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  1. 43 種語言. 香港繁體. 工具. 維基百科 中的醫學內容 僅供參考 ,並 不能 視作專業意見。 如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。 詳見 醫學聲明 。 魚油 (英語: fish oil )是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 (奧米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)與 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 發炎反應 的營養素。 富含魚油的魚種統稱為 油性魚 (oily fish)。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸,而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類,如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸,但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ,因此也可能同時累積了大量的毒素(即所謂 生物放大作用 )。

  2. 魚油 (英語: fish oil )是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 (奧米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)與 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 發炎反應 的營養素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 (oily fish)。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸,而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類,如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸,但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ,因此也可能同時累積了大量的毒素(即所謂 生物放大作用 )。 因此 美國食品藥物管理局 建議減少攝取此類肉食性魚類,以避免如 汞 、 多氯聯苯 及 氯丹 的攝入。 魚油也被用於製造魚飼料。

  3. 白蘭氏另有開發多種健康一錠系列的保健食品 [3],包括深海魚油+蝦紅素保捷膠原錠五味子芝麻錠升級版黑醋栗葉黃素AX黑醋栗葉黃素憶加胜肽精華錠+維他命B群鷄精錠+大豆萃取精華紅膠原青春凍以及美原素膠原蛋白等。 參考資料 [編輯]

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  5. 北大西洋是魚粉和魚油的另一個重要來源。 許多主要供應商屬於國際魚粉和魚油組織。 [3] 魚粉是一種棕色的、類似麵粉的材料,由專業生產商對魚進行烹調、壓榨、乾燥和研磨而成。魚油實際上是這一過程的副產品,被證明是魚類能量和脂肪酸的豐富 ...

  6. 動物油則包括 豬油 、 烤鴨油 、 牛脂 、 魚肝油 、 雞油 、 深海鮫肝油 (英語:Shark liver oil) 、 魚油 、 臭鼬油 (英語:Skunk oil) 、 鯨油 、 鱷魚油 (英語:Crocodile oil) 、 鴯鶓油 (英語:Emu oil) 、 起酥油 等。 健康與營養 [ 編輯] 因烹調用油在貯運過程中,對 溫度 、 氧氣 、 光線 等環境因子敏感,易發生物理化學變化,如油脂自氧化、油脂光氧化等反應。 除此之外,當 氧化 催化劑 存在亦會加速/誘導 氧化反應 的進行,如金屬、 色素 ( 葉綠素 、 核黃素 等) [1] ,油脂風味亦會受到油脂氧化程度影響。

  7. 海鮮 ,又稱 海產 、 海味 [1] [2] 、 海貨 ,泛指河川、 海洋 中可食用的 生物 [3] 。. 大部分海鮮屬於 魚類 、 甲殼類 ( 蝦 、 蟹 )、 軟體動物 或 棘皮動物 。. 雖然 海帶 、 海藻 等海洋植物也是常用來烹飪美食的食材,但是海鮮主要還是指海產動物。.

  8. 深海魚. 注意 :本頁有 Unihan 新版漢字,這些字元可能會 錯誤顯示 ,詳見 Unicode擴充漢字 。. 深海魚 是以 深海 為棲息地的 魚類 的總稱。. 一般生活在200米以下水域中的魚稱為深海魚 [1] 。. 然而,有許多物種在生長過程中會改變其棲息地深度,亦或每天都會 ...

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