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牛肉麵料理怎麼做？愛料理精選843篇簡易食譜做法與步驟，有最新的番茄紅燒牛肉麵、家常牛肉麵、紅燒可樂牛肉麵、清燉牛肉麵🍜牛腱肉。以及牛肉麵、清燉牛肉麵、番茄牛肉麵等相關料理做法。一起來做好吃的牛肉麵料理吧！
2018年7月18日 · Tweet. 牛肉麵是台灣代表性的美食之一，老外來台旅遊一定會吃上一碗，原汁原味的湯底加上口感紮實的麵條，牛肉滑嫩入口即化，吃起來非常的過癮！ 這次分享的是老爸的紅燒牛肉湯加上我的手工拉麵。 記憶中濃郁的紅燒牛肉湯頭，燉煮ㄧ鍋美味的紅燒牛肉，是思念老爸最直接的方式！ 材料. 進口牛腱 (或牛肋條)1000公克. 我用兩條牛腱. 洋蔥一顆切片. 番茄一顆切塊（可選擇性添加） 薑片3-4片. 青蔥2支. 蒜頭10顆. 花椒粒2小匙（也可用花椒粉) 爆香過的花椒粒可以放入中藥材袋中用過直接移除丟棄. 米酒3大匙. 辣豆瓣醬2.5大匙（怕辣可選不辣的豆瓣醬） 八角2粒. 月桂葉2片. 醬油90-100公克（依品牌鹹度自行微調） 冰糖2大匙. 淹過牛肉的清水. 作法.
- 準備材料
- 會使用到的器具
- 作法
這次要先做的是紅燒牛肉湯，成品大約4人份，您會需要以下材料： 1. 牛肉 / 約600g (牛肋條、牛腱肉各300g左右) 2. 油 / 25g (建議使用橄欖油) 3. 糖 / 10g 4. 玫瑰鹽 / 適量 5. 水 / 1300c.c (因使用鍋子種類效能不同，水可自行調整) 辛香料 1. 蒜頭 / 10g 2. 薑 / 10g 3. 青蔥 / 25g 4. 洋蔥 / 50g (約1/4顆) 調味料 1. 純釀造醬油 / 50g 2. 辣豆瓣醬 / 20g 3. 黑豆瓣醬 / 20g 香料包 1. 桂枝 / 3g 2. 桂皮 / 2g 3. 草菓 / 1顆 4. 甘草 / 5、6片 5. 八角 / 2顆 有人想問牛肉要使用什麼部位才好，一般牛肉麵所使用的肉為牛腱肉及牛肋條，因為都很適合...
菜刀砧板鐵鍋含蓋(我們使用鑄鐵鍋，比較能蓄熱及保溫，其他鍋子也行，夠大就好！)鍋鏟建議先多看幾遍再照著做才不會手忙腳亂喔！ 1.首先將牛肉切長方形塊狀。 2.將薑、蒜頭、青蔥、洋蔥清洗乾淨切一切，薑可以直接拍碎。 3.油下鍋開小火，並加入切好的牛油及辛香料慢慢拌炒至金黃色。 4.加入糖拌炒5~10秒至溶解，注意別炒太久或是溫度太高會變苦喔。 5.加入調味料均勻拌炒2~3分鐘左右。 6.加入牛肉拌炒至上色並散發肉香。 7.加入水 1300 c.c 及香料包，轉中火。 8.煮沸後把渣渣及泡沫撈掉，轉小火，上鍋蓋持續燉煮 1.5 小時至 2 小時。 9.中途可試試湯頭，味道太重可加點熱水，香料包若味道夠可以提早拿出。 10.用筷子戳肉測試軟硬度，如果可以輕輕戳進去，即可關火起鍋。 321 一鍋香氣四溢的紅燒牛肉湯就完成了！ 如果要馬上吃牛肉麵的話，記得在起鍋前準備一碗熱水煮麵條...
台灣牛肉麵料理怎麼做？愛料理精選15篇簡易食譜做法與步驟，有最新的台灣原汁牛肉麵、台灣紅燒牛肉麵, 自製手工麵、台灣經典小吃～紅燒牛肉麵、正港台灣味紅燒蕃茄牛肉麵。以及原汁牛肉麵、牛肉麵、清燉牛肉麵等相關料理做法。
00:00. 原汁紅燒牛肉麵的美味祕方. 康寶小吃四寶的 牛晶粉 以優質的澳洲進口牛肉粉製成，能爲菜餚大大增添牛肉香味及口感，是各種牛肉小吃料理不可或缺的調味幫手。 點我了解小吃四寶. 牛肉麵是台灣最具代表性的麵食，一碗正宗紅燒原汁牛肉麵食譜之中從紅燒牛肉到湯頭都極為講究。 讓阿芳老師為大家示範，如何用最省工的牛肉麵做法搭配食譜做出正宗、最讓饕客回味無窮的紅燒牛肉麵。
2020年4月22日 · 平時老爺爺與小老婆四處採訪餐廳，口袋裡累積一疊各種風味的牛肉麵食譜，就來分享其中一道中西料理合璧、一碗可賣NT$500的牛肉麵食譜，也是我們最喜歡的「銷魂台式紅燒牛肉麵」。 老爺爺與小老婆的其他牛肉【絕對成功食譜】 1.清燉牛肉. 2.紅燒牛肉. 3.馬鈴薯燉牛肉. 4.牛肉羅宋湯. 5.滷牛三寶-滷牛腱牛肚牛筋. 在我家，紅燒牛肉麵也可以搭配白飯、冬粉、米粉……各種主食。 材料 (以下都是食材未處理前的重量)： 美國牛腱心750克（與肉紋垂直橫切大塊-2指幅寬） 紅蘿蔔750克（去皮 切大塊） 白蘿蔔500克（去皮 切厚片-1指幅寬） 番茄300克（切小塊） 洋蔥200克（去皮切碎） 老薑3至4片（去皮切片） 蒜米4粒（去皮不切） 沙茶醬2小匙（建議不加）
2019年9月1日 · 這道經典的台式美食不能不會！ 總是煮不出軟嫩牛肉和鮮美湯頭？ 這次帶來媽媽味私房食譜，把所有的美味撇步、料理眉角都交給你，保證上手，不怕學不會！ 牛骨、牛腱肉汆燙，用流水洗淨瀝乾。 麵條等牛肉湯肉熬好後，再煮熟盛碗備用（使用手工拉麵更Q彈好吃，且耐煮不怕爛。 ）。 推薦閱讀： 肉品汆燙去腥你做對了嗎？ 這招「跑活水」達人都在用！ 取炒鍋，下適量油熱鍋，下薑（切片）、蒜頭、辣椒、花椒粉、黑胡椒爆香。 牛腱肉切片，下鍋一起拌炒，下豆瓣醬、糖炒出香氣，至牛肉表面出熟色並有些許粉色，取出備用。 取湯鍋，放入燙去血水的牛骨、切成大片狀的洋蔥、炒香的半熟牛腱肉，加水蓋過食材，上蓋燉煮約1小時。
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在家能做好吃的牛肉麵嗎?
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