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2018年7月14日 · 飛機餐小知識. 乘客的餐點哪裡來？ 飛機上有廚房，但餐點並不是全程在飛機上烹調的，而是經由地面的中央廚房料理後，再急速冷卻後運送至飛機上保存，機上的廚房只需要有保冷食物的裝置，以及可以用來操作簡單加熱動作的烤箱就可以囉！ 地面空廚將食材處理完成後，會將需要加熱的料理（如主食）以及只需冷藏的食材（如水果、蛋糕等）分開放置後運送至機上。 等到飛機穩定飛行後，機上的空服人員就可以開始將所有餐點分別處理後再組合起來送餐。 環境衛生標準嚴格. 飛機上的飲食，除了口味的考量之外，安全衛生也是一個很嚴肅的問題，只要某個環節出了狀況，嚴重程度可想而知，因此空廚對衛生要求極高，除了一整套包含頭套、口罩、衣褲、圍裙及防滑膠鞋等高標準的規定衣著之外，依照各種不同的食材採取的恆溫控制，也都非常注意。
- 連鎖早餐店
- 速食店
- Plus 麵包當早餐也要注意
- 便利商店
- 傳統中式早餐
路上最常見的連鎖早餐店，大多含有加工肉片、化學香料等，長期下來會對健康造成傷害，現在就提點出選擇早餐時可能遇到的各種問題，並教你在連鎖早餐店也能吃得健康！ 請繼續往下閱讀... ✘乳瑪琳 乳瑪琳屬人造奶油，含「反式脂肪酸」，對血管、脂肪有害，拿來抹土司或煎食材也會使熱量飆高。以蛋餅為例，餅皮的熱量不高約130大卡，但若用乳瑪琳煎，就會過油。點餐前可以先確認店家用油，比起乳瑪琳，「沙拉油」是較好的選擇。 ✘加工肉品 火腿、漢堡肉和熱狗等加工食物，為了讓食物保有原色或具防腐效果，常會添加「亞硝酸鹽」，所以肉色越鮮豔越要避免。另外，絞肉為了讓口感多汁，會添加油脂較多的肥肉，應少吃為妙。建議盡量挑肉片或雞腿等可以清楚看到纖維的肉類，吃起來較安全。 ✘鐵板麵 麵條屬高升糖指數的食物，容易使血糖快速升高...
吃漢堡配咖啡？吃菠蘿配牛奶？下方告訴你在速食店或是麵包店內要怎麼挑選健康的早餐！ ✘漢堡肉 漢堡肉大多為重組肉，因碎肉比較難判別是用什麼部位做的，也無法得知新鮮度，是次等肉的機率很高，且加工處理後的碎肉好吃沒怪味，更難察覺。碎肉裡可能混了大豆蛋白、澱粉和食品添加物，如調味料、增色劑、防腐劑等等，吃下可能會增加腎臟代謝負擔。 可選看得到纖維的整塊雞肉或完整肉片，並同時請店員多加生菜來均衡營養。 ✘薯餅、薯條 為了讓薯餅、薯條、雞塊酥脆好吃，店家可能會使用氫化油（反式脂肪）油炸，可以增加口感和延長食物保存期限，亦能降低原料成本；但是長期食用會讓氫化油裡所含的反式脂肪卡在人體血管壁上，引起動脈硬化，增加心血管疾病風險。這類早餐油脂多、熱量偏高，營養師強烈建議盡量不要吃。 ✘速食店飲料 可樂、雪碧熱...
麵包製作上也有可能使用氫化油，因此建議選用天然奶油、動物油或未精製的植物油製作的麵包，也可選擇較少油的歐式麵包，盡量以纖維質較高、天然的全麥麵包、雜糧麵包為首選，來避開添加物。也不要一次吃一整條大麵包。以早餐來說熱量大約攝取在500∼600大卡左右，而一個小圓全麥麵包約240大卡，買麵包時可選購一份早餐該吃下的分量或分次食用，以免攝取過量澱粉。 如果想買麵包店的麵包當早餐，可避開甜口味的麵包，選擇鮪魚洋蔥或燻雞生菜麵包，來達到澱粉、蛋白質和蔬菜的營養均衡。 所謂全麥必須包含胚乳、胚芽和麩皮，營養價值最高的部分就是胚芽，市面上很多麵包標榜全麥，卻是用胚乳組成的白麵粉製作，最後再撒上廉價的麩皮混充全麥，是「假全麥」。衛生福利部在「全穀產品宣稱及標示原則」規定，全穀製品的全穀含量，至少要占產品乾重...
