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2015年4月8日 · 做法： 1. 材料A倒入盆中用叉子拌成棉絮狀↓↓↓. 2. 用刮板沿著缸盆邊刮邊壓，讓材料成團↓↓↓. 只要按壓成團至沒有看到乾粉就可以，大概只要1~2分鐘就可以了，此時麵團看起來凹凸不平有疙瘩，沒關係↓↓↓. 3. 蓋上盆子，放室溫30分鐘做自我分解，30分鐘後麵團已經有延展性，並且可以拉出蜘蛛網狀的膜. 自我分解是不是很厲害？ 完全沒有經過搓揉的動作，雙手還未沾到黏呼呼的麵團就已經完成一半的工作了↓↓↓. 4. 材料B的乾酵母與水攪勻融化後，加入麵團，揉2~3分鐘讓麵團吸收↓↓↓. 5.
2015年4月4日 · 我試過了幾個不同的配方，第一個配方踩到地雷，用了泡打粉，出爐的布朗尼澎得好氣派，但是我的孩兒說：『It tastes good. But it's a chocolate cake, not a brownie.』Oh， well.......此評語雖然嘰歪，但不失中肯，確實不道地，澎腮腮的外型看起來就不是布朗尼該有 ...
2014年12月15日 · 做法： 1. 全部材料2速攪拌9分鐘，4速5分鐘到拉開的薄膜有點粗，裂口有鋸齒狀（我的攪拌機是Kitchenaid Pro 600） 終溫是完美的24°C好開心，冬天做麵包的唯一好處就是不用擔心攪拌終溫會太高. 2. 室溫20°C發酵30分鐘，翻麵再發30分鐘，大概長大了一半，放入5°C的冰箱冷藏16小時. 3. 早上7:00出門去兒子學校參加Breakfast With Counselor之前把麵團從冰箱拿出來，經過16小時的冷藏發酵麵團又再長大一半，我把它放在18°C的室溫退冰，一小時後回家測量麵團溫度16°C，可以分割了. 4.
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2015年5月15日 · 做法： 1. 麵粉+泡打粉過篩. 2. 油與蛋攪拌至乳化（融化奶油要放涼才加進去蛋裏面，不然會變蛋花哦），加入牛奶、糖、鹽拌勻，倒進剛剛過篩的粉料中. 3. 用打蛋器輕輕拌勻，大疙瘩蕊蕊ㄟ就好，有點小疙瘩沒關係，不要過度攪拌導致麵糊出筋，這樣鬆餅口感會比較韌（如果喜歡扎實口感的就用力攪吧） 4. 讓麵糊放置至少10分鐘，讓它鬆弛一下再烤，這個時候可以去刷牙、用腳把老公踢醒，再溫柔滴叫醒孩子們. 5. 預熱鬆餅機，每一台鬆餅機溫度不同，我的只要預熱3分鐘就冒煙了，用冰淇淋勺挖兩匙. 鋪上紅豆餡.
外酥內綿密濃濃奶香的羅宋麵包（家用壓麵機版本）. 聽說台灣有一陣子很夯羅宋麵包，我住國外看得到吃不到，就算回到台灣期間，深度宅的我連肚子餓都懶得走到樓下便利商店買東西，寧願等姐姐下班買給我吃了，更不可能為了吃羅宋麵包出門。. (繼續閱讀 ...
2014年11月6日 · 我想要做出像這樣薄如蟬翼的分明層次（圖片來自http://www.weekendbakery.com/posts/classic-french-croissant-recipe/）↓↓↓. 此格主是可頌高手，沒用丹麥機（Dough Sheeter），只用擀麵棍就能做出媲美專業麵包師的可頌，他的烤箱是雙風扇的旋風烤箱，一次可以烤兩層 ...
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