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2023年9月27日 · 將水梨切成大丁狀，蘋果切丁，洋蔥切塊，蒜頭磨成蒜泥，接著把所有切好的食材，放到調理機中，再加入一點冷水，隨即打成泥。 烤肉醬作法步驟2：醬料調味. 打成泥後，倒到鍋中，並過濾掉纖維。 由於纖維很細，所以不能過度擠壓，以免纖維流入醬汁，進而影響口感，接著加入黑糖、清酒、醬油、味醂。 過濾纖維時，不要過度擠壓，以免影響醬汁的口感。...
2023年9月29日 · 作法為先將柴魚片切碎，然後將醬油膏、味醂、米酒、糖水加入碗裡，拌勻後加入柴魚片便完成。 何宜秦組長強調，中秋連假，不如嘗試自己做烤肉醬，既能依照自己喜歡的口味微調，製作出獨一無二的醬汁，還可與親朋好友一起體驗手作的樂趣，共享一場健康且趣味橫生的中秋盛宴。 更多新聞推薦. 郭台銘選總統卻傳富士康遭中國查稅 趙少康：小心適得其反....
- 選用低油鹽食材。1套健康均衡的烤肉菜單，先從認識食物種類開始。例如玉米、地瓜、馬鈴薯這些屬於全穀根莖類，也就是主食類；肉類外，豆乾、蛤蜊、蝦、秋刀魚等也都屬於高蛋白質食材；另外，彩椒、茭白筍、金針菇、香菇、杏鮑菇、絲瓜、洋蔥、美生菜、蘿蔓等，則是能放心選用的低卡高纖蔬菜類，也別忘了適量補充水果類，如柚子、火龍果、水梨。
- 正確處理食安康。挑選好食材後，記得要用清水洗淨食材，尤其蔬果類應先用清水浸泡10至15分鐘後沖淨再分切，去除可能殘留在表皮上的農藥。中秋天氣仍然炎熱，肉類與海鮮則用保鮮盒放入冰箱冰存，分批適量取用，以免細菌過度滋生、吃壞肚子造成腸胃不適。
- 蔬肉各半少負擔。清楚食物分類後，再來就是組合分配了。可以用美生菜或蘿蔓捲入剛烤好的肉片及杏鮑菇片、或用肉片捲入青蔥、洋蔥一起烤；雞肉或豆乾則可和香菇、筊白筍、彩椒切塊串烤；蛤蜊則搭配絲瓜或金針菇用鋁箔紙包著烤等，在享受美味烤肉之餘，蔬菜一起吃下去，增纖維攝取「腸」保健康。
- 少鈉多纖多健康。市售烤肉醬普遍鹽份較高，不妨運用新鮮食材的天然酸香，自製新鮮醬汁，且烤肉吃多容易膩口，可以搭配自製的水果茶飲解膩。台北市衛生局邀請台北市立聯合醫院松德院區營養師研發「鮮蔬莎莎醬」、「鮮果冰磚飲」，並指出「鮮蔬莎莎醬」與1大匙（約15公克）的沾醬比較，其鈉含量只有市售烤肉醬的16%，大幅減少鹽份攝取；「鮮果冰磚飲」則運用水果本身的甜味，降低精製糖的添加，且富含天然膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，彌補大魚大肉之餘不足的纖維質攝取，減輕烤肉負擔。
2023年9月28日 · 營養師表示，不妨自己動手做低鈉且健康的醬汁，兼具趣味與美味。 中秋節烤肉已成大多數人的既定行程，既能享受大家齊聚一堂的歡樂，也可盡情 ...
2023年9月25日 · 又到了一年一度團圓的中秋節，在這個特別的日子裡，烤肉作為中秋必備料理，除了選擇多樣的食材增添豐富度，搭配的醬料更是烤肉美味的成功關鍵；愛料理集齊站內 7種不同口味的醬料食譜 ，加上意想不到串燒組合，讓你在家就能輕鬆打造一桌與眾不同的BBQ派對！ Photo： unsplash. 【7款醬料食譜合集】 1. 「鹹香涮嘴蔥鹽醬」...
2021年9月14日 · 作法：所有食材放進大碗中醃製一個晚上。 洋蔥、蒜頭來解毒！ 吃烤肉配蔬菜更均衡. 譚敦慈表示，醃牛肉可以使用洋蔥、蒜頭來解毒。 洋蔥、蒜頭的量，可依個人的喜好添加，不用太多，然後加入紅酒；接著，水梨和蘋果可以一起打碎加進去，再把牛肉直接放進去醃，再加少許的鹽，大概醃製一個晚上就可以。...
2022年9月8日 · 「4種添加物」熱量爆棚. 李詠薇營養師表示，烤肉其實很容易吃下超標的熱量及鈉含量。 當攝取過多，身體自然就容易出現水腫、肥胖，嚴重情況可能造成肝腎負擔，引起高血壓、心血管相關疾病，本身已有慢性疾病的人在吃烤肉時更該多加留意。 李詠薇營養師指出，中秋烤肉的一大健康陷阱就是市售的「烤肉醬」。...