每天都要去光顧的便利商店裡，有各式各樣的早餐變化可供選擇，但到底夠不夠營養呢？ ✘熱狗堡 熱狗有亞硝酸鹽（保色劑），屬人工再製食品，為了達到色、香、味俱全，製造過程中加了不少食品添加物，如人工色素、黏稠劑、品質改良劑及防腐劑等，長期攝取易造成肝腎負擔，高鈉也會導致血壓上升。至於熱狗堡所用的麵包也可能有使用氫化油、含鋁膨脹劑、品質改良劑等所製成，建議少吃這類食品，如果每天都必須外食，盡量以1、2週吃一次的方式輪替食用以降低風險。 ✘三角飯糰 商人可能為了降低成本選用人工合成的化學醋，如醋精來拌壽司飯，除了可以增加風味，還能降低成本；壽司口味眾多餡料不同，但多為加工食品，運用到食品添加物的風險亦提高，長期使用會增加健康負擔，建議選購時以原料單純的食材為首選，不要天天吃。 ✘生菜沙拉 便利商店有賣...
香酥的燒餅油條、紮實的糯米飯糰、鹹香的醃漬小菜，在在都是令人垂涎的傳統中式早餐，不過其中可能蘊含了營養危機，到底該怎麼點才對呢？ 傳統中式早餐的普遍問題是纖維質不夠，對許多人來說，早餐的定義是一份主食搭配飲料，但這樣的營養並不均衡，往往有過多的澱粉但纖維質卻不足，因此營養師會建議在早餐主食的選擇上，可選纖維質高的五穀類食物為主，如全麥或雜糧饅頭等。 並且建議在早上腸胃系統吸收旺盛的時候攝取水果，份量約一個拳頭，如蘋果、芭樂等都是不錯的選擇，而酵素含量高的香蕉及奇異果則可搭配不好消化的飯糰一起吃，但不建議飲用果汁，因為營養素較易受到破壞，也容易攝取過多糖分。 吃粥常搭配的醃漬食品如醬菜、豆腐乳、鹹鴨蛋等，及飯糰常見的配料如肉鬆、香腸等加工食品，除了有太鹹、鈉含量過高的問題，還可能添加了色素、防...
2019年8月17日 · STEP 1 先看新不新鮮. 1 看體型. 選擇圓潤飽滿、形狀完整的水梨，若果型歪七扭八、果肉少，吃起來就不夠鮮甜；並檢查有無碰撞傷或水傷。. 2 看果皮. 梨子的果皮本身帶有斑點，越細小的越新鮮；若出現黑色斑點，代表新鮮度不足，果肉已經開始老化 ...
2020年12月2日 · 營養師推薦「超商早餐 2+1 搭配法」讓你元氣滿滿. 示範／林世航營養師 資料提供／好食課 2020/12/02 09:00. 你是不是常常這樣，每天早上打開外送平台APP、走進便利商店或早餐店都不知道要點些什麼！. 隨便買個早餐，到公司囫圇吞棗後就開始忙碌起來，但 ...
2023年6月14日 · 苦瓜去頭去尾對剖，用湯匙去籽並連同白膜部分一起挖掉，接著切成大塊。. 鳳梨切成跟苦瓜差不多大小的塊狀備用。. 苦瓜中間的囊籽是苦味的來源，盡量刮掉在料理後會比較不苦澀。. 將雞高湯和等比例的清水煮滾，倒入苦瓜塊及鳳梨塊轉小火慢煮至軟。. 依 ...
2021年7月6日 · 農委會教你挑選4個重點！ 夏天進入芒果盛產季節，品嚐美味可別吃過量。 （圖／本報資料照） 芒果富含許多營養成分，營養師高敏敏指出：「大家看到芒果果肉呈現漂亮橘黃色，代表裡面的維他命A、β-胡蘿蔔素非常豐富，可以鞏固皮膚以及黏膜的健康，幫助眼睛維持暗視力。 」另外，裡頭的維他命C幫助傷口癒合，對於養顏美容都是很不錯的水果；且芒果的膳食纖維可以幫助維持腸道的順暢。 當季芒果新鮮美味，但千萬不能因此吃太多、造成身體負擔，到底該怎麼知道是否吃過量呢？ 高敏敏提出一個簡易判斷法，她建議把芒果切塊後，直接放到一般普通飯碗裡，大約8分滿碗就是一份水果的量，碳水化合物大約15克、熱量約60大卡左右，建議每天以吃「1份即可、2份為限」的原則食用。 各品種芒果營養價值、熱量略有不同。 （圖／高敏敏提供）
2021年3月25日 · 人氣超高的日本家常菜「日式唐揚炸雞」，不僅要有酥脆外皮和多汁雞肉，醃得入味的鹹香滋味更是讓人一口接一口的美味秘密，熱呼呼的一口咬下，哇！. 是日本的味道～. 看更多＞ 酥脆多汁「日式炸牡蠣」法式、和風沾醬一次學. 雞胸肉切塊，加入薑 ...
