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1. www.ptt.cc › bbs › love-vegetal[情報] 橄欖油也有分等級 營養師建議：看英文比 - 看板 ...

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   2023年1月14日 · 沒通過的橄欖油會繼續用化學處理的方式純化，達到去氣味和降低酸價的目的，稱為 Refined Olive Oil（精煉橄欖油），也因此營養素會流失，且味道較淡已無果香味，但 好處是發煙點較高，可以超高溫烹調，通常廠商會回填初榨橄欖油來提升整體品質 ...

2. www.ptt.cc › bbs › love-vegetal[情報] 橄欖油知多少？4大須知讓你越吃越健康 - 看板 ...

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   特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）才能用於生食，原因在於純度最高，也是最 高等級的橄欖油；也能用於一般家庭油炸料理。 油炸溫度通常介於攝氏160至180度，而它 的發熱點在攝氏190度以上，且高品質的橄欖油其游離脂肪酸含量越少，發煙點就越高。

3. www.ptt.cc › bbs › cookclub[問題] 橄欖油的選購 - 看板 cookclub - 批踢踢實業坊

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   2019年1月11日 · 看板 cookclub. 標題 [問題] 橄欖油的選購. 時間 Fri Jan 11 01:38:09 2019. 大家好 最近在看超市賣場的橄欖油 之前都是用囍瑞 (家母某年一次買一箱) 現在想換換其它的試試看 目前看的下列這幾款 1.歐真有機第一道特級冷壓橄欖油750ml (家樂福) 2.家福初榨果香橄欖油750ml (家樂福) 3.聖加多特級冷壓初榨橄欖油1000ml (網拍) 4.德麗莎特級初榨橄欖油1000ml (全聯) 5.龐世冷壓初榨特級橄欖油1000ml 綠標 (網拍) 6.龐世冷壓初榨特級橄欖油750ml 紅標 (網拍) 想請教版友這幾款用起來如何?

4. 其他人也問了

   橄欖油第四級是什麼?

   • 第四級是淡味及超淡橄欖油（Light Extra Light Olive Oil），是從最後一次榨取而來，經由更長時的精煉過程，因此全是屬低品質等級，不具任何香味和色調，維一不變的是仍含有同量的單元不飽和脂肪，但可貴的多酚和礦物質已蕩然無存。

   買橄欖油 先搞懂5等級 - 產業特刊 - 工商時報

   www.chinatimes.com/newspapers/20131119000347-260210

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   什麼是特級冷壓橄欖油?

   • 第一級是特級冷壓橄欖油（Extra Virgin Olive Oil），為最高等級橄欖油，精選優質橄欖，手採，第一次以低溫冷榨方式壓出之油，酸度需低於1％，色澤、風味無瑕疵。 採自具有濃烈風味、卓越口感的橄欖果實，並呈現柔美的金綠色彩。

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   什麼是特級初榨橄欖油?

   • 台灣人炒菜烹調時，多半使用油作為加熱食物的媒介。 大部分消費者認為特級初榨橄欖油只能用來調配沙拉，但歐洲人烹飪麵條、披薩和燴飯等各種西餐時都會使用，特級初榨橄欖油其實煎、炒、烹、炸無所不能。

   初榨橄欖油究竟可不可以炒菜？專業的告訴你 - 自由娛樂

   ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/2472514

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   橄欖油合法嗎?

   • 就合法與否而言， 「真正的」橄欖油，不過是指從高品質、新鮮的橄欖中榨取出來的果汁，未經加工，風味與健康益處完全保持原樣。 至於「假的」橄欖油，則大致上分為三種。 一種是用較便宜的油來稀釋，通常是經過加工的種子油， 例如大豆油或葵花籽油。 這種稀釋法十分簡單（當然也非法），能將廉價原料變為昂貴產品，並且大為提高利潤。 有時這些稀釋用油是安全的，也有時並非如此。 然而近年來，這種稀釋問題已經不那麼常見，因為批發橄欖油的價格大幅下降，與稀釋過的價格相去不遠，更何況，只要經過氣相色譜法等現代化的檢測，這種非法摻偽的行為就很容易被發現。 第二種假橄欖油是現在比較常見的，業者會以等級較低的橄欖油來稀釋特級初榨橄欖油。 這些低等級橄欖油通常會經過化學加工，破壞原有的風味與健康益處，且更難被發現。

   「特級初榨橄欖油」最健康的油脂！但其實十分少見，你可能吃到的是 …

   health.tvbs.com.tw/regimen/324838

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5. www.ptt.cc › bbs › cookclub[食材] 怎麼挑選好的橄欖油 - 看板 cookclub - 批踢踢實業坊

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   2014年9月3日 · 橄欖的品種有很多，台灣也有橄欖但無法榨油，都是做蜜餞 榨油的橄欖生長是有條件的，日照充足，雨量稀少，所以地中海國家的 橄欖都是來做橄欖油。 ※ 編輯: yetta1020 (118.165.198.104), 09/03/2014 13:36:10 ※ 編輯: yetta1020 (118.165.198.104), 09/03/2014 13:37:15. 推 s1000: 所以還是不懂怎麼選。 09/03 22:34. 推 talrasha: 品油師台灣有一位 09/04 06:16. 推 ooQss: 那現市面上能買的牌子>.<? 09/04 08:19. → potionx: 只好自己種橄欖來壓了？ 09/04 09:39.

6. www.ptt.cc › bbs › cookclub[問題] 橄欖油的挑選,挑牌子還等級呢? - 看板 cookclub - 批踢踢 ...

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   2012年10月23日 · 標題 [問題] 橄欖油的挑選,挑牌子還等級呢? 時間 Tue Oct 23 12:57:53 2012 大賣場的橄欖油牌子琳瑯滿目, 如果只依價錢去考量 較便宜的 Extra Virgin 是否都會比較貴的牌子的 Pure 好呢?

7. www.ptt.cc › bbs › vitalitydiet[食材] 如何分別優劣橄欖油？怎樣辨識真假橄欖油 - 看板 ...

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   2017年4月29日 · 怎樣辨識真假橄欖油？下面為大家介紹。 1、如何辨識真假橄欖油1、看品名和分類。 橄欖油的名稱，按其等級由高至低可分為特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油）、原生橄欖油（或初榨橄欖油）、普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油）、油橄欖果渣油 ...

8. www.ptt.cc › bbs › cookclub[問題] 請問PURE等級的橄欖油可以怎麼消耗？ - 看板 cookclub - ...

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   2011年9月11日 · 之前的文章說可以用來水炒青菜 可是我都直接燙完青菜後稍微放涼，然後伴EV等級的橄欖油吃。 請問還有其他的用法嗎？ 謝謝大家！