台南飯店歐式自助餐 相關
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2023年9月27日 · 「吃到飽」現在到處可見，起源眾說紛紜，台南大飯店主廚鄭博文在一九八二年推吃出的四百多元吃到飽的歐式自助餐，可說是始祖，也就此改變台灣餐飲市場。 但他笑說，當年主管差點因此開除他。 今年七十歲的鄭博文是西餐出身，他說，當年流行的西餐是快餐模式，有前菜、濃湯、主餐，用完餐後，服務生再把客人領到咖啡廳吃甜點跟咖啡，後廚與前場要消耗許多空間與人力。 只有台北特定大飯店的「早餐」會提供多項選擇，算是最早的buffet；另有夾多少、算多少錢的用餐模式，沒有飯店敢做午餐、晚餐固定價位吃到飽的buffet。 當時台南大飯店西餐業績並不理想，鄭博文認為若改成buffet，客人可以自己取用餐點，也不用另外規劃空間吃甜點、喝咖啡，可省下很多成本，因而推出四百多元吃到飽的歐式自助餐，大受歡迎。
2022年7月21日 · 台南大飯店是許多台南人的回憶，當年開創歐式自助餐，改變了台灣飯店市場，也改變了國人的餐飲習慣，至今台南大飯店的自助餐仍保留多數現炒 ...
2014年10月23日 · 〔記者黃文鍠／台南報導〕創立於一九六四年，曾經是南台灣第一家星級飯店，也是台南飯店業經營歐式自助餐廳的始祖，台南飯店今年過五十歲 ...
2022年3月11日 · 台南大飯店首創歐式自助餐與半開放式廚房，在1980年代可說是一項創舉。 （記者王捷翻攝） 台南大飯店從1964年開幕，直到2002年大億集團加盟麗緻酒店，掛上國際星級飯店的招牌前，台南大飯店一直是台南市場上最有競爭力的飯店。 隨著台南觀光興起，越來越多國際連鎖品牌加入市場，而站前的消費模式、環境改變，台南大飯店為了維持過去的消費高度，漸漸失去競爭力。
2023年6月23日 · 以歐式自助餐聞名的台南大飯店，祭出芒果季限定料理青蔬芒果雞肉捲、板煎酒香嫩鴨胸佐香芒妮可莎莎醬等豐富美饌。 台南大員皇冠假日酒店則推出整套的芒果下午茶與新品蛋糕、麵包。 另，有千層蛋糕界LV之稱的深藍咖啡館季節限定芒果千層蛋糕也出籠。 鷲嶺食肆更推出視覺與味覺兼具的芒果和果子。 台南大飯店說，這波搭上芒果盛產季，採用有愛文芒果入菜，搭配主廚的奇思巧手，從甜點到歐式自助餐餐台料理，每道都具創意，季節限定商品「仲夏彌生」、「芒果凍凍捲」、「芒果奶酪」，也都是採用當令的愛文芒果與新鮮原料製作，香甜不膩、沁涼消暑， 台南大員皇冠假日酒店則推出「盛夏芒果香雙人下午茶」，芒果巧克力蛋糕、芒果乳酪蛋糕、芒果塔、芒果泡芙、芒果椰子慕斯、芒果奶酪佐莓果醬等，都是最夢幻的下午茶首選。
2023年6月23日 · 以歐式自助餐聞名的台南大飯店，祭出芒果季限定料理青蔬芒果雞肉捲、板煎酒香嫩鴨胸佐香芒妮可莎莎醬等豐富美饌。 台南大員皇冠假日酒店則推出整套的芒果下午茶與新品蛋糕、麵包。 另，有千層蛋糕界LV之稱的深藍咖啡館季節限定芒果千層蛋糕也出籠。 鷲嶺食肆更推出視覺與味覺兼具的芒果和果子。
2023年9月27日 · 大飯店推「吃到飽」 70歲主廚：當年差點被開除. 今年70歲的鄭博文，從小在台南的美軍俱樂部長大，也因此有了西餐基礎，他就是在1982年替台南 ...
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