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2023年7月11日 · 大. 地瓜葉富含膳食纖維。 （示意圖／shutterstock 達志影像） 台灣小吃店常見的燙青菜之一地瓜葉，富含膳食纖維、維生素A、 C、E等營養素，台大生物產業學系老師洪泰雄就大讚，地瓜葉根本是「蔬菜中的聖品」，對於維護人體健康十分有益。 地瓜葉對人體有很多益處。 （圖／TVBS資料畫面） 「鹹魚翻身的聖品地瓜葉」。 洪泰雄在臉書 發文 科普，地瓜葉又叫做番薯葉，它的生命力有夠強，隨重隨長又可隨意摘，所以又稱為「過溝菜」。 在以前的農業時代，它是養豬的聖品，只有貧窮家庭才會去吃，最近以來很多研究發現地瓜葉的營養價值很高的綠色蔬菜。
