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2023年8月2日 · 咖哩深受許多人喜愛，不僅滿足味蕾，更帶來許多健康益處，中醫師王大元分享，咖哩中的薑黃具有抗發炎、增強免疫功能、降低膽固醇、預防高血脂，甚至有預防老年失智症的效果
薑黃中最具活性的成分就屬薑黃素類化合物（Curcuminoids），雖然只佔總重量的3%，但卻衍生出數不清的好處，當中以薑黃素（Curcumin）為這裡的討論重點，在實證醫學中，薑黃素有什麼功效？有副作用或禁忌嗎？詳見內文分析
2021年8月14日 · 1、薑黃素： 咖哩中的最重要成分，除了具有抗氧化、延緩老化、抑制不正常細胞生長（例如預防皮膚癌、攝護腺癌）的功能之外，還能提升肝功能。 2、多酚： 咖哩還含有目前最夯的多酚，可以抗氧化、降低心血管疾病的發生，以及減少動脈粥狀硬化。 3、鞣酸： 咖哩所含的鞣酸，也是抗氧化功能不可缺少的重要角色。 注意熱量和鹽分 當心變胖傷身....
2022年5月11日 · 咖哩5大好處抗發炎、抗病毒、提升免疫. 1.豐富營養. 豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵，通常還會加入其他蔬菜和肉類一起燉煮，營養豐富。 2.抗發炎. 咖哩中的主要成分是「薑黃」，而薑黃又號稱解毒之王，有抗發炎、抗病毒、抗真菌作用。 3.抗氧化. 豐富的抗氧化劑，如薑黃素、槲皮素、葉黃素、玉米黃素，有助延緩老化。 4.提升免疫力. 咖哩中的辛香料和胃液結合能殺菌，另外咖哩中的薑黃，以及常加入的食材如洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、辣椒、薑等都有助提升免疫力。 看更多： 1杯飲品強化免疫、保護心血管！ 營養師：黑芝麻藍莓香蕉優格飲 補鈣、維護腸道健康. 5.改善腸胃. 咖哩中的多種辛香料會促進膽汁分泌，促進腸道蠕動，增加新陳代謝。 看更多： 食慾不振、腹瀉、噁心也是染疫徵兆！
2024年3月17日 · 振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示，咖哩被認為有抗發炎、調節心血管等幫助，原因來自於其中成分「薑黃」。 印度咖哩香料種類較多，薑黃是抗發炎主角。 咖哩使用香料約有20多種，胡椒、辣椒、薄荷、芥末、芫荽（香菜）、丁香等香料，其中主要成分為薑黃、孜然、肉桂、小茴香等四種。 雖然各地料理方式及口味略有不同，但咖哩主成分相去不遠。...
2020年2月16日 · 吃咖哩防失智又促進血液循環！. 咖哩6種健康好成分！. 日期：2020 年 2 月 16 日 作者： 巫俊郡. 吃咖哩可以提升免疫力，不會被傳染肺炎，所以要多吃咖哩？. 中醫師說，咖哩確實有提升免疫力的功效，而這些好處都是因為咖哩中的辛香料！. 你可以抱持 ...
為確保享用咖哩的安全與健康，建議注意其禁忌，並正確儲存和烹飪。 咖哩具有促進食慾、增進消化等功效，其含有豐富的營養物質，能解表散寒、提供能量。
2017年5月25日 · 鎌田實醫師指出，咖哩飯和「長壽」有關，認為咖哩能預防高血壓，加入薑黃、香菜等香料，能淨化血液、幫助肝臟解毒、抗癌、抗發炎等效果，並搭配黃綠色蔬菜預防動脈硬化
2019年3月1日 · 日本人、印度人都擅長咖哩料理，咖哩甚至被科學家譽為「奇蹟香料」，除了能增添辛香氣味、色澤和促進食慾，當中的主要成分「薑黃素」有抗發炎功效，可預防心血管疾病。. 研究也發現，薑黃素能遏阻類澱粉斑塊在大腦中沉積，有助活化腦部、預防 ...
2022年9月18日 · 翔展診所院長傅裕翔表示，咖哩是由咖哩葉、荳蔻、丁香、茴香、肉桂、胡椒、辣椒等香料調配而成，可搭配蔬基底與肉類，且能預防失智、提升免疫力、有助預防慢性病，是一道健康的料理。
