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46. (4) 冷凍食品是一種 ①不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成 ②將腐敗的食物冰 凍起來 ③添加化學物質於食物中並冷凍而成 ④把品質良好之食物，處理 後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 47. (2) 油炸食物後應 ①將油倒回新油容器中 ②將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器
丙級. 工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 ...
18. (2) 下列食品何者含澱粉質較多？①荸薺②馬鈴薯③蓮藕④豆薯（刈薯）。 19. (4) 下列食品何者為非發酵食品？①醬油②米酒③酸菜④牛奶。 20. (1) 大茴香俗稱①八角②丁香③花椒④甘草。 21. (3) 腐竹是用下列何種食材加工製成的？①綠豆②紅豆③黃豆④花
食品的添加物，其功能 ㆓：㆒為抑制細菌，尤 其是桿菌屬的肉毒桿菌；另㆒為保持肉色紅潤，增進食慾。而可能產生 謝致癌物的反應，為由食物 蛋白質分解成的㆓級胺（胺基 2個烷基）與 亞硝酸作用產生的N－亞硝酸產物（此為致癌的
藉呼吸來調節自律神經,容易做又不花一毛錢。. 但一般的呼吸方式較短淺,達不到效果,建議練習腹式呼吸,幫助自律神經維持平衡..慢慢、深深地吸氣,讓氣往下走,直到腹部微微鼓起,然後慢慢吐氣。. 這樣可以啟動副交感神經,讓心跳和緩下來,人得以放鬆 ...
實施體適能測驗時，建議請依下列流程進行，以免前項測驗而影響後項測驗之體能。. 心肺耐力測驗（800或1600公尺跑走）最容易影響，盡量安排在測驗之最後項目。. 1.養成規律運動保持良好適能。. 2.表現簡單的全身性身體活動。. 3.增加柔軟度。. 1.左手繞過頭頂 ...
一、宗旨:指導學生認識運動與健康的關係，選擇適合的運動項目，訂定合適的運動處方，確實執行本計畫。. 二、對象:期初體適能檢測各單項未達標準 (請加強)及健康體位未達標準之同學。. 三、時間:利用體育課及課間活動時間，由體育教師或導師執行本計畫 ...
