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2016年5月20日 · 17特別企劃. 美食廣場~大型吸客機 餐飲業競爭式合作新啟動. 18 美食廣場: 大型吸客機掀起餐飲競合新食代｜童靜瑩. 24 翻轉美食廣場的重要戰役-微風台北車站｜洪麗君. 28美食廣場群雄之爭 大食代用老台為打造時代魅力｜黃芮琪. 34新光三越台北南西美食街 以鼎泰豐為「錨」，轉動全館餐飲人潮｜朱荔詡. 40高雄「夢時代」美食廣場南霸天｜蔡倩玟. 品牌故事. 48 海納百川、土洋融合的海派菜「夜上海」｜曾齡儀. 經營管理. 54 Mister Donut 強攻幸福經濟 店型服務商品多元創新｜洪雅齡. 文創Χ美學. 62 融合全台美食 延伸傳統創意 台灣菜新秀 叁和院｜周國偉. 餐飲知識＋Χ乾貨處理. 72 濃縮的海之味:台灣水產乾貨的處理｜蕭泉源. 76 常見乾貨之處理與保存｜黃俊儒.
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2018年6月23日 · 這時候，選擇長壽麵線就對了！ 自古以來，麵線因為細長的外觀與雪白的顏色、就像是長者的白鬍鬚，因此有著長壽與健康的象徵，也一直都是祝壽的好評禮品。 長壽麵線：象徵吉利，好消化無負擔. 在古早的習俗裡，五十歲以上才可稱做「壽」，六十歲開始會有「做壽」的儀式，在壽宴時長壽麵線就是不可或缺的要角：在做壽時吃麵線有「添壽」的含義，吃麵的時候，把麵線夾進碗裏時不要弄斷，拉的越高越長，也代表主人的壽命越長。 在壽宴上準備長壽麵線，除了希望長輩健康長壽，也代表著長輩在家族中德高望重的地位。 因此， 長壽麵線 作為晚輩獻上祝福、祝賀的禮物，一定可以讓長輩感受到送禮人的心意與敬重。 長壽麵的口感細滑順口，對牙口不好的長輩來說也很容易食用，而且成分單純，不會消化不良或者對身體造成負擔。
2017年9月23日 · 先取一湯鍋，滾水下紅麴麵線2分鐘，撈起瀝乾。 炒鍋入黑麻油爆香薑片， 薑片爆成焦香狀後撈起備用。 雞蛋打散成蛋液， 紅麴麵線 入蛋液裡拌勻， 讓麵線均勻裹上蛋液. 拌好蛋液的麵線倒入鍋裡， 油煎到一面先成型後起鍋。 鍋裡再繼續煎荷包蛋，趁著荷包蛋還沒有熟透時，把剛剛煎好的麵線， 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上。 等到兩面都煎好之後，就可以起鍋擺盤了， 把乾煎的薑片放在麻油蛋煎紅麴麵線上， 加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下! 紅麴麵線料理食譜–豬腳麵線. 豬腳麵線材料：豬腳1支、蔥適量、薑適量、花生300g、蒜頭適量、水適量、 三風麵館紅麴麵線. 豬腳麵線調味料：八角2顆、冰糖1匙、醬油1杯、米酒1杯. 豬腳麵線作法： 豬腳切塊洗淨用滾水燙5分鐘.
