搜尋結果
2021年9月9日 · 1. 久泡的木耳 ：木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。 2. 發苦的堅果 ：如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險。 3. 劣質的芝麻醬 ：有些商家為降低成本，用變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。
2023年11月6日 · 常見食品：主要是調理食品人員傷口感染菌並接觸食物所導致的中毒事件，常見於沙拉、便當、麵包店產品等各項即時食品. 說明：歷年來食物中毒案件數排行第二，存在於人體皮膚、毛髮、鼻腔等處，尤其是化膿性的傷口，所以如果餐飲業調理食品的人員手部有傷口沒充分包紮，又沒有戴手套，就容易導致食品污染！ 常見細菌四、仙人掌桿菌： 歷年第三大食物中毒！ 2022年細菌性中毒排名第二. 常見食品：米飯等澱粉製品及濃湯、肉汁、肉醬等肉製品，因此便當、學校桶餐皆是常見污染食品. 說明：仙人掌桿菌中毒發生原因多半是因為食物烹調一段時間後未妥善保存，放於室溫下讓灰塵、蒼蠅污染到而導致. 整理二、 怎麼預防細菌食物中毒？ Sally營養師分享四大關鍵，只要好好掌握，食物中毒問題就可減少大半！ 預防食物中毒技巧一、生熟食分開.
預防組織胺食品中毒最佳之道，為防止魚肉在保存中產生組織胺，必須注意調理條件，包括：於衛生良好環境確實以低溫或冷凍保存魚體、魚體解凍到烹煮間隔不超過2小時、足夠之烹調溫度及時間。 推薦閱讀：為何會感染「中華肝吸蟲」該如何預防呢？ 餐飲業者對食材來源和處理流程設備應強加把關. 此外，北市衛生局也提醒，餐飲業者對於食材來源、處理流程、烹調器具、環境設備等，應確實符合食品良好衛生規範準則。 北市衛生局提醒團膳業者加強驗收前檢測及自主把關，以避免影響商譽，也呼籲餐飲業者應建立良好之操作衛生習慣，患者及醫療機構應保全證據，儘量保留剩餘食品及嘔吐或排泄物，並儘速通知衛生單位採樣調查，以釐清食品中毒原因。 推薦閱讀：防食物中毒！ 中元普渡祭拜前中後有撇步. 消費者應把握預防食物中毒「五要」原則.
2023年7月13日 · 炎炎夏日又來臨了，夏季是腸病毒流行的季節外，也是細菌型腸胃炎的好發季節，也就是大家常常聽到的「食物中毒」，原因是因為吃到不新鮮、或是已腐敗的食物所引起，症狀包含：嘔吐、腹瀉、腹痛、虛弱無力、發燒等急性腸胃炎症狀！
2022年8月2日 · 近日北部發生民眾疑似吃了早餐店的食物後引發集體食物中毒事件，食品的保存及選擇再度引起民眾重視。 台灣每年5月至9月是食物中毒的好發季節，夏季炎熱，氣溫上升，增加細菌的繁殖速率，導致食品快速變質所致。 該如何預防食物中毒呢？ 食物中毒 恐是感染沙門氏菌導致. 依據媒體報導，北部的疑似食物中毒事件原因初步推估為店家自製沙拉醬感染沙門氏菌導致。 南投醫院黃淑敏營養師表示，沙門氏菌廣泛分布於土壤、空氣及家畜、家禽腸道中，容易受感染之食品為蛋白質含量較高之肉品、蛋、牛乳、乳製品等。 而沙拉醬的製作原料中含有蛋，至於是不是蛋引起的沙門氏菌感染，當然還要進一步釐清。 傳播途徑廣 食物室溫置放過久要當心.
2017年4月23日 · 仙人掌桿菌是台灣食物中毒的前三大原因，是一種容易藉由灰塵和昆蟲所傳播的細菌，食物保存與冷藏不當是造成仙人掌桿菌污染的主因。 日常的食安危機時常出現在每日的三餐，甚至是餐間點心，有時難免聽聞食物中毒而上吐下瀉的案例，曾在2017年1月校園營養午餐出現過食物中毒事件，查證後發現原因是食物受到仙人掌桿菌所污染，這個被列為台灣食物中毒的前三大的原因，你也需要一起來了解為自己的飲食和健康把關。 仙人掌桿菌是一種容易藉由灰塵和昆蟲所傳播的細菌，由於其外表周圍布滿短小的鞭毛，在顯微鏡之下看起來如仙人掌，因此命名為仙人掌桿菌。
2021年10月22日 · 新北市一間高中傳出學生用餐後，在凌晨出現疑似多人食物中毒的消息，陸續有住校生出現腹痛、拉肚子的症狀，校長魏雪玲證實，有140位學生、1名老師送醫，現在師生已全數出院。
