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人體所需蛋白質在許多食物中都含量豐富，如動物肌肉、乳製品、蛋、豆類、穀類和蕈類等。人體中蛋白質缺乏可以導致全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。[32] 食物中的蛋白質有時會引起過敏反應。
2024年1月6日 · 人體的肌肉有三種： 骨骼肌 （或稱「橫紋肌」或「隨意肌」）是通過 肌腱 固定在 骨骼 上，以用來影響 骨骼 如移動或維持姿勢等動作。 平均而言，骨骼肌可達成人男性體重的42%，成人女性的36% [3] 。 平滑肌 （或稱「非隨意肌」）出現在 食道 、 胃 、 腸臟 、 支氣管 、 子宮 、 尿道 、 膀胱 、 血管 的內壁上，甚至也出現在 皮膚 上（用來控制毛髮的直立）。 和骨骼肌不同，平滑肌不受意識所控制。 心肌 也是一種「非隨意肌」，但在結構上則和骨骼肌較相近，且只在心臟內出現。 心肌和骨骼肌是條紋狀的：它們的基本組成單位是 肌小節 （sarcomere），由肌小節規則排列成束狀；但平滑肌卻不是這樣，並沒有肌小節，也不是排成束狀。
2024年4月2日 · 人体所需蛋白质在许多食物中都含量丰富，如动物肌肉、乳制品、蛋、豆类、谷类和蕈类等。 人体中蛋白质缺乏可以导致全身浮肿、皮肤干燥病变、头发稀疏脱色、肌肉重量减轻、免疫力下降等。
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肽鍵 的 共振 結構。 氨基酸 通過肽鍵連接在一起形成蛋白質 聚合物. 蛋白質是由不同的L型α 氨基酸 所形成的線性聚合物。 目前在絕大多數已鑑定的天然蛋白質中發現的氨基酸有20種（參見 標準蛋白氨基酸列表 ）。 不過在自然界中還存在着一些特殊的氨基酸，例如在一種海洋 寡毛綱 小 蠕蟲 Olavius algarvensis 以及與之存在 共生 關係的細菌δ1（該細菌屬於δ 變形菌 ）中存在着高含量的 硒代半胱氨酸 ，由原本為 終止密碼子 的UGA編碼，和 吡咯賴氨酸 ，由終止密碼子UAG編碼 [3] 。 所有氨基酸都有共同的結構特徵，包括與 氨基 連接的α碳原子，一個羧基和連接在α碳原子上的不同的 側鏈 。
醣類為人體之重要的營養素，主要分成三大類：單醣、雙醣和多醣。 單醣和雙醣是分子量較小的碳水化合物，因具 甜味 常簡稱為「糖」；例如葡萄糖和果糖是單醣，蔗糖、麥芽糖和乳糖是雙醣，五者均可作 甜味劑 。 單醣是人體吸收的主要醣類單位；此外，還有 寡糖 為三碳醣~十碳醣，超過十碳醣稱為 多醣 。 糖類在生物體上扮演著眾多的角色，像多醣可作為儲存養分的物質，如澱粉和糖原；或作為動物外骨骼和植物細胞的細胞壁，如：甲殼素和纖維素；另如五碳醛醣的核糖是構成各種輔因子的不可或缺失之物質，如ATP、FAD和NAD）也是一些遺傳物質分子的骨幹（如 DNA和 RNA）。 醣類的眾多衍生物同時也與免疫系統、受精、預防疾病、血液凝固和生長等有極大的關聯。
骨骼肌可以再細分為以下的幾類： I型肌纖維，也稱為紅肌肉纖維、氧化型慢肌（slow oxidative muscle）或是慢縮肌（slow twitch muscle），其中有許多的 粒線體 及 肌紅蛋白 ，因此其肌肉組織會是紅色。 這種肌肉可以儲存較多的氧氣，也可維持 有氧 （英語：aerobic metabolism） 運動。 根據目前的研究，I型肌纖維有時也可以再細分為I型及Ic型肌纖維 [5] II型肌細胞，也稱為快縮肌（fast twitch muscle），主要可分為三種，以收縮速度由小到大排列如下： [6] ： IIa型，類似慢縮肌，進行有氧運動，富含粒線體和微血管，在去氧時會出現紅色。
維基百科，自由的百科全書. 脂蛋白結構（ 乳糜微粒 ）。 ApoA 、 ApoB 、 ApoC 和 ApoE ： 載脂蛋白 ； T ： 三醯甘油 ）； C ： 膽固醇 ；綠色： 磷脂. 脂蛋白 （lipoprotein）是由 脂質 與 蛋白質 結合在一起形成的複合物，也可視為一種與脂質複合的水溶性蛋白，屬於一種生化裝配件（assembly）。 脂蛋白的結構具有：「疏水脂類」的核心（具有 三酸甘油酯 和 膽固醇 的中心）、圍繞著核心的「極性脂類」（ 磷脂 ）外殼、鑲嵌在外殼上的 載脂蛋白 。 外殼磷脂的親水部分向外朝向周圍的水，親脂部分向內朝向脂質中心。 脂蛋白的主要功能是在「水中」運輸 疏水性 脂質（也稱為脂肪）分子，此處的「水」在生物體中是例如 血漿 或其他 細胞外液 的體液。
