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  1. 6 天前 · 清洗牡蠣是門學問,得輕柔地用手緩緩撥動,順便挑出殘留的外殼或碎屑,尤其「裙邊」處;切忌過度沖洗,避免流失天然鮮味。 我家附近有個專賣牡蠣的攤位,我習慣多買一些,稍做分類,小顆的做成蚵仔煎、蚵仔麵線……大顆做冷盤,像「蔥油牡蠣

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