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搜尋結果
脂肪酸の例 脂肪酸（しぼうさん、Fatty acid、FA）とは、炭化水素鎖にカルボキシ基を有した1価のカルボン酸である [1]。 不飽和結合の有無により、飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸に分けられる場合が多い。 天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を ...
フレーミング とは 野球 における 捕手 の 捕球 技術のひとつ。. ストライクゾーン ぎりぎりの投球、いわゆる「際どいボール」を 捕球 動作や捕球体勢などを工夫することによって 審判 に「ストライク」と判定させる 捕球 技術である。. フレーミングに ...
揚げ麸 グルテンミート（セイタン） グルテン (gluten) あるいは麩質（ふしつ）は、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種であるグルテニンとグリアジンが水を吸収して網目状につながったもの [1]。 料理では小麦粉に水を加えてこねる事でこれら2つのタンパク質が ...
ブロッコリー（英: broccoli、学名: Brassica oleracea var. italica）は、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。花蕾を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良され現在の姿になったとされる[2]。和名はメハナヤサイ（芽花椰菜[3]）、ミドリハナヤサイ（緑花 ...
河内晩柑は、昭和10年に 熊本県 飽託郡 河内村 （現・ 熊本市 西区 河内町 ）で発見された自生種で、 ザボン （ブンタン）の血を引いていると考えられていたが、近年の ゲノム解析 により 弓削瓢柑 の変種である説が最有力となった。. 地名から「河内」と ...
コンニャク（蒟蒻、菎蒻、学名： Amorphophallus konjac ）は、サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品である。 以下、本項では植物としてのコンニャクを表記する場合は「コンニャク」、食品などの加工品としてのコンニャクを表記する場合は「蒟蒻」として区別する。
モモ（桃、学名: Prunus persica）はバラ科[7]スモモ属[9]の落葉低木から小高木。また、その果実や花のこと。 中国原産[12]。果樹・花木として世界各地で品種改良されて栽培される。春には五弁または多重弁の花を咲かせ、夏には水分が多く甘い球形の果実を ...
