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高 タンパク質 食の食品の例には、赤身の 牛肉 、 鶏肉 、鳥肉、 豚肉 、 サケ と マグロ 、 卵 、および 大豆 が含まれる [1] 。 毎日のタンパク質消費量が総エネルギー摂取量の15%を超える場合、食事は「高タンパク質」とみなされる [2] 。 健康への影響. 栄養学者は、この食事は不健康でバランスの悪いものと説明している [3] 。 他のカロリー源（脂質または炭水化物）の摂取不足を伴った極端なタンパク質摂取（1日あたり200 g 超）は、タンパク質中毒として知られる代謝障害を引き起こして死亡する可能性がある [4] 。 他のカロリー源を摂取する場合でも、1日あたり285 gを超えるタンパク質（体重80 kg の場合）を消費することは安全でない可能性がある [4] 。
炭水化物ではなく動物性タンパク質に由来するカロリーが5 %増えるごとに、認知症の発症リスクは11 %低くなった。また、炭水化物ではなく植物性タンパク質に由来するカロリーが5 %増えるごとに、認知症の発症リスクは26 %低くなった [21]。
植物細胞の構造 植物細胞（しょくぶつさいぼう）は植物を構成する細胞である。 他の真核生物の細胞とは、以下のような様々な点で区別される。 トノプラスト （英語版） [1] [2] と呼ばれる膜で囲まれ、水で満たされた大きな液胞が存在する。 この構造は、膨圧の維持、細胞質基質と樹液の間 ...
ひまわり油 植物油の一覧（しょくぶつゆのいちらん）では、植物油を一覧にする。 植物油は採取方法で大きく三つに分けられる。まず圧力で絞る方法があり、この方法で作られたものを圧搾油と言う。次に、水などの別の液に溶かし込む方法があり、この方法で作られたものを抽出油と呼ぶ。
その多くは 植物 性、 藻類 性、 菌類 性食物の 細胞壁 を構成する成分であるが、植物の貯蔵炭水化物の中には グルコマンナン や イヌリン の様に栄養学的には食物繊維としてふるまうものも少なくない。 化学的には炭水化物のうちの多糖類であることが多い。 概要. 従来は、消化されず役に立たないものとされてきた。 後に有用性がわかってきたため、 日本人 の食事摂取基準で摂取する目標量が設定されている [1] 。 ただし、定義から明らかなように 栄養素 ではない。 ヒト の 消化管 は自力では デンプン や グリコーゲン 以外の多くの多糖類を消化できないが、 大腸 内の 腸内細菌 が嫌気 発酵 することによって、 短鎖脂肪酸 や メタン 、 二酸化炭素 、 水素 などに分解される。
レシチンは元々は リン脂質 の1種類である ホスファチジルコリン の別名であったが、現在ではリン脂質を含む脂質製品のことを総称して「レシチン」と呼んでいる。 市場 などでは 原料 に何を使用しているかで分類され、卵黄を原料とするものは「卵黄レシチン」、 大豆 を原料とするものは「大豆レシチン」と呼ばれ、区別される。 レシチンの特性として、油を水に分散させて エマルション を作る乳化力、皮膚や粘膜から物質を透過吸収する浸透作用がある。 このため、医薬用 リポソーム の材料、静脈注射用脂肪乳剤、痔や皮膚病の治療薬として利用されている。
分類. 現在、植物一般の必須栄養素として以下の17元素が知られている。 これらは、一般に植物の要求量が大きい多量要素（植物組織の乾燥重量の0.2%以上）と、小さい微量要素（同0.02%以下）に大別されている [3] 。 多量要素 [英: macronutrient ] 多量一次要素 [英: primary macronutrient ]： 炭素 (C)、 水素 (H)、 酸素 (O)、 窒素 (N)、 リン (P)、 カリウム (K) 多量二次要素 [英: secondary macronutrient ]： カルシウム (Ca)、 硫黄 (S)、 マグネシウム (Mg)
