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2018年11月15日 · 葡式蛋塔 滑嫩溫熱的內餡 吃起來充滿層次. 酥脆塔皮 滑嫩內餡 葡式蛋塔吃起來充滿層次. 一、千層外皮： A>高筋麵粉300克，細砂糖10克. B>冰水150克，全蛋25克，白醋8克。 C>天然醱酵無鹽奶油55克。 D>起酥瑪琪琳230克。 做法： 1. 冰水、全蛋、白醋溶合。 在桌面上將高筋麵粉、細砂糖築粉牆。 材料B倒入粉牆混合，再放剩下的麵粉，揉成糰。 2. 加入無鹽奶油，繼續揉成光滑的麵糰，包入塑膠袋，包好，冷藏鬆弛1小時。 3. 從冰箱取出麵糰，擀成起酥瑪琪琳的2倍大，將瑪琪琳放在麵糰上，用麵皮包入，在表面灑粉後將開口向著自己，輕輕擀到長60公分厚度0.4公分，四折，刷掉多餘的粉再包入塑膠袋，冷藏20分鐘。 4.
2023年3月7日 · 香滑酥脆的蛋塔，微酸微甜的草莓蛋糕，清涼消暑的薰衣草果凍，讓人看了不禁食指大動，垂涎三尺…想知道如何在家做出這些美食嗎？請收看「廚娘香Q秀」！
2018年10月26日 · 作法： 1.雞蛋煮熟脫殼。 肉醬與鹽、義式香料、少許麵粉、油、黑胡椒拌勻， 麵包粉加鹽、香料稍拌。 2.預先煮好的雞蛋，混合於肉醬上，並沾上麵包粉。 3.鍋中倒入些許橄欖油，將菌菇、洋蔥炒軟，加入番茄、秋葵、高湯，再加入半生熟的燉飯米。 4.油溫180度油炸肉醬。 5.燉飯米加鹽、白酒、可可粉，再拌入松露醬、松露油煮至熟成起鍋裝盤。 第二道菜名：北海道干貝佐菌菇塔. 干貝是海鮮愛好者 北海道干貝佐菌菇塔的干貝漂亮飽滿. 生食級干貝 綜合菌菇 超美味.
2020年7月3日 · 1.鋼盤中加入無鹽奶油、細砂糖、鹽，使用槳狀先慢速拌勻，過一下再快速攪拌。 2.過篩後的低筋粉+杏仁粉。 3.鋼盤中分次加入全蛋攪拌，沒看見蛋液時，再放入過篩後低筋粉+杏仁粉。 拌至成團，放入塑膠袋攤平，冷藏20分鐘。 4.拿出冷藏的塔皮團，再稍微揉一下讓糖漿分布均勻。 分割每個30-35g，一面沾點粉朝上放入塔模中，捏齊後冷凍20分鐘。 5.烤焙紙剪一些牙口，放入塔模中，再放入黃豆或重石後，入爐烤焙。 6.烤箱溫度180℃烤15分鐘，然後拿出烤焙紙及黃豆，再繼續烤10分鐘讓底部完全上色， 7.在塔皮上再刷上蛋白，再進烤箱約4分鐘，讓蛋白烤熟。 檸檬奶餡：每個約40-45g. 食材：檸檬汁100 g、細砂糖75 g、全蛋3個 (140g)、細砂糖50 g、無鹽奶油125 g、檸檬皮2個.
2020年6月5日 · 1.將奶油和過篩的糖粉，低速混合。 2.加入香草莢裡的香草籽，蛋分三至四次加入奶油之中，拌勻。 3.杏仁粉、低粉再加入拌成團。 用塑膠袋裝團並整型成厚0.2-0.4公分的塔皮，再拿模具看一下，寬度要大於模具1-1.5公分，冷凍10-15分鐘。 4.拿出冷凍後的塔皮，灑一些手粉，再拿模具切出塔皮大小。 5.塔皮放入模具，避黏手可再沾一些手粉，沿著模具邊緣把塔皮放入後修整，並戳洞讓它膨脹時能排氣，放入烤箱。 6.上火170下火180度烤12分鐘，微上色即可。 覆盆子蛋奶醬： 材料：蛋135g、糖45g、覆盆子果泥90g、覆盆子利口酒15g、玉米粉6g、奶油45g. 作法： 1.蛋液、糖粉混合拌勻即可。 2.覆盆子果泥取出一小部份與玉米粉、覆盆子利口酒調勻。
香滑酥脆的蛋塔，微酸微甜的草莓蛋糕，清涼消暑的薰衣草果凍…想知道如何在家做出這些美食嗎？. 請收看「廚娘香Q秀」！. ⭐播出時間： 首播 週五 17:30 重播 週日 12:30 週一 18:00 重播 週二 07:30／10:00 週六12:30 ⭐相關連結： 乾淨世界 rb.gy/16gwz Blog bit.ly/2rmMeih ...
2020年4月17日 · 1.雞腿醃製花椒、米酒、胡椒粉、少許鹽調味，醃2-3小時後，蒸10-15分鐘。 熟成拿出瀝出水份後備用。 2.芋頭切薄片蒸熟，趁熱攪拌成芋泥。 3.選深一點的鍋子，油溫160-170時以小火加入紅蔥頭，不斷攪拌油蔥酥變金黃色時，即可瀝出，放冷待用。 4.香菇爆香，放入芋泥及加入油蔥酥，調味胡椒粉及鹽巴二匙，最後再加太白粉備用。 5.雞腿肉皮面朝下，灑些太白粉。 填入鹹蛋黃後仍再灑些太白粉，再放上芋泥及上下面都撒上太白粉。 6.油溫拉高，炸雞腿肉至酥脆。 盛盤後用油蔥酥及香菜點綴。 第二道~蟹肉雨來菇炒蛋 (情人的眼淚) 蟹肉雨來菇炒蛋 口味奇佳. 蟹肉雨來菇炒蛋 雨來菇不是菇類. 蟹肉雨來菇炒蛋 讓人耳目一新.
