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中毒症狀包含氣喘、頭暈、口乾舌燥、抽搐或出現幻覺等，先前曾發生原住民誤用曼陀羅葉片包「阿拜（類似粽子的傳統食物）」，而引發中毒。 除了民眾誤食曼陀羅，楊振昌提到，前陣子還有行政院發言人徐國勇誤食姑婆芋、餐廳誤拿姑婆芋包粉蒸排骨引發中毒事件；也有民眾去野外遊玩，看到不明蕈類採摘食用而中毒，因蕈類的毒性相當複雜，中毒者可能出現迷幻、類似腸胃炎等症狀，嚴重者甚至會引發肝腎衰竭。 楊振昌提醒，天然毒素相關的食物中毒所涵蓋的種類眾多，許多醫護人員或民眾不一定熟悉，宣導教育仍需加強，對於來源不明、無法確定安全性且沒看過的植物和蕈類，不應隨意採摘食用；海洋生物方面，黃登福則建議，太鮮豔又不熟悉的魚、貝類不應捕抓來食用。
若是大量吃食龍葵未成熟的果實，因含有龍葵配醣體會因此而中毒，導致口乾舌燥、頭暈、喪失知覺和呼吸困難等症狀。 另外，在早期農業時代或第二次世界大戰時因糧食缺乏，就有人種植樹薯取其塊根作為食用或飼料用，塊根澱粉含量約40％左右，但由於食用不當（生食），常發生人畜中毒的情形，這是因為樹薯中含有有毒成分氫氰酸的緣故，若經煮熟後再食用就不會發生中毒的問題。 有些人上山把姑婆芋當作是芋頭而誤採食用，導致口部、咽喉和消化道會有灼熱、腫脹和劇烈疼痛感。 海檬果整株有毒，但以果實和種子的毒性最強，外形似芒果，易發生誤採食用而中毒。 （三）藥用或食補用的藥材.
根據歐洲食品安全局（EFSA）和歐盟疾病管制局（ECDC）的報導，沙門氏桿菌引起的疾病，在動物食品中，以雞蛋與蛋製品排名第一位。 美國於2010年亦爆發民眾食用受沙門氏桿菌污染雞蛋而中毒的案例，合計共3.8億個雞蛋回收，並呼籲民眾避免食用生蛋。 過去，臺灣的即食餐盒常有未全熟的荷包蛋，也有引起食物中毒案例，在衛生主管單位的建議與輔導下，現今的即食餐盒多改採用全熟的滷蛋代替。 為什麼雞蛋會有沙門氏桿菌？ 前述沙門氏桿菌廣泛存在人類與動物的腸道內，要瞭解雞蛋為什麼會被沙門氏桿菌污染，就要從蛋雞的產蛋生理及雞蛋的所處環境與儲存販售來探討。
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許多食物在特定狀況下對健康有不良影響，會導致疾病甚或中毒，其中竟包括餐桌上常見的馬鈴薯和玉米！ （圖片來源／Filipp Romanovski＠Unsplash） 內容提供／臺灣商務印書館 撰文／艾米・史都華 譯／周沛郁. 玉米、馬鈴薯、豆類和腰果之間有什麼共通點？ 答案是，它們在特定的情況下都有毒。 世上最重要的一些糧食作物含有有毒物質，因此需要烹煮或和其他食物一起食用才安全。 其中有些作物因為曾將飢荒變成更悲慘的大災難，而舉世聞名。 玉米│ Corn. 學名： Zea mays. 美國原住民族深知如何儲藏這種當地作物才安全。 在傳統的食譜中，玉米必須加入熟石灰或氫氧化鈣這種天然礦物質，沒加熟石灰，就無法吸收玉米中的 菸鹼酸 （nicotinic acid）。
若有人不幸誤食曼陀羅屬植物，依個人體質差異，一般患者約於30分鐘內就會顯現異常症狀：身體覺得不適，有頭暈、噁心、嘔吐、口乾舌燥並有灼熱感、食道肌肉僵硬致吞食困難、臉部和皮膚泛紅、走路不穩、肌肉痙攣、手腳呈現冰冷。
沙門氏菌一直是美國食物中毒的重大威脅來源，每年約造成120萬例疾病與450人死亡。 臺灣在這波延燒的液蛋檢驗中，也有將近一成驗出沙門氏菌。 沙門氏菌高居世界主要食物中毒原因之一，管理雞蛋中的沙門氏菌，已是全球性的議題。
食藥署表示，許多野菇含有強弱不一的毒性，不慎誤食即可能引起食品中毒症狀，這些中毒症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃痛等，雖然經常宣導，但仍有民眾誤食菇類中毒事件發生，因此建議民眾，不論野菇看起來像什麼，都遵守不採、不食原則，以免誤食中毒。 食藥署統計近年食品中毒案件，幾乎每年都會發生誤食不知名野菇而中毒的案例，107年有2例民眾誤食綠褶菇中毒案例，一例發生在台中，有2人中毒；一例發生在澎湖，一家4口採摘野菇炒木耳，食用後都中毒，經由分子生物鑑別檢驗後，確認均為有毒的綠褶菇。
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