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- 有些貪心的小朋友可能一次裝太多，還沒入口就在手上爆開，也能引得哄堂大笑，是極富團圓氣氛的一道料理。 事實上追溯潤餅的起源，臺澎金馬地區的潤餅起源於兩千多年前的中國春秋戰國時代的潤餅捲（又稱春捲、薄餅卷、嫩餅菜）。 從春秋戰國時代開始，就有文字紀錄流傳下來，在春天會以五辛盤祭祀春神的禮俗。 五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，祭祀春神後再食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果。
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潤餅 ，又稱 薄餅卷 、 嫩餅菜 、拭餅，是 春捲 的一種 [1] ，用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好後無須 油炸 直接食用。. 潤餅作為 閩南 飲食文化的一部分，流行於 閩南 、 潮汕 、 臺灣 、 印度尼西亞 、 菲律賓 等地。. 越南春卷 在形式 ...
潤餅，又稱薄餅卷、嫩餅菜、拭餅，是春捲的一種 [1]，用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好後無須油炸直接食用。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於閩南、潮汕、臺灣、印度尼西亞、菲律賓等地。越南春卷在形式上也比較類 ...
春卷 （ 臺灣 常寫作 春捲 ）是 中國 及 東南亞 在民間流行的傳統小吃，用薄麵皮，捲上餡料，經 油 炸 的食品。 各地的餡料和大小不同，但基本是扁圓筒狀。 以 中國 為例，一般人多用 蔬菜 及 肉 作餡料，而北方部分地區則會改用 紅豆沙 。 春卷亦是 滿漢全席 中第二席中的一道菜式。 春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。 來歷 [ 編輯] 於 立春 當天，人們用餅皮包裹 生菜 ，做成 春餅 或春卷，大家分食，祈求身體健康，稱之為「咬春」，逐漸變成日常 食物 。 春卷是用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成。 它由立春之日食用春盤的習俗演變而來。 春捲由來與 介子推 之死有密切不可分之關聯。 據晉周處《 風土記 》載：「元旦造五辛盤」，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故又稱為「春盤」。
2024年4月29日 · 早前潤餅除了原味，最特別的是還有一款北平烤鴨口味，煮得軟爛的蔬菜搭配鹹香四溢的鴨肉片，料多味美卻平價，是在地人私藏的好味道。 近期拜訪店家，老闆稱原物料上漲，只得含淚捨棄烤鴨、以鮪魚作為新樣式，嘗來更加爽口。
2023年3月31日 · 台灣部分民眾有盛行於清明時節吃潤餅（春捲）的習俗，這其實是源於古代的寒食節，官方規定百姓要禁火、禁炊、吃冷食，後來傳說都是用以紀念介之推。 其故事大致：「按介之推，春秋時人，從晉文公出亡，凡十九年，曾割股以啖文公；及文公返國為君，介之推不肯報功求祿，晉文公竟然也沒有賞賜給他，乃與母隱於綿山，其後文公使人勸他出山，不肯；文公乃縱火焚山，以為可以把他逼出來，怎知他竟抱樹而死。 文公非常痛悼，撫木哀嘆，遂伐木以為屐。 常曰：悲乎足下！ 並下令國中是日禁火冷食。 清明時節吃潤餅的習俗，其實是源於古代的「寒食節」，官方規定百姓要禁火、禁炊、吃冷食的緣故。 （圖片來源：Shutterstock） 看更多： 清明節祭祖！ 「空手掃墓」或「線上追思」祖先能接受？ 民俗專家這樣回答.
2021年12月27日 · 事實上追溯潤餅的起源，臺澎金馬地區的潤餅起源於兩千多年前的中國春秋戰國時代的潤餅捲（又稱春捲、薄餅卷、嫩餅菜）。 從春秋戰國時代開始，就有文字紀錄流傳下來，在春天會以五辛盤祭祀春神的禮俗。 五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，祭祀春神後再食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果。 不過五辛味道辛辣，單吃難以入口，後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。 後來從東晉開始，中原一再發生戰亂，導致眾多中原人士大舉南遷閩避難，以致今日閩南（福建、金門、馬祖、澎湖、台灣等地區）一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。
潤餅，是中國 閩南 地區，潮汕地區，及台灣地區的一種傳統 風味 小吃，主要原料有 春筍 絲、胡蘿蔔絲、高麗菜（ 捲心菜 、 包菜 ）絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥 海苔 、豬肉腿、 蝦仁 、 蛋皮 絲等， 食用 時，用薄如蟬翼的熟麵皮把各種菜餚製成的餡料包捲成 枕頭 狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。 潤餅其特點： 嫩脆 甜潤， 醇香 多味。 亦可將包好的潤餅經 油炸 酥，俗稱“ 春卷 ”，別有一番風味。 由於包潤餅的過程一般由家庭成員一起完成因此特別有利於親情及民俗的交流。 基本介紹. 中文名 ：潤餅. 別稱 ：春卷,潤餅菜. 主要原料 ： 小麥麵粉 ， 五花肉 ，蔬菜，麻粩，花生碎. 是否含防腐劑 ：否. 適宜人群 ：所有人. 副作用 ：無. 儲藏方法 ：即食. 分布區域 ：閩南，泉州. 歷史
