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2020年5月8日 · 霜淇淋機台解密：如何變出一支完美的霜淇淋？. 一般的霜淇淋機可以製造出含有 20％空氣含量的霜淇淋，若霜淇淋機中有主動打入空氣的泵浦，則最高可以達到 50％的空氣含量。. 太多空氣的話，霜淇淋的形狀外觀會很難保持，因此空氣是必須，但適度就好 ...
2020年6月22日 · 酷聖石 COLDSTONE 所推出的冰銅燒，顧名思義就是有點類似銅鑼燒的做法，中間夾著厚厚的冰淇淋，由於推出了黑糖珍奶口味更與 LOTUS 合作推出焦糖薄脆餅的聯名款，因此成功地引起人們的關注，是相當具有話題性的冰品之一。
- Dailyview 網路溫度計
2020年12月30日 · 小美生產的 40 萬支雪糕在一周內就售罄，銷售速度之快連通路也嚇到。後來，這款產品成功賣進全球 20 國，外銷市場占此產品營收的 40%。 花半年研究生產溫度、商品定價，才創造爆紅話題 賴淑芬說，珍奶雪糕能賣得好，從研發到行銷，都下了不少功夫。
- 滿足消費者對口感的追求，從國外引進獨特技術的冰品
- 與其花半年採購新產品，自行研發最快 3 個月就能上市、搶得熱度
- 克服從包材到技術的難關，替「棘手的冰沙」找到長銷出路
以超商通路而言，7-Eleven 自 2019 年、2020 年連續兩年攜手 GODIVA、立頓、國內的百年漢餅店「舊振南」等，推出超過 10 款聯名冰品，使聯名、國產冰品銷售占比提升約 1 成，暢銷品像是手搖名店「萬波」的楊枝甘露雪糕更創下兩周賣破 10 萬支的成績。 7-Eleven 觀察，近期消費者的口味有「冰品甜品化」的趨勢，除了盒裝冰淇淋、冰棒，在冰品中加入珍珠、粉圓或包裹派皮、海綿蛋糕等一般甜點才會出現的食材，愈來愈受消費者青睞。為此，除了攜手手搖飲品牌老虎堂，推出黑糖珍珠撞奶雪糕等加料增添口感的冰品，7-Eleven 挾其在台 6000 家門市的大規模採購優勢，積極從日韓、甚至歐洲國家，引進台灣吃不到的「甜點型冰品」。 7-Eleven 指出，冰品設備投資費用高，國內冰品廠自行...
同樣觀察到冰品甜品化趨勢的全家便利商店，則以研發策略迎擊。全家採購資深經理王楨妮指出，超商通路想第一時間掌握市場上的新口味，向廠商採購、洽談新品項動輒半年以上，但通路若有能力自行研發新品，快則 3～4 個月就能上市。像去年火紅的楊枝甘露口味，全家選擇結合自家特有產品，推出楊枝甘露口味的酷繽沙，創下兩周賣破 10 萬杯的好成績。 全家冰品研發動能強勁，2016 年初亮相的酷繽沙，至今已推出超過 24 款口味、累計賣破 2000 萬杯，為全家賺進超過 12 億元。 王楨妮表示，會想研發酷繽沙這項產品，是為了在冰品戰場中另闢市場。酷繽沙是以杯裝冰沙的概念，陳列在超商通路的冷凍區，消費者購買時拿至櫃台咖啡區沖泡咖啡或牛奶，就能享受現做冰沙口感。 王楨妮解釋，對超商通路而言，冰品屬於飲品類，而飲品類只...
事實上，全家和其他同業早期都曾嘗試過在門市推出冰沙機，但因為冰沙機管線清潔不易、食材保存困難，容易引發食安顧慮，各大超商近年逐漸淘汰冰沙機。 為了研發不需冰沙機的杯裝冰沙，全家一開始在包材上費盡苦心。王楨妮指出，國內法規要求超商通路只能使用 PLA 玉米澱粉製成的塑膠餐具，但是 PLA 的物理特性是遇冷容易脆化，如果拿來裝酷繽沙，很容易在搬運、上架過程中破裂。全家與包材廠商為此多花費半年，研發出冷凍也不易破裂的 PLA 塑膠杯。 好不容易解決包材危機，酷繽沙首次上架卻遇到消費者普遍反應不佳，不到一個月就下架，原因是杯裝冰沙沒有加料，不符合台灣消費者追求口感的喜好，全家為此在酷繽沙中加入巧克力顆粒，但又發現沖泡咖啡過程時，巧克力佐料容易融化成油脂。 最後只好與合作廠商一起研發出餅乾外包裹巧克力...
2023年5月26日 · 這時，我想到夜市販售的潤餅冰淇淋。把花生粉、香菜和冰淇淋組合一起，成為高人氣的美味。我也嘗試將這幾款食材與麵包送作堆，在布里歐麵包中夾入一塊圓形的抹茶冰淇淋，上頭撒上雲林九號花生粉及香菜。具有層次的香氣與甜味，在嘴裡隨著 ...
2021年3月22日 · 早上上班時，可能會看到有人騎著台鈴（Suzuki）機車；中午休息時間，走進便利商店，冰品櫃裡的百吉冰品、明治冰淇淋，飲料櫃的養樂多；周末逛百貨公司，看見白綠招牌的手創館；還有近年來引進台灣的豬排店吉豚屋、藥妝店松本清……這些品牌，都跟台隆
2019年12月24日 · CAFE!N 和台南知名冰淇淋蜷尾家合作，推出特殊口味的吐司；和榮獲世界第一黑巧克力的福灣巧克力攜手，打造聖誕節、情人節限定飲品，透過和不同領域的佼佼者聯手，創造出更多飲食的可能性，帶動一波波話題之餘，也逐步擴展消費族群。
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