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烏魚子熱量高嗎?
烏魚子有什麼營養價值?
烏魚子是什麼魚?
今年冬天吃烏魚子要多掏一點錢出來嗎?
- 烏魚子營養成分。烏魚子是取自雌性鯔魚的卵巢及魚卵，經鹽漬後再乾燥等製作程序而成，是烏魚最有經濟價值的部位，日本將烏魚子稱為「唐墨」，把烏魚子與海膽、海參卵巢視為珍貴的世界三大美食。
- 烏魚全身都是寶！烏魚子4大營養價值。烏魚又稱鯔魚，全身都能吃，烏魚頭、烏魚肉、烏魚膘及烏魚子都是常見的烏魚商品型態。根據 農業部漁業署 指出，烏魚富含蛋白質、維生素B12、精氨酸、離氨酸，以及魚肉含豐富油脂，又被稱為台灣「烏金」。
- 一天可以吃多少？烏魚子3大禁忌。雖然烏魚子含豐富的維生素A、B群、E及多種礦物質元素，但是每100公克的烏魚子含有233大卡的熱量且油脂含量偏高，屬於中脂食物，吃太多恐增加身體負擔，導致腹瀉或體重增加。
- 烏魚子怎麼挑選及保存？烏魚子料理方式推薦。烏魚子是過年及辦桌常見的美味佳餚，究竟該怎麼挑選品質好的烏魚子呢？營養師 黃韋堯 建議，挑選時應選擇 沒有血絲、皺紋跟黑斑且帶有淡淡的魚卵香，聞起來沒有油耗味及魚腥味，以及壓起來的觸感應是紮實偏硬，沒有明顯的變形或裂痕。
- 烏魚子營養成分。烏魚子是取自雌性鯔魚的卵巢及魚卵，經鹽漬後再乾燥等製作程序而成，是烏魚最有經濟價值的部位，日本將烏魚子稱為「唐墨」，把烏魚子與海膽、海參卵巢視為珍貴的世界三大美食。
- 烏魚全身都是寶！烏魚子4大營養價值。烏魚又稱鯔魚，全身都能吃，烏魚頭、烏魚肉、烏魚膘及烏魚子都是常見的烏魚商品型態。根據 農業部漁業署 指出，烏魚富含蛋白質、維生素B12、精氨酸、離氨酸，以及魚肉含豐富油脂，又被稱為台灣「烏金」。
- 一天可以吃多少？烏魚子3大禁忌。雖然烏魚子含豐富的維生素A、B群、E及多種礦物質元素，但是每100公克的烏魚子含有233大卡的熱量且油脂含量偏高，屬於中脂食物，吃太多恐增加身體負擔，導致腹瀉或體重增加。
- 烏魚子怎麼挑選及保存？烏魚子料理方式推薦。烏魚子是過年及辦桌常見的美味佳餚，究竟該怎麼挑選品質好的烏魚子呢？營養師 黃韋堯 建議，挑選時應選擇沒有血絲、皺紋跟黑斑且帶有淡淡的魚卵香，聞起來沒有油耗味及魚腥味，以及壓起來的觸感應是紮實偏硬，沒有明顯的變形或裂痕。
2020年10月2日 · 雖然油脂量偏高，但多以EPA和DHA為主，由於現代人飲食型態的改變，外食比例高、速食機會多，容易吃進來路不明的油脂，適量攝取烏魚子不啻為補充天然好油的來源。 不過，研究指出其脂質經熱處理後，會增加氧化程度、單元不飽和脂肪酸也會流失，可能造成細胞損傷，因此建議食用時應避免長時間高溫烹調。 很多長輩隨著年齡的增加，或是有胃黏膜不健全等問題，將導致B12吸收率變差，一旦缺乏便容易出現皮膚蒼白、活動力降低、惡性貧血、注意力和記憶力低落，對情緒、神經、智能都會帶來負面影響。 透過酌量食用烏魚子，也能補充到充足的維生素B12。 有論文顯示，長時間將烏魚子存放冰箱，就算外觀看不出差異，但內部的脂肪酸也會氧化變質，因此購回後還是盡早食用。
但100克烏魚子的熱量就有230大卡，一片（300克）就上看700大卡，確實屬於高熱量食物，謝瀛華建議一次最多吃50克，相當8到10小片。 雖然烏魚子富含不飽和脂肪酸，不會對心血管造成過大負擔，但仍要注意膽固醇；謝瀛華建議， 三高患者及有過敏體質者不宜多吃。
2024年2月2日 · 烏魚子的熱量與油脂較高，屬於高膽固醇的食物，建議一次攝取量不要超過20公克，以免造成身體負擔。熱量：233kcal 水分：32.7g 粗蛋白：36.6g
2024年2月2日 · 雖然烏魚子含豐富的維生素A、B群、E及多種礦物質元素，但是每100公克的烏魚子含有233大卡的熱量且油脂含量偏高，屬於中脂食物，吃太多恐增加身體負擔，導致腹瀉或體重增加。 李婉萍也提醒，據研究指出烏魚子的脂質經加熱處理後，會增加氧化程度、單元不飽和脂肪酸的流失，進而造成細胞損傷，食用時應避免長時間高溫烹調。 以下3點提醒烏魚子食用事項： ．高血脂症、心血管疾病患者：每100公克烏魚子含有659毫克的膽固醇，屬於高膽固醇食物，患有慢性病、心血管疾病者需注意食用量，依照美國心臟學會建議，烏魚子的攝取量每天應少於20克（約兩指寬大小 ） 。 ．尿酸過高、痛風患者：烏魚子屬於高普林食物，有痛風、尿酸過多問題，應注意蟹膏、烏魚子等高普林食物食用量，以免痛風發作。
2024年1月19日 · 雖然烏魚子含豐富的維生素A、B群、E及多種礦物質元素，但是每100公克的烏魚子含有233大卡的熱量且油脂含量偏高，屬於中脂食物， 吃太多恐增加身體負擔，導致腹瀉或體重增加 。 李婉萍 也提醒，據研究指出烏魚子的脂質經加熱處理後，會增加氧化程度、單元不飽和脂肪酸的流失，進而造成細胞損傷，食用時應 避免長時間高溫烹調 。...
