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- 其實松露是一種蕈類，為子囊菌門-西洋松露科-西洋松露屬，大多數在闊葉樹的根部生長，一般會與松樹、櫟樹、橡樹等樹種共生，松露的形狀大小多變，大到像足球，小的像雞蛋，切開後呈現出大理石般的紋路。 不只美味，松露還含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。
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生物學 [ 編輯] 松露的發展，從地上到地下體。 松露的 菌絲體 形成幾個樹種的根 共生 的 菌根 關係，包括 櫸木 、 楊木 、柞、 樺 、 鵝耳櫪 、 榛子 和 松樹 [2] [3] 。 它們更喜歡排水良好和中性或 鹼 性的泥質或鈣質土壤 [4] [5] 。 松露根據種類的不同，可以發現埋在枯枝落葉和土壤之間。 松露種植 [ 編輯] 蘑菇 和松露的出產，2005年. 法國 沃克呂茲省 阿普特 的 Joseph Talon （法語：Joseph Talon） 像. 松露種植園，位於 法國 沃克呂茲省 博蒙迪旺圖 附近。 雖然松露的種植並不容易，必須使用孢子與其他可形成共生關係的正常的活樹來繁育，這使得歷史上有許多失敗的嘗試。
松露（學名：Truffle）是一種 蕈類 的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber）。 大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在 闊葉樹 的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。 散布於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。 分布在 義大利 、 法國 、 西班牙 、 中國 、 紐西蘭 等國。 松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、 胺基酸 等營養物質。 松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。 因此歐洲人將松露與 魚子醬 、 鵝肝 並列“世界三大珍餚”。
特徵. 松露中有很多的“屬”是來自於 西洋松露屬 （ 学名 ： Tuber ），大約有10種不同的品種。 松露多數在 闊葉樹 的根部著絲生長，散布於樹底120～150 公分 方圓，塊狀主體藏於地下5～40公分。 松露是 菌根 真菌，因此通常易在与树木的根部紧密联系的位置找到它。 松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。 松露有一股濃烈的帶有性荷爾蒙的氣味，類似於 煤氣 、 油漆 或者烤香的豬肉，在科學上被稱為 雄烯酮 的味道，在歐洲自古便就有許多人為之著迷. ，1825年時 法國 著名美食家 布里亞-薩瓦蘭 （Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《 味覺生理學 》（ Physiologie du Goût ）中便盛讚松露為「廚房的 鑽石 」。 生物学.
2022年10月25日 · 松露是一種塊莖真菌，生長在橡樹和松樹下，是一種附生植物。 年輕的松露內部呈白色，質地相對均勻，而成熟的松露內部顏色由白色變為深黑色，外皮呈大理石狀紋理，顏色逐漸變淺。 松露雖然是附生植物，但對生長環境有嚴格的要求。
綱： 盤菌綱. 目： 盤菌目. 科： 西洋松露科. 屬： 西洋松露屬. 種： 松露. 分布區域： 義大利,法國等國. 簡介. 黑松露. 松露，又名塊菌，屬於真菌界、子囊菌門、西洋松露科-西洋松露屬（學名：Tuber），親緣上與羊肚菌最為接近。 全世界已經發現100多種松露，有黑色，白色，紫色，黃色，外形氣味都略有不同。 松露多在 闊葉樹 的根部著絲生長，散布於樹底120～150厘米方圓，塊狀主體藏於地下5～40厘米。 歐洲人將松露與 魚子醬 、 鵝肝 並列“世界三大珍餚”，屬於高貴食材之一，特別是法國產的 黑松露 （TubermelanosporumVitt.）與義大利產的 白松露 （TubermagnatumPico）評價最高。
2016年4月8日 · 松露長在不同樹種的根部周遭，跟樹共生，進行水與營養交換；不同樹種會提供相異養分，讓每株松露產生獨有的顏色、香氣與滋味。 松露喜好共生的樹大抵四種—白松露特愛楊樹、黑松露則喜榛樹、橡樹和椴樹。 「你可以想像森林中多種樹木的根互相交纏。 」朱瑟沛邊說邊閉上眼睛深呼吸，「這種環境下孕育的松露有多麼複雜微妙的氣味！ 每年夏末到隔年初春是義大利採集松露的季節，尤以秋天最盛。 每個松露獵人都有自己的「秘密路線」：一旦某棵樹根與松露產生共生系統，接下來每一年，附近都會再長松露。 也因此獵人們會各憑本事，記下私藏的「松露寶地」。 「有時會碰到想尾隨我們上山的投機者。 」找松露這件事，被朱瑟沛形容得像在金銀島尋寶，「我們會故意迂迴繞遠路，再不然就是摸黑或透早出發，省得被跟蹤。
2021年5月18日 · 松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸 (包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、多種微量元素 (鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等)。 氨基酸是形成身體主要器官之結構蛋白，也是啟動及關閉我們體內許多化學反應及代謝功能的開關。 微量元素的功用則是促進生長發育跟調節生理機能。 松露也富含抗氧化物質，可中和自由基，讓自由基不再破壞細胞。 隨著時序將進入夏天，夏季黑松露的產季即將開始，想一探黑松露迷人滋味的讀者們可以把握這次產季，為料理增添前所未有的風味哦！ [參考產品：陽明春天｜黑松露蘿蔔糕] [ 參考產品：阿爾巴松露世家｜白松露橄欖油] [ 參考產品： 阿爾巴松露世家｜夏季整顆黑松露]
