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2024年3月28日 · 中毒了有哪些症狀？. 如何治療？. 椰子和玉米的脂肪酸特別適合米酵菌酸生長，是含有油酸的細菌生長培養基，可產生最高濃度的米酵菌酸。. (來源：Dreamstime/典匠影像) 本文介紹米酵菌素的基本資訊，包含：多少劑量會致命、如何檢測、中毒會有哪些 ...
2024年3月28日 · 沙門氏菌. 金黃色葡萄球菌. 仙人掌桿菌. 怎麼預防細菌食物中毒？ 生熟食分開. 徹底加熱. 注意衛生清潔. 妥善保存. 常見細菌性食物中毒. 1.腸炎弧菌：截至目前為止發生最多起的食物中毒事件. 常見食品： 生鮮海產 、 魚貝類 或受其污染的食品。 台灣四面環海，海產豐富，也使生魚片等生鮮海產成為不少老饕的愛，但腸炎弧菌就喜歡住在溫暖的沿海地區，因此生鮮海產、魚貝類成為腸炎弧菌中毒的熱門食物。 如果食物有被接觸到、交叉污染，也有機會染菌造成食物中毒。 廣告-請繼續往下閱讀. 2.沙門氏菌：新聞最常提到的食安危害來源. 常見食品：受污染的畜肉、禽肉、蛋、乳品等 動物性食品 ，以及豆餡、豆製品等 高蛋白植物性食品 。
2024年4月16日 · 食物中毒事件頻傳，從小型連鎖餐廳 寶林茶室 ，到大型上市櫃公司，包括王品、藏壽司、八方雲集等，都難倖免。 這讓餐飲業者心中的警鈴大作，紛紛找尋答案：陸續爆出的食安事件，只是單純個案、還是系統性風險？ 根據商周訪查，越來越多的業者擔心，食安風波的禍因，恐是在 空前缺工 的背景下，餐飲業者又急於擴張，造成食安的把關機制失靈。 廣告-請繼續往下閱讀. 食安風波恐只是起點，非零星個案！ 缺工數續創新高，餐飲業照樣大舉擴店. 若真是如此，這陣子的食安風波，恐怕只是起點，而非零星個案。 為何缺工會釀成食安的隱憂？ 先看一組數據：財政部統計顯示，截至2023年底，餐飲業家數為16.9萬家，比2022年底增加近6千家；總營收為7,868億元，年增率高達17.5%。
2024年3月28日 · 衛福部赴寶林茶室稽查 疑食物中毒案「規格再拉高」 整理包／寶林茶室食物中毒風暴！13名受害者最新病況、4大可能致命原因、專家分析一次看 寶林茶室食物中毒2死 台大醫指避免重複加熱的米、麵 寶林茶室2死者肝腎衰竭 蘇一峰指1毒物：用葉克膜也沒救
2024年3月27日 · 近日有民眾前往用餐，食用素食炒粿條、香蘭葉飲料後，身體出現因嘔吐、腹痛等不適，就醫後1人不治，目前仍有4名疑似中毒個案住院。 一名不具名急診醫師推測，該個案可能係因「米酵菌酸」毒素所致，只要一毫克毒素，就可能致命。 衛福部次長王必勝指出，寶林茶室疑似食物中毒案有擴大的趨勢，衛福部食藥署副署長林金富則表示，詳情尚待釐清。 39歲呂姓男子於3月22日皆同友人至北市信義區知名素食餐廳「寶林茶室」用餐，點了素食炒粿條、香蘭葉飲料，餐後持續腹瀉，身體虛弱，就醫後轉診至台北馬偕醫院急診，不料，病情急轉而下，引發嚴重敗血症、多重器官衰竭，使用呼吸器後，仍然不治，院方通報疑似食物中毒症狀。
2024年4月1日 · 薛瑞元說，食品檢體是26日到餐廳取樣，包含食材、調味料等未驗出米酵菌酸，毒素源頭須逐步分析。 目前推測可能有問題食品已經全數被使用完畢，若採回檢體是新一批就有可能驗不出來。 另外，廚師烹飪過程操作是否出現狀況，造成毒素被分泌出來，這也是有可能性。 米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌產生，有學者指出，文獻顯示這個病原體在中國已落地生根，外界開始懷疑米酵菌酸來自中國，薛瑞元認為，除了標準品以外，米酵菌酸不是單純由實驗室製造出來，毒素飄洋過海或故意添加不太可能，米酵菌酸源頭還需調查結果綜合研判。 另外，準總統賴清德將於今年5月20日就任，各界關注新政府的內閣布局，根據多家媒體報導，傳出有4個部會被列入「留校察看」的名單，其中包含薛瑞元，面對媒體詢問這件事，薛瑞元不願回答，僅快速步入衛環委員會議室。
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