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2016年12月1日 · 台北市:牛肉麵、豬尾麵、炒咖哩麵、搶鍋麵、海鮮肉丸麵、大腸蚵仔麵線 新北市:切仔麵、汕頭麵、米粉、大魯麵、陽春麵、蚵仔麵線、麵線糊 桃園市:米干、牛肉麵、粄條、切仔麵、麵線糊 新竹市:炒米粉、鴨肉麵、香菇貢丸意麵、炒沙茶牛肉麵、肉骨麵
2015年7月20日 · Home - 精選麵食譜 - 7分鐘煮一碗牛肉麵？. 如何辦到的呢？. 快來看！. 頂級台灣牛肉+高級台灣小麥+冠軍牛肉麵湯頭！. 而且肉塊超級大塊的啊！. 上班不用發愁，下班不用奔波。. 只要一個微波爐，一個碗公跟水就能夠快速吃到好吃的現煮牛肉麵啊。. 真 ...
2017年7月9日 · 牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食，清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是回族所創。. 而紅燒風味的牛肉麵最普遍的說法來自臺灣高雄市岡山區空軍眷村的中國大陸 ...
在台灣吃牛肉麵真的是一大享受。但要吃到一碗好吃的牛肉麵還真不容易，除了要找到適合自己的口味外。出去吃不免要舟車勞頓，冬天要忍受寒冷的天氣，夏天又要吃的滿頭大汗，在吃完好吃的牛肉麵外還添加了幾分的狼狽。
- 油麵
- 米類麵食
- 在地麵食推廣
油麵屬於鹼水麵，起源於福建與廣東一帶，後流傳到東南亞，華僑稱之為「福建麵」，臺灣則稱之為「切仔麵」。煮麵時，需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵，加入調味料等即完成。臺南擔仔麵源自臺南，是將煮好的細條含鹼湯麵，加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋，獨具其風格。
源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條，都是以米為原料製成的麵條，在過去農業社會農忙之時，成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化，包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等，近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。上述曾提到麵食在漢人移墾時期多被視為點心類食物，但麵食在1960 年代之後逐漸成為臺灣人民的主食之一，可歸咎以下幾項因素（陳美慧，2013）：
電視媒體與廣播節目紛紛推出製作麵食之節目。農會體系的「家事改進班」在1950 年代亦推廣中式北方麵點，成功教導農村婦女學習中式麵點。此外，二次戰後的學童營養午餐與軍隊團膳多以外援麵粉供應營養午餐當中的主食，包括饅頭、包子、麵條、麵包等，這類麵點逐漸深入臺灣人民日常飲食生活。 近幾年來，義大利麵、日本拉麵、烏龍麵等席捲臺灣餐飲市場，造成另一波的麵食文化交流與衝擊，韓國的「辛」拉麵更是硬生生搶奪臺灣泡麵王國的市場。不過，從整個臺灣麵食發展史，卻能清晰見到臺灣麵食發展的多元、多樣、與國際化風貌。 1. 拔林（2014）。台麵魂。新北市：幸福文化。 2. 林怡潔（2013）。小麥練習曲 — 與臺灣人共同練習糧食自主的序曲，料理‧ 台灣，9，102-107。 3. 陳美慧（2013）。政治環境異動下的...
2017年6月26日 · 這道乾拌牛肉麵線是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』，食譜募集活動的參賽者所設計與製作，麵線吸收酸酸辣辣的醬汁，在現在悶熱的季節，吃起來讓人胃口大開。 份數：2人. 準備時間：15分鐘. 難易度：容易. 準備這一道乾拌牛肉麵線所需的食材. 三風麵館薑黃麵線一束. 洋蔥 半顆. 豆芽菜 適量. 九層塔 數片. 小黃瓜絲 半條. 牛五花 適量. 準備這一道乾拌牛肉麵線所需的調味料. 蒜末 5瓣. 辣椒 1小條. 魚露 2大匙. 檸檬汁 半顆. 糖 1小匙. 準備這一道乾拌牛肉麵線 做法. 備好食材. 先將薑黃麵線略沖水洗掉多餘的鹽分 (約3秒) 起滾水鍋，先燙好豆芽菜，然後下薑黃麵線，將所有調味調好醬汁. 起鍋快炒牛肉跟洋蔥絲，將煮好的薑黃麵線依序鋪上豆芽菜、小黃瓜絲.
2016年11月29日 · 台中市:香蕉麵、番薯麵、紅麴麵、香菇麵、麻薏麵、地瓜葉麵、蕎麥麵、紅薏仁麵、國士無雙台灣牛肉麵、首烏手工麵線、芝麻麵、菠菜麵、五葉松麵、粿仔麵、仙寶麵、冬粉。 雲林麵:烏龍麵、手工麵線、紅麴麵線、胡蘿蔔麵、山藥麵、麵支、豆簽、蔬菜麵
