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  1. www.agriharvest.tw › archives › 8725【魚婦養成筆記】煙仔？煙仔虎？傻傻分不清楚？ - 農傳媒

    現在是冬天，當然就是先吃肥嘟嘟的老大煙仔虎囉！ 煙仔虎的肉質柔軟，用來做炙燒生魚片，甘甜中帶點酸，入口即化，是冬季極品。 一般家庭煮夫煮婦如果不會處理生魚片，可以請魚販將魚肉輪切，一片一片用紅燒、味噌燒或乾煎的方式來料理，也極富滋味。 不過個人建議煙仔虎要當餐吃完，隔餐再熱的話，鮮味盡失，肉質也變得乾澀、鬆散。 而且體型較小的煙仔虎，其實更適合現代小家庭料理。 當天吃完、不留剩菜，不僅主婦輕鬆、冰箱沒壓力，家人也吃得健康。 加上土魠、白腹仔的成長時間長，相對來說，食用體型較小、成長較快速的小型魚，對海洋也是較為友善的作法。

  2. www.agriharvest.tw › archives › 110644【鄉間食堂】輕鬆點，自在喝：落腳臺灣漁村海邊的格瓦拉 - 農傳媒

    文字 謝欣珈／攝影 陳建豪. 「阿榮」余嘉榮回到高雄梓官開店前，先後在臺中、臺南做了幾年社工，也曾跟朋友共同創辦尋覓社區風土的工作室。. 後來他因家人生病返鄉，和在地居民混熟還一起熱血籌辦「蚵寮漁村小搖滾」，但持續經營社區相關工作的他 ...

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  3. www.agriharvest.tw › archives › 47053肉品市場到肉攤 肉豬屠體溯源靠屠宰證明 - 農傳媒

    肉品市場到肉攤 肉豬屠體溯源靠屠宰證明. 畜牧處將協調衛福部，同意以「屠宰證明」做為傳統市場攤商的豬肉產地證明。. （攝影／記者陳儷方）. 110年元旦起實施豬肉原料產地標示政策，衛福部長陳時中日前表示，店家須保存好豬肉進貨來源證明，以備稽查 ...

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  5. www.agriharvest.tw › archives › 50125消保處首次抽驗觀光漁港周邊海鮮餐廳生魚片 逾7成不合格 - 農傳媒

    根據聯合國食品法典委員會（Codex）建議，將擬作生食用途的魚肉先放在零下20℃以下冷凍7天，或在零下35℃以下冷凍20小時，便可殺死寄生蟲，良好的水產養殖法亦可減低魚類含有寄生蟲的風險。 張致盛表示，一般市售的魚生刺身，均經過低溫或超低溫冷凍處理，日常食用生魚片而感染寄生蟲的風險不高。 購買生魚片也有一些標準可參考，販售場所符合食品良好衛生規範準則（GHP），生產製程符合風險分析與風險管理（HACCP）等維持低溫條件，以及真空包裝的生魚片。 王德明透露，過去未曾針對生魚片做過抽查，這次抽檢18件竟有14件不合格，比例高到出乎意料之外，這次鎖定的是觀光漁港周邊的海鮮餐廳，由於食用生魚片主要是受到日本飲食文化的影響，因此未來有機會也將規畫到日式料理餐廳抽驗生魚片。 標籤. 生魚片. 魚生刺身.

  6. www.agriharvest.tw › archives › 81556【農業電影院】《斷背山》的溪裡沒有流著威士忌──牛仔的襯衫、生 ...

    故事發生在1963到1983的20年間，有兩位年輕貧困的社會低階牛仔，傑克·崔斯特（葛倫霍飾演）與艾尼斯·戴爾瑪（希斯·萊傑飾演），在共渡一個夏天而相互產生愛慕情誼之後，又各自回到原本的人生，歷經不同的抉擇與變化後，每年只回山上相聚一兩次，最終只能徒留遺憾。 隱居在無法出櫃的時代，無奈地回憶著只能留在斷背山上的愛與青春。 電影最後，得知傑克已逝，艾尼斯特別前往傑克的家鄉，來到他兒時的房間，在傑克曾經生活的屋簷下，細細懷念傑克。 艾尼斯走進衣帽間的角落，拎起地上的靴子端詳，這是當年在斷背山上，傑克穿著的那雙靴子。 艾尼斯正端詳著眼前這雙充滿回憶的牛仔靴時，眼睛一瞥，意外發現藏在最深處，有兩件疊在一起的襯衫。 探訪傑克老家，艾尼斯意外發現兩人在二十年前所穿的襯衫。

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  7. www.agriharvest.tw › archives › 45691產地到餐桌最後一哩路 餐飲業須豬肉餐點追溯機制 - 農傳媒

    國內明年1月1日起將可進口含萊克多巴胺豬肉，農委會擬推出「國產豬標章」，鼓勵100%使用國產豬肉食材餐飲業者使用，供消費者識別；食品履歷專家擔憂，餐飲管理缺乏溯源機制，食品追溯斷鏈，原料產地管理恐有漏洞；國產豬標章實施後，畫分國產與非國產 ...

  8. www.agriharvest.tw › archives › 60407循著日晒筍乾滋味，重現小村的黃金時光 - 農傳媒

    麻竹筍筍尾的粉膜戳洞，防止加熱後內部膨脹，把筍子撐破；再排放於筍灶上準備蒸煮。. 筍灶最多可容納一噸筍子，但通常只裝八分滿。. （圖片提供／吳享育）. 文字／廖詠恩 攝影／蔡易儒. 雲林古坑的桂林村位於兩「山」之間——劍湖山與大尖山，這片海拔 ...

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