搜尋結果
其他人也問了
食物中毒的症狀有哪些?
什麼是細菌性食物中毒?
什麼是植物性食物中毒?
動物性中毒食品有哪兩種?
河魨毒素屬於神經毒素，加熱也無法破壞，中毒症狀包括輕微頭痛、噁心、嘔吐、麻木、頭暈無力、具飄浮感和吞嚥困難等，嚴重者甚至出現呼吸麻痺、心跳減慢，2到3毫克的毒素就足以讓人致命。 僅次於河魨毒素中毒案例數的是麻痺性貝毒和維他命A過量中毒。 黃登福指出，麻痺性貝毒分布在河魨、扁蟹類、雙殼貝類、海星等，尤其寒流時，有毒藻類會大量繁殖，貝類以這些藻類為食，民眾吃到會引起神經中毒，但近年農委會水產試驗所有監控養殖產業毒藻，麻痺性貝毒中毒已不再發生；至於維他命A過量，黃登福建議，超過3公斤的大型魚類的肝臟不建議食用。
食藥署表示，許多野菇含有強弱不一的毒性，不慎誤食即可能引起食品中毒症狀，這些中毒症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃痛等，雖然經常宣導，但仍有民眾誤食菇類中毒事件發生，因此建議民眾，不論野菇看起來像什麼，都遵守不採、不食原則，以免
一旦感染李斯特菌，輕微者可能出現腹瀉、嘔吐等腸胃道症狀，但對於年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒，則可能引發侵襲性感染，導致敗血症、腦膜炎等，嚴重恐致死。 據世界衛生組織（WHO）統計，全球每年平均有10萬個李斯特菌感染病例，雖然發生率相較其他食媒病原低，但感染李斯特菌的死亡率可達30%。 國內有趨勢 疾管署今年正式列為第四類法定傳染病. 這波國際間從南非延燒到澳洲的李斯特菌大規模感染事件。 南非的感染源為Tiger Brands旗下Enterprise Food所生產的加工肉品，據了解，截至2018年2月底已造成180人死亡，另有915人證實感染，目前南非政府已關閉該工廠與回收相關食品。
許多食物在特定狀況下對健康有不良影響，會導致疾病甚或中毒，其中竟包括餐桌上常見的馬鈴薯和玉米！ （圖片來源／Filipp Romanovski＠Unsplash） 內容提供／臺灣商務印書館 撰文／艾米・史都華 譯／周沛郁. 玉米、馬鈴薯、豆類和腰果之間有什麼共通點？ 答案是，它們在特定的情況下都有毒。 世上最重要的一些糧食作物含有有毒物質，因此需要烹煮或和其他食物一起食用才安全。 其中有些作物因為曾將飢荒變成更悲慘的大災難，而舉世聞名。 玉米│ Corn. 學名： Zea mays. 美國原住民族深知如何儲藏這種當地作物才安全。 在傳統的食譜中，玉米必須加入熟石灰或氫氧化鈣這種天然礦物質，沒加熟石灰，就無法吸收玉米中的 菸鹼酸 （nicotinic acid）。
若是大量吃食龍葵未成熟的果實，因含有龍葵配醣體會因此而中毒，導致口乾舌燥、頭暈、喪失知覺和呼吸困難等症狀。 另外，在早期農業時代或第二次世界大戰時因糧食缺乏，就有人種植樹薯取其塊根作為食用或飼料用，塊根澱粉含量約40％左右，但由於食用不當（生食），常發生人畜中毒的情形，這是因為樹薯中含有有毒成分氫氰酸的緣故，若經煮熟後再食用就不會發生中毒的問題。 有些人上山把姑婆芋當作是芋頭而誤採食用，導致口部、咽喉和消化道會有灼熱、腫脹和劇烈疼痛感。 海檬果整株有毒，但以果實和種子的毒性最強，外形似芒果，易發生誤採食用而中毒。 （三）藥用或食補用的藥材.
雞蛋引起食物中毒的元凶是沙門氏桿菌. 沙門氏桿菌（Salmonella）為革蘭氏陰性桿菌，無芽胞，具鞭毛與運動性，好氣性或兼性嫌氣性，抗熱力弱，100℃立即死滅，最適溫度20～37℃，廣存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑而污染食品。 根據歐洲食品安全局（EFSA）和歐盟疾病管制局（ECDC）的報導，沙門氏桿菌引起的疾病，在動物食品中，以雞蛋與蛋製品排名第一位。 美國於2010年亦爆發民眾食用受沙門氏桿菌污染雞蛋而中毒的案例，合計共3.8億個雞蛋回收，並呼籲民眾避免食用生蛋。 過去，臺灣的即食餐盒常有未全熟的荷包蛋，也有引起食物中毒案例，在衛生主管單位的建議與輔導下，現今的即食餐盒多改採用全熟的滷蛋代替。 為什麼雞蛋會有沙門氏桿菌？
沙門氏菌一直是美國食物中毒的重大威脅來源，每年約造成120萬例疾病與450人死亡。 臺灣在這波延燒的液蛋檢驗中，也有將近一成驗出沙門氏菌。 沙門氏菌高居世界主要食物中毒原因之一，管理雞蛋中的沙門氏菌，已是全球性的議題。
&ck=3D36269399C665DBD3FE71910C8C0A00&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "輕微食物中毒 症狀1")
&ck=974C75E4BF1CF3CD02936706E6B90949&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "輕微食物中毒 症狀2")
&ck=1B536F8E5BF33C1AB1CB962960F24EB0&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "輕微食物中毒 症狀3")
&ck=9744E2D75AC2C53E37D772BD02DE289B&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "輕微食物中毒 症狀4")
