台南飯店自助餐 相關
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- 1臺南市北區成功路336號 · 06-222-7373
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- 5高雄市新興區中山一路4號 · 07-272-1888
2022年7月22日 · 除了傑出的室內設計，高人氣的自助早餐在 2020 年奪下了 HotelsCombined 台灣人氣旅宿早餐獎；隱糧義式餐館的「皮耶蒙特 Barolo 嫩澳洲和牛頰」、「松露野菇披薩」兩道星級菜色，於 2022 年「台南米其林占星嘉年華」中榮獲專家推薦獎。
- 美國一家精品酒店，把免費麵包改收費
- 希爾頓用 Ai ，幫廚師測量、監控食材用量
- 捐贈剩餘食物，其實沒想像中容易
美國俄勒岡州波特蘭的精品酒店金普頓嘗試將 Red Star Tavern 餐廳的免費麵包改為收費， 4 個月後效果顯著，每週的生麵團消耗少了約 10 公斤，每月的奶油消耗減少約 30 公斤。據說顧客如果抱怨，還是可以免費得到麵包，但有怨言的人並不多。 這不僅節省了成本，而且也減輕了麵包師的工作量，讓他們有時間去做比烘焙麵包更有價值的任務。 酒店業是食品的主要生產者，每年都有大量的剩餘飯菜和食材被傾倒進垃圾場，最終化為溫室氣體，也浪費了生產食品過程中的勞力、水和能源等資源。SH 集團的餐飲部總裁馬特·埃里克森（Matt Erickson）就坦言：「酒店、飯店和超市是食物浪費的三大罪魁禍首，我們經營了其中兩個。」許多大型酒店不僅每天要供應成百上千人的食物，還有豐盛的自助餐，這意味著取餐檯上很多擺...
希爾頓正在測試量化食物浪費的技術，首個目標是通過「減少、捐贈、轉移」的模式到 2030 年減少 50% 的食物浪費。 希爾頓旗下很多酒店已經在使用 Winnow 和 Leanpath 等工具幫助廚師測量和監控使用的食材。 Winnow 是一個專治食物浪費的 AI，採用數據分析、計算機視覺和機器學習等技術，通過統計食物準備過程中的耗材和送回廚房的餐盤等判斷食物的浪費情況，並定期出報告提醒廚師減少丟掉的食物。 Leanpath 也是一個追蹤食物浪費的系統。廚師們用 Leanpath 的機械秤來測算備餐過程中產生的食品浪費、準備的食品量和實際的食用量等。 這兩種工具也被萬豪和洲際等酒店集團採用。
按需求製作食物並不能保證零浪費，但即使有食物剩餘，酒店們也希望以不傷害環境的方式處理， 包括捐獻給其他人、給農場作飼料以及堆肥等。 不過，向有需要的人捐贈食物並不像聽起來那麼容易，由於必須符合嚴格的食品安全標準，很多酒店並不樂意自找麻煩。 米高梅集團通過與當地機構合作，建行了一個流動的高爐冷水機組，確保食物在運往收容所等地途中保持合理的溫度。 減少食物浪費雖然能省掉一些成本，但酒店在技術上的投入看來也不少。 （本文出自 ifanr 作者：吳羚）
- 台北喜來登大飯店。針對宅商機，喜來登推出適合小家庭的「4 人分享餐」、懶人最愛的「冷凍調理包」，還有每天限量的炸物熱食、烘焙糕點；其中最不能錯過，莫過於單人份的「百元便當」。
- 台北寒舍艾美酒店。同樣鎖定周一至五的上班族防疫商機，寒舍艾美於午、晚餐時段推出外帶五星級便當，11:15～17:30 售完即止，販售地點就在酒店後方戶外，連接遠東百貨 A13 的人行道，方便周邊消費者購買。
- 台北天成大飯店。天成大飯店的廣式燒臘為內行人必吃的餐點，主廚三寶為油雞、烤鴨、叉燒，其中的「明爐烤鴨」更讓許多老饕趨之若鶩。台北天成大飯店 便當。
- 台北福華大飯店。福華大飯店針對防疫商機，推出主廚團隊設計安心防疫「私房餐盒」，並調整每周餐盒菜單，於周一至日 11:00～13:30 及 17:00～19:30 用餐時段販售；主打奧菜的珍珠坊，也於復興南路及仁愛路外賣櫃推出「港點帶著走 通通只要 99 元」活動。
2022年8月23日 · 米其林指南 2022 必比登推介名單出爐，首度納入評選的臺南共有 27 個店家獲得肯定，是擁有最多新入選推介的城市，體現了美食之都的堅強「食」力。 微醺季 Top 15 最新文章 專題列表
2021年12月14日 · 2019 年被台南市政府觀光旅遊局，選為台南美食節代表店家，還被經濟部評選為「2021 年全台 12 大傳承台菜餐廳」。 阿霞飯店 提供. 延伸閱讀： 7 成米其林餐廳是他的客戶！ 訂位一夕歸零，inline 如何幫高級餐飲轉做外送？ 但延續這家 1959 年創立的老字號台菜餐廳壽命，是 3 位七年級生：大哥吳健豪、弟弟吳偉豪及表哥莊仲安。 掌廚師傅突然出走，熟客大罵：菜不能吃！ 「別人可能覺得我們是輕鬆接班的富二代、富三代，但我們都自嘲自己是『負二代』，」吳偉豪說。 2006 年，一手撐起阿霞飯店的姑婆吳錦霞（吳健豪、吳偉豪爺爺的大姐），因年事已高，原想趁退休之際，順勢把店收掉。
」許多大型酒店不僅每天要供應成百上千人的食物，還有豐盛的自助餐，這意味著取餐檯上很多擺放精美的食物不一定會被吃掉。 減少幾公斤麵包和黃油當然不能解決全球環境問題，但如果整個行業行動起來，足以產生質的改變。
2022年1月2日 · 8大飯店、9大餐廳、3大特色冷凍年菜推薦，米其林、法式、泰式、美式、新台味一次找齊。 售價、訂購專線、早鳥優惠與通路一次整理： 微醺季 Top 15 最新文章 專題列表
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