选择优质食物. 每餐只吃一种. 食品巧妙组合. 合理搭配. 三餐质量稳定. 餐后勿饮茶. 3 副作用. 饮食选择. 播报. 编辑. 饮食建议. 在这里要提醒大家留意的是，一般 蛋白质 含量高的食品，脂肪的含量也比较高。 通常要有意识的选择脂肪含量较少的高蛋白食品。 一、接受牛排.
